黑豆鮮奶酪 資料來源:自由時報 2011/10/15
材料:
動物性鮮奶油250克
無糖黑豆漿250克
黑芝麻粉2t
細砂糖50克
吉利丁片4片
白蘭地酒3克
香草豆莢1/4條
杏仁片20克
作法:
1.香草豆夾中的籽刮出、吉利丁片泡冰水,軟後擠乾備用。
2.黑豆漿、黑芝麻、細砂糖、香草豆莢及香草籽放入鍋中煮至糖融化即可。
3.關火後,將吉利丁加入鍋中攪拌至溶解,最後加入鮮奶油、白蘭地混和均勻。
4.將香草豆莢夾起,奶酪漿倒入模中,放置冰箱冷藏至凝結即可。
5.奶酪凝結後,上面放些杏仁片增加香氣與口感。
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