August 15, 2013

♥ce cream Blondies ~ ♥



連著兩天的情人節 ♥ 
想說來應個景 
先是祝所有 有/友情人 情人節快樂啦~~

首先,
是引用了周老師的食譜 ! 
布朗尼
上網稍微了解了一下:
原來 
他不只是加堅果(大多是核桃) 或者說  是個變化性很高的東西;
美國點心Blondies以黑糖/紅糖取代可可粉,有時會改用白巧克力、碎片或乾果
引用來自 維基百科''

材料有:
奶油 140g
細白砂糖 150g
原本食譜有另外加鹽,由於我買的事有鹽奶油,就不另外再加了~
蛋  3個
低筋麵粉 120g
可可粉 60g (一大匙=15g)  
 
 
 
 


牛奶或苦甜巧克力 100g
牛奶 30g  

烤焙紙*1 

(我這回不小心有多+ -  1~2g 應該是沒有太大影響:")  
作法:
奶油加糖 打發;但個別加入打勻,一次一顆
低粉、可可粉 一起篩入 輕拌 拌勻即可,不用繳太久 過度 
入模 搖平 烤箱預熱至175度 中層烤了35分 用針刺中間 不黏即可 
(當然還是 看各家的烤箱做溫度 時間上的調整>. ^
巧克力加牛奶 隔水加熱 拌至融化 林再以冷卻的布朗尼表面 帶凝結可切塊吃囉ˋ  

(做到這個步驟 我才發現 我家還有苦甜巧克力...

不過,我的沒有老師的那麼膨就是了:"P

粉紅色蔓越莓冰淇淋

材料:
動物性鮮奶油 75g 
蔓越莓乾果+濃縮果汁 75g  細砂糖 5g  白蘭地1大匙 
蛋白 2個  檸檬汁 1/4茶匙   細砂糖 35g 冷水 35g

乾果+果汁的部分 可以用新鮮果泥;份量 我個人是覺得 適量
白蘭地  可以加  也可以不加  / 換酒也OK ~   


做法:
動物性鮮奶油倒入鋼盆中打6.7分發~跟上回的冰淇淋一樣>. ^ 打好放冷藏 
蔓越莓乾果切細碎+濃縮果汁 砂糖 酒
蛋白用打蛋器打出一些泡沫 加入Lemonade 轉高速 打至濕性發泡
細砂糖與冷水等比例加熱 煮沸至115度 
糖漿一邊慢慢倒入蛋白霜 一邊高速攪打至硬性發泡


將 蔓越莓乾果切細碎+濃縮果汁 砂糖 酒 倒入蛋白霜中拌勻
再將打發的鮮奶油也倒入混勻 
冷凍8小時↑ 


我呢~是沒有放入不鏽鋼盆 也沒用保鮮膜封...是否 是不太完全冰淇淋 像是鮮奶油在硬一點的感覺有關呢?
畢竟,我的鮮奶油並沒有使用低脂的呀~~  

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