原味奶酪 資料來源:自由時報2011/10/15
材料:
動物性鮮奶油250克
牛奶250克
細砂糖50克
吉利丁片4片
白蘭地酒3克
香草豆莢1/4條
水果適量
作法:
1.吉利丁片泡在冰水中,等待便軟後即可擠乾水分備用(吉利丁片浸泡時盡量不要完全重疊,避免影響軟化程度)
2.將香草莢中的籽刮出,如此香草夾中的香氣才能更快散發。
3.香草籽連同香草夾、牛奶、細砂糖等倒入鍋中,以中小火煮至糖融化。
4.關火後,將吉利丁片加入鍋中攪拌至吉利丁完全溶解。最後加入鮮奶油、白蘭地酒,將所有食材混和均勻。
5.將香草豆莢夾起,奶酪漿倒入模型,放置冰箱冷藏凝結即可。
6.待奶酪凝結後,上面可放些水果裝飾。(水果可以是:新鮮草莓、罐頭水蜜桃、新鮮芒果、奇異果)
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