炒蔬菜脆嫩
炒蔬菜脆嫩的竅/I
像萵筍、黃瓜和芹菜之類的蔬菜,是不宜炒軟的,否則便很難吃。火候固然是一個 重點,卻不是主要原因,如炒黃瓜,若不講究方法,I旦炒熟時,也就是炒軟的時候。
炒上述蔬菜時,應先將蔬菜切好,先用食鹽醃漬幾分鐘,然後擠淨水份再炒,炒好 後的菜一定脆嫩新鲜,讓你滿意。
食醋在炒蔬^^妙风
炒土豆、藕絲時加點醋進去,可使其香脆爽口。
炒豆芽時,放點醋進去,不但使豆芽口感脆嫩,而且還能減少豆芽中維他命B1、 ccf和C的損失。
炒辣椒時,放些醋進去,可以減輕一些辣味,同時還耵以減少辣椒中維他命C的損 如果炒菜不愼把鹽放多了,也可以略放一些醋來浦救。向您推薦:DC JACK 水洗台 洗碗機
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