燙麵麵團(不用磅秤)
材料:
麵粉3杯
滾水1杯
冷水適量
沙拉油1T
作法:
1.麵粉放入鋼盆,沖入滾水,以筷子攪勻略散熱後添入冷水,繼續以筷子攪至不見水分,再以手揉成團。
2.加入沙拉油
3.將麵團揉至光滑,呈現盆光、手光、麵光。
4.加蓋靜置20分鐘便可使用。
參考資料:
蔡季芳( 2009)。3杯麵粉72變。臺北市,台視文化。
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