August 8, 2013

父親節快樂 - 海綿蛋糕

Happy Father's Day ~



 先分享點最一開始的喜悅
我的課表,挺美麗的 - 成功!  


既然是父親節,想當然爾 就是做我家爸爸最愛的
海綿蛋糕   (爸爸說是單純美味  ~


首先:
我用了4.3顆的雞蛋 (小數點之後...我是估計的)
細砂糖
低筋麵粉 各是145克
沙拉油29克
奶水   34克(家裡有鮮奶,我就沒再用奶粉泡了;奶粉泡1:9水)
鹽  
 
 
 
 2克(也是用量匙估的囉~



作法: 
全蛋倒入缸中,加糖(分次)用三檔打至乳白濃稠狀(剛開始加糖時,先用一檔;避免亂飛)
再轉至二檔,

硬性發泡:不是稀流的濃稠狀 流得很慢 紋路明顯 類似蛋白打發的濕性發泡  

缸內加入篩過的粉+鹽(不要拌太久),加油、奶水(各分2-3次加入)拌勻;入模  8吋

入烤箱(輕敲)  上下火175度(20分鐘看,沒有膨脹 像上移一格 溫度調製200度)
40分鐘再看一次,烤至表面乾燥;蛋糕出爐要敲 並翻轉月後倒扣製鐵盤架 
待冷卻後 翻正用鋸齒刀:刀插向下,上下上下轉一圈後 底部也要切 脫模


這是我在救國團的上課筆記 同學的筆記中另有記載:
1.考試 四捨五入 剛好一半時 蛋黃比蛋白重要 多1-2顆蛋黃(最多) 防止消泡太多 

2.如果時間考足了 表面還是太濕 關底火 蛋糕再烤2分鐘
3.如果考場發寬心模 白報紙底部畫圖 有鉛筆痕跡剪下放在模型底部 
(其實 我不知道甚麼是寬心模 但我猜是鐵弗龍之類的材質 不能刮傷;
 丙級考照可用鉛筆畫痕跡) 

我呢~剛剛多烤了10分鐘 因為還有點黏黏的;現在 >. ^  待冷卻囉 !  


最後的最後 附上相片+P.S . 


 ㄟ豆..這回~~它自己脫模了;而且還有一灘是...!?
  

 


 表面我摸明明是乾啦~~怎麼...倒扣還是顯得@@ 不夠呢 這是> <'''

看看有沒有可以救救我...我怎麼覺得圖片太大了呀? 

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Personal Category: Practice* Topic: life / food / baking
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    哈 看到成品了真棒!
    說明得很仔細
    若配上圖更佳
    感謝分享
    繼續加油^^
    推推

  • evehuanghsia at August 9, 2013 10:12 AM comment | prosecute
  • 這次有比上一次好了;
    我上一次的海綿太硬了...
    而且還不膨> <
    補傳了幾張圖~

  • Blog Owner at August 11, 2013 09:15 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    自己做的父親節蛋糕~~
    很讚哦~
    推推

  • che3200363pt at August 10, 2013 06:51 PM comment | prosecute
  • 對阿~~
    而且還是爸爸的最愛:"P

  • Blog Owner at August 11, 2013 09:15 AM Reply
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