April 19, 2011

烤箱

烤爐又稱烘箱烤箱焗爐
是指用熱空氣烹調食品的一種裝置,
一般為封閉或半封閉結構。
以開放形式用熱空氣加熱的則稱為
燒烤
烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。

在西方,
烤爐是傳統家庭廚房的常見設備,
一般為臥式。
在中國中原地帶,
則傳統上是餐飲行業使用而不是家用,
多為立式。
中國古代烤爐不普遍,
能是燃料不足導致的。

傳統烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱。
現代烤爐則多使用
電熱天然氣
而且有自動恆溫系統。

烤爐的用途:

  • 焗烤烘焙麵食。
  • 烹調肉類和蔬菜,例如北京烤鴨
  • 為已完成的菜肴加熱保溫。
  • 緩慢烹調不容易熟的食品,類似砂鍋
  • 殺菌,175℃35分鐘或者180℃20分鐘。







資料來源:

維基百科


http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%A4%E7%AE%B1

0推薦此文章
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 6
Personal Category: 生活 Topic: goups / school-wise / school clubs
[Trackback URL]

Post A Comment









Yes No





誰來收藏
Loading ...
unlog_NVPO 0