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April 14, 2008

生煎包(菜肉餡)


酥..香....

原本打算下午再動手做這生煎包的...給孩子們當點心!!!後來決定提前製作..一方面是擔心自己下午愛睏又會偷懶!!!另外一方面是午餐不知道要吃啥...可以拿這煎包當午餐.......這煎包...底部的脆皮好好吃說!!!

生煎包(每個35克約7個)

餡料:
1. 高麗菜丁180克加入1/2-1小匙美味鹽拌醃至出水..擠乾水分...
2. 絞肉90克.薑末1/2-1小匙..蔥末4-5大匙..美味鹽1/4小匙..糖1/2小匙..胡椒..香油各少許拌勻..
3. 將高麗菜.絞肉混合拌勻即為餡料..

外皮材料:
中筋麵粉150克..速發酵母1小匙(夏天用1/2小匙即可)..細砂糖1大匙..美味鹽1/4小匙..油4.5克..水85-90克..

麵粉水:
水200克..麵粉1大匙..

做法:
1. 粉類過篩..將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑..基本發酵至兩倍大...(室溫28度約45-60分)..
2. 發酵完成後分割每個35克..桿成邊薄中厚..包入適量的內餡..收合..蓋上保鮮膜後鬆弛15-20分..
3. 平底鍋倒入適量的油..排入包子..表面灑上白芝麻..淋上麵粉水..蓋上鍋蓋..小火煎至湯汁收乾即可..

PS.
煎煮時間約12-15分..

這生煎包..簡單快速又好吃!!!!


粉大一個!!!雖然外皮只有35克..但是內餡滿滿...所以.......


這內餡其實跟水餃餡有點像....鮮甜多汁...高麗菜吃起來脆脆的!!很好吃哦!!!

碎碎念~
這次中筋麵粉部分用的是白蓮...吃不出來有啥差別耶!!!哈哈...改天做肉包試試....

這配方一次可做出7個..不多也不少!!對我們家來說嘟嘟好...不用擔心吃不完!!午餐喀了一個..下午孩子們各一個..剩下的明天當早餐吃....

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Personal Category: 中式點心 Topic: life / food
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cllinbaby at 無名小站 at 12:59 PM post | Reply(31) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute

Reply
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    生煎包看起來好好吃
    比外面賣的還漂亮耶~~
    真好~~（流口水中）

  • umituki at April 14, 2008 01:58 PM comment | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    真厲害吔!很好吃的樣子,放假再來試試!

  • lydiaho at April 14, 2008 02:18 PM comment

  • 3樓

    3樓坐沙發

    啵棒,恰恰煎的嘟嘟好

  • oak0824 at April 14, 2008 02:25 PM comment | Homepage

  • 4樓

    福樓

    真是餡寶滿皮又煎的赤赤赤........
    流口水啦!!!!

  • amanda at April 14, 2008 02:37 PM comment | email

  • 5樓

    專業的5樓

    生煎包的底部看起來好漂亮!!
    感覺酥酥的很好吃^^

    思微

  • michelle212 at April 14, 2008 02:40 PM comment | prosecute

  • 7樓

    7樓

    好像不是很容易說><

  • ymwe at April 14, 2008 03:13 PM comment | prosecute

  • 8樓

    8樓

    cl的包子包得好漂亮,我一直都整的不好看,不知是 "欠練習"還是
    手太笨拙.看到妳的包子,我總是很羨慕妳的手巧.

  • vickychieu at April 14, 2008 03:46 PM comment | email | prosecute

  • 9樓

    9樓

    吼~
    好餓...

    費太

  • ballyu29 at April 14, 2008 04:00 PM comment | prosecute

  • 10樓

    10樓

    好好吃的生煎包,抓的皺折也很漂亮
    煎的酥酥脆脆的..看了口水直流

    阿芬^^

  • ninggueyfen at April 14, 2008 04:07 PM comment | prosecute

  • 11樓

    11樓

    恰恰的很香
    好吃!!

    Joey

  • joe0363kimo at April 14, 2008 06:23 PM comment

  • 12樓

    12樓

    嗨~

    你好阿!!(我又來踩進你家摟^^)

    一時不小心踩進你家^.^

    有控來到我家幫衝人氣吧!!

    祝你人氣"爆增"

    感溫!!

  • asxx81z03z03 at April 14, 2008 06:26 PM comment | prosecute

  • 13樓

    13樓

    真的覺得妳很厲害!

  • melody at April 14, 2008 07:46 PM comment | email

  • 15樓

    15樓

    美女感謝分享！改天我家也要來做這個..
    中式點心的麵糰我都打不好！你要給我加持一下！哈哈..

    pucca

  • yaya9430 at April 14, 2008 08:23 PM comment | prosecute

  • 沒問題!!加油..

  • Blog Owner at April 14, 2008 09:36 PM Reply

  • 16樓

    16樓

    說真的!!光外表就很吸引人!

    你要不要考慮去外面擺攤賣包子!

    一定會生意興隆!

  • Jocelyn at April 14, 2008 08:28 PM comment

  • 哈..謝謝你..我這三腳貓功夫會把客人嚇跑的啦..

  • Blog Owner at April 14, 2008 09:36 PM Reply

  • 17樓

    17樓

    這生煎包我也是想很久都沒動手..
    煎的時候不會黏底嗎？
    很怕用不鏽鋼鍋煎到破爛兮哩！

  • 何馬 at April 14, 2008 08:41 PM comment

  • 我用特福的不沾平底鍋煎..因為它是我專程買來煎包用的!!其他的不鏽鋼鍋尺寸不夠大..不過啊..不鏽鋼鍋預熱夠了就不會沾了啦..之前有用不鏽鋼鍋煎煎餃...

  • Blog Owner at April 14, 2008 09:35 PM Reply

  • 18樓

    18樓

    看起來挺不錯的
    好想試試

  • claresoosf at April 14, 2008 09:05 PM comment | prosecute

  • 加油..

  • Blog Owner at April 14, 2008 09:35 PM Reply

  • 19樓

    19樓

    包的很美．煎的也很美．
    可以去賣啦．．．
    我會特地去買喔．哈．．．
    　　


    　　　　　大忙人



    　　　　　

  • peter60tw at April 14, 2008 10:00 PM comment | prosecute

  • 20樓

    20樓

    我每次看到妳做的包子心裡都只有一個想法

    靠,也太強了吧!

    我們這有臺灣人在做煎包跟包子
    但是沒有人做的比妳的漂亮!

  • zoevivante at April 15, 2008 12:49 AM comment | prosecute

  • 21樓

    21樓

    請問
    水煎包用夏普自動功能加熱
    請問是夏普自動的?/?裡面ㄋ

  • may&維尼 at April 15, 2008 12:00 PM comment | Homepage

  • 是自動功能脆脆的加熱-天婦羅下面那個調理**..不知道降子說你懂嗎??ㄏㄏ...

  • Blog Owner at April 15, 2008 03:55 PM Reply

  • 22樓

    22樓

    天啊, 達人!
    改天來師法一下!

  • twangela at April 15, 2008 12:02 PM comment | Homepage

  • 23樓

    23樓

    這水煎包會不會太美了一點ㄚ!!!

    從上次做包子饅頭後....現在對它有恐懼症!

    皺皮是我的夢靨!!!ㄎ..ㄎ..

    不過被你呷到...有點動心囉!

    哈!

    小華

  • hua1826 at April 15, 2008 04:03 PM comment | prosecute

  • 24樓

    24樓

    哇塞!
    真ㄉ是功夫了得唷!
    我家族事業裡也有賣水煎包這一項
    跟我家的長的好像喔!
    妳真的太厲害ㄌ
    可以開店賣了~~~真的唷!
    ^u^

  • hsialing297 at April 15, 2008 04:03 PM comment | prosecute

  • 25樓

    25樓

    好好吃的感覺~
    過幾天我一定試著做做看....

  • tintin6678 at April 16, 2008 12:46 AM comment | prosecute

  • 26樓

    26樓

    Dear CL︰
    妳做的水煎包"色"相十足，看了真是讓人"肚子一直打鼓〞，
    餓啊～～
    cat ~^^~

  • cat at April 16, 2008 07:33 PM comment | email

  • 27樓

    27樓

    CL
    妳包的好漂亮
    我會包水餃
    但曾經包過水煎包
    捏的很醜
    醜到自己都不想吃~~~~~~@@

  • camay at April 17, 2008 08:37 AM comment | prosecute

  • 28樓

    28樓

    想请问一下：面团不需要放油吗？谢谢

  • 美凤 at April 17, 2008 10:16 PM comment | email

  • 29樓

    29樓

    CL:
    的配方都粉好吃呢!!

    A ling

  • sfc5888 at April 20, 2008 05:48 PM comment | prosecute

  • 30樓

    30樓

    生煎包 so easy to do. Thank you for sharing!

  • Melanie at April 22, 2008 12:39 AM comment | email
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