影響大腦
共事研究,發現腦部對於我們特定的節食結搆相當敏感,對於一餐之中所吃的碳水化合物和蛋 白質比例尤其敏感。他們認爲節食會影響搆成腦部基原——腦神經細胞的活動力,而使得腦神 經傳輸中樞組織遲鈍,無法剌激腦神經細胞。由於不同的腦神經傳輸中樞被認爲是各種行爲控 制的樞紐,如果這樞紐因節食而影響其運作,勢必連帶地也會影響到人們的行爲。至於腦神經 溥輸中樞被影響的程度則因人而異,完全端視每個人近來所吃的食物型態而定。仍有許多科學家對於這樣的理論甚爲懷疑,而且一切例證仍有待進一步的確定,然而伍特 曼的資料卻引發人們好奇地想好好研究一下腦部與生理的系統運作。理論上,血管和大腦之間 有個半透明的栅攔稱爲腦血管拴,所以個人以吃的方式影響大腦,勢必也得經過腦血管栓,而 有些食物的透經程度比較好,其中一種胺基酸稱爲胰化氨基酸(tryptophan,含於蛋白質中受 胰蛋白酵素之作用而游離),一旦進大腦後便轉換成51羥色胺(血淸素,serotonin )以及 他種化學物質。當我們配著碳水化合物,吃下具有高胺基酸的蛋白質食物時,所產生的物質比胰化氨基酸 更能有效地滲透過腦血管栓,一頓高單位的蛋白質食物通常可以壓抑5丨羥色胺的合成。反 之,吃一頓高單位碳水化合物和低單的蛋白質食物時,會升高大腦內的胰化氨基酸而加速51 羥色胺的合成。如果只吃碳水化合物,勢必會造成血管內咦島素的釋放,透過咦島素壓抑對抵 制胰化氨基酸作用的物質,而使胰化氨基酸能更自如地通過腦血管栓。以這實驗的結論得知向您推薦:廚與櫃 包膜 退化性膝關節
血糖過少的現 象
爲人父母
注意力無法集中
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