自製綠豆沙餡

September 11, 2005

自己做的雖然有點麻煩.可是超香超純超好吃的...而且吃的也比較安心跟健康哦!!

綠豆沙餡:

材料:
綠豆仁300克.細砂糖150克.鹽0.5克.蛋黃1個.奶油20克.

做法:
1. 綠豆仁泡水3小時.
2. 加適量水煮至熟後.慢慢攪成糊狀.(或用料理機)
3. 加入細砂糖.鹽拌勻.已慢火繼續攪拌至稠狀.
4. 加入蛋黃繼續攪拌(不熄火).
5. 再將奶油分兩次加入.攪拌至均勻成團即可.

補充:
出自"家庭麵食點心DIY"
這是適用於綠豆碰.甜點.存放冷藏不可超過三天.放冷凍約1個月!
如果用快鍋煮就不用事先泡水了.
很香很好吃喔! 冷卻後如果不夠乾可再回鍋炒過..太乾則可加些奶油...

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Personal Category: 中式點心 Topic: 未分類
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cllinbaby at 無名小站 at 09:17 PM post | Reply(22) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute

1樓
1樓搶頭香
CL...你真的是超強啦！
我一直覺得做餡料是最難的。
我超愛吃白綠豆沙...好好吃喔！
nonno17 at September 12, 2005 10:23 AM comment |

2樓
2樓頸推
CL,
請問這個綠豆餡可以用來做麵包及月餅嗎?蓮蓉餡也是一樣的做法嗎?
先謝謝妳的回答喔!
bih at September 12, 2005 10:38 AM comment

3樓
3樓坐沙發
17
你說的白綠豆沙指的是我做的這個嗎?我也特愛...

bih
這個就是用來做月餅的哦..也可以拿來做麵包或是包子...蓮蓉的方法
也差不多是醬子做哦...
CL at September 12, 2005 07:07 PM comment |

4樓
福樓
做綠豆碰嗎
為什麼你這個食譜要加蛋黃的呀﹐
平時的都不需要耶。有什麼特別原因嗎

* 好2天沒過來﹐一過來就留很多言﹐真不好意思耶
suziedepingu at September 12, 2005 07:20 PM comment |

5樓
專業的5樓
pingu
怎麼會不好意思呢!超級歡迎呢!
我也不知道為什麼要加蛋黃耶..我想加蛋黃是增加香味吧...
cllinbaby at September 12, 2005 08:25 PM comment | | prosecute

6樓
6樓
請問一下
這的配方完成後份量是幾粒的啊
謝謝啦
小妮媽 at September 14, 2005 02:11 AM comment |

7樓
7樓
小妮媽
要看你做的內餡是多重的...而且每個人餡的炒乾程度不同..我這次做
出來的內餡約有8百多克吧..
cllinbaby at September 14, 2005 12:31 PM comment | | prosecute

8樓
8樓
如果沒有綠豆仁只有綠豆要怎麼煮出來??
ginat at September 18, 2005 12:52 AM comment | prosecute

9樓
9樓
那就只好用綠豆煮囉..可是顏色就會不一樣囉..
CL at September 18, 2005 08:48 AM comment |

10樓
10樓
CL, 妳好, 可以請問一下配方中的蛋黃妳是用生蛋黃還是熟蛋黃來做呢
呢? 謝謝!
小安 at September 20, 2005 01:50 AM comment

11樓
11樓
生蛋黃..
CL at September 20, 2005 01:35 PM comment |

12樓
12樓
CL, 謝謝妳的答覆!
小安 at September 21, 2005 10:12 PM comment

13樓
13樓
這個我喜歡.我要試一下!
謝謝妳!
其實看你的BLOG已很久了....
應該算是多年的網路老友了....哈....
你的食譜看了超安心.
因為絕不會失敗的...
謝謝!
餅乾ㄚ姨 at July 8, 2006 11:31 PM comment |

14樓
14樓
請問~太乾可以加奶油，那需要再炒過嗎?謝謝!
kolcol at June 9, 2007 06:38 PM comment |

15樓
15樓
想请问一下cl那个绿豆仁是什么来的？？？
是不是已经剥了壳的绿豆呢？？？
是不是淡黄色那种，用来煮绿豆算得那种啊？？？
小霜 at August 23, 2007 03:36 AM comment |

16樓
16樓
對..是去殼綠豆..黃色的..
cllinbaby at August 23, 2007 08:06 AM comment | prosecute

17樓
17樓
謝謝大大的心法傳授, 真的是相當仔細
helpful!
tks!

jason
Jason at August 10, 2008 05:00 PM comment |

18樓
18樓
請問～大概要加多少ㄉ水一起煮阿？幾克or幾杯 3Q~
米 at October 14, 2008 12:49 PM comment

19樓
19樓
請問你這個綠豆沙是不是沒有那麼綿細？
暉 at January 17, 2009 11:06 AM comment |

20樓
20樓
請問可否教一下如何製作紅豆餡ㄋ
at August 28, 2009 05:32 PM comment

21樓
21樓
看了您綠豆碰的做法.
感謝您不吝嗇公開做法..
真的是太美了,又很好吃的模樣.
所以來到這里看綠豆餡的作法.
但是有個疑問
請問您有寫綠豆餡做好後泠藏只能3天.
那我們做好綠豆碰之後
不就3天內要吃完...
要不然也會壞了嗎?

謝謝!
erica at September 2, 2009 07:34 PM comment |