June 22, 2007

台式蔥油餅(豬油)


還是忍不住...

啊都嘛要怪冰箱裡的蔥太多..看了粉礙眼!!所以..做蔥油餅消耗的比較快啦!!

這次的蔥油餅比之前的更香更好吃..因為...是用豬油!!而且是自己炸的豬油!!!

豬油的部分我是買安心豬的白色油脂..然後把spring美食家炒鍋加熱後放入油脂..小火慢炸..完成以後再把豬油渣瀝出....冷卻後就可以使用囉!!

台式蔥油餅

作法:
1. 地瓜粉75克加水60克調勻.沖入150克熱水(飲水機100度的熱水即可).用筷子攪勻..待微溫的時候再放入高筋或是中筋麵粉300克(需過篩).豬油1大匙.美味鹽1小匙.冷水1大匙揉至光滑有彈性..

2. 分成2個或是4個.稍微弄圓..桿開後用矽膠刷刷上少許的豬油後..抹上適量的美味鹽.高鮮味精.再均勻的鋪上蔥花..然後捲起..收口捏緊..捲成螺旋狀..放入塑膠袋中.鬆弛30分鐘..

3. 鬆弛完的麵糰取出桿平.或是用手慢慢推&壓平...灑上白芝麻..平底鍋放入適量的豬油..中小火煎至兩面金黃即可....

ps.
這是我連蔥白的部分都有使用..感覺更香更好吃!!
麵粉的部份..這次我是用高筋100克..低筋200克..吃不出來跟全用高筋粉或是全中筋的有啥差別耶!!嘴好笨..只知道這次的蔥油餅超香的!!

以下是步驟圖...


將分割好的麵糰桿開..用矽膠刷刷上豬油.抹上美味鹽.高鮮味精後再鋪上滿滿的蔥末..然後由上而下捲起...


捲起後由左至右.或是由右至左捲成螺旋狀....


捲成螺旋狀後..放入塑膠袋中鬆弛30分..


鬆弛完畢後取出用桿的或是推的成圓片狀...


將之前鬆弛用的塑膠袋剪一刀後撕開成大片狀..然後將沒有要馬上吃的單片蔥油餅放上後再蓋上...重覆此動作至全部完成..然後放在保鮮盒中送進冷凍保存...


旗魚花枝羹..還是只會說..好吃...
那個..因為..旗魚漿跟花枝漿都是現成的..所以製作上很快!!這次共做了2斤.....

旗魚花枝羹作法底加~
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=11307917

碎碎念~
最近突然想到...我的食譜中粉類好像都沒寫到要過篩!!其實不管是做什麼點心..粉類我都會過篩耶!!竟然忘了寫..那個..我怕蟲跟雜質..所以..!!大家呢???

ㄜ...突然..好愛睏!!怎麼沒作啥事就覺得好累..超愛睏的......

還有啊..假日又來臨了..我也是假日就想偷懶!!哈....基本上..我是天天都不想動啦!!!迫於無奈...如果有人天天做點心跟煮飯給我吃...我大概也不會想動吧..ㄏㄏ..躺著吃!!

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cllinbaby at 無名小站 at 03:44 PM post | Reply(25) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute

Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    自己炸的豬油很乾淨對吧~
    蔥油餅我自己都做不出好吃的來

  • 妞 at June 22, 2007 04:15 PM comment | Homepage

  • 2樓

    2樓頸推

    我最愛蔥油餅在加個蛋..好吃
    如果住在你家旁多好 天天有點心
    后 那就太幸福了

  • amigo0075 at June 22, 2007 04:18 PM comment

  • 3樓

    3樓坐沙發

    為何我冷凍後拿出來煎都會硬硬的,有何撇步

  • sandychang33 at June 22, 2007 04:18 PM comment | prosecute

  • 4樓

    福樓

    真的好勸勞喔~~

  • NiNi瑪麻 at June 22, 2007 04:24 PM comment | Homepage

  • 5樓

    專業的5樓

    不好意思！
    請問要購買〝日本原裝進口矽膠刷〞
    我沒有申請密碼
    可以在這訂購嗎？
    我要藍色跟粉色各一支
    是$280*2嗎？
    如果不方便在這留言可到
    我的部落格
    http://www.wretch.cc/blog/juijuil
    謝謝！

  • juijuil at June 22, 2007 04:24 PM comment

  • 6樓

    6樓

    Sealed

  • Sealed at June 22, 2007 04:30 PM comment

  • 7樓

    7樓

    ㄎㄎㄎ~妳講的話倫家都有在聽
    我現在都有記得過篩了~^^

  • J.C. at June 22, 2007 04:41 PM comment | Homepage

  • 8樓

    8樓

    Sealed

  • Sealed at June 22, 2007 04:49 PM comment

  • 9樓

    9樓

    Sealed

  • Sealed at June 22, 2007 04:51 PM comment

  • 10樓

    10樓

    哈？要過篩？我以為做蛋糕才要過篩，做麵包不用篩ㄝ..

  • 何馬 at June 22, 2007 05:09 PM comment

  • 11樓

    11樓

    每天看你上菜,都會覺得

    你真厲害,佩服

  • 奇緣 at June 22, 2007 05:42 PM comment

  • 12樓

    12樓

    CL,
    桿的好圓哦！我也最喜歡用妳這個配方了，
    超香超好吃的！

    ｐｓ：
    最好粉類都要過篩比較安心啦！

  • 小彩 at June 22, 2007 05:44 PM comment | email

  • 13樓

    13樓

    對了，這個熱量一片好像有800大卡溜！CL，你不是要減回？

  • 何馬 at June 22, 2007 06:20 PM comment

  • 14樓

    14樓

    自己做的那個蔥放好多
    又煎得恰恰
    好好吃喔！
    Linda

  • at June 22, 2007 06:21 PM comment

  • 15樓

    15樓

    哈!我被你放滿滿的蔥嚇到了!這樣一定超香的吧!加上豬油一定又酥又香
    又好吃!

  • JING at June 22, 2007 06:38 PM comment | email

  • 16樓

    16樓

    CL...我都是被妳養胖的..
    筱彤

  • wowow68 at June 22, 2007 11:39 PM comment | prosecute

  • 17樓

    17樓

    ㄚ！就是這款蔥油抓餅
    我兒子已經連吃十天當早餐
    依然不膩，看美女的功夫真棒ㄋㄟ
    一點都沒有漏蔥，形狀還圓圓的
    還有旗魚花枝羹也很美味，難怪每次
    到妳家都覺得粉餓。
    Lisa

  • at June 22, 2007 11:57 PM comment

  • 18樓

    18樓

    好好ㄔㄝ我要加蛋
    阿美

  • tw810211 at June 23, 2007 12:59 AM comment | prosecute

  • 19樓

    19樓

    Sealed

  • Sealed at June 23, 2007 01:02 AM comment

  • 20樓

    20樓

    真是漂亮阿
    那個...
    原來要先鬆弛後才能桿平阿
    學起來

  • qqangy at June 23, 2007 01:23 AM comment

  • 21樓

    21樓

    昨晚買一個豬肉捲餅~真是難吃,餅皮硬又油膩,
    哈哈今天就看做好吃的蔥油餅,來一個捲餅吧!!

  • amanda at June 23, 2007 08:22 AM comment | email

  • 22樓

    22樓

    赫！
    原來麵包的粉類要過篩啊......

  • shir at June 25, 2007 11:17 AM comment | Homepage

  • 23樓

    23樓

    咁美味的蔥油餅真是很難忍口呢!

  • yvonneyu0407 at July 2, 2007 11:47 PM comment | Homepage | prosecute

  • 24樓

    24樓

    您好啊~我第一次來參觀您的blog..您好利害哦..會做這麼多的點心..
    是個賢慧的好媽媽..我今年6月底也要當媽媽了...我要好好向您學習..
    我以後會常來逛逛的~^^

  • 凱倫 at February 25, 2008 01:49 PM comment | Homepage

  • 25樓

    25樓

    我是妳的忠實觀眾，也學了不少東西，謝謝！
    有個問題想請問：我每次做蔥油餅，桿圓的時候，聰都會爆出來，請問是我哪裡做錯
    了？可否指導一下？

  • 小蘋果的娘 at March 19, 2008 06:14 PM comment | email

  • 蔥放多的話都會...

  • Blog Owner at March 19, 2008 07:13 PM Reply
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