遇見…謎樣的你
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他喜歡那種靜靜站在吧台後面,不做太多事情的老闆(歐洲很多老咖啡館的老闆,都長這樣)。那種老闆,有種從容,喜歡那種習慣坐很久的客人,最好你點一杯咖啡之後,就看很久的書,或寫很久的稿子,會覺得那對咖啡館是種讚美。
「在全世界的躁動中,慢慢沈澱,安靜下來;連精神深處的躁動,也放鬆了…」旅行中,會讓他停下腳步,推門進去的,正是這樣的咖啡館,作家&攝影家張耀說。
「好咖啡館,要時間來成全」其實張耀認為的好咖啡館,很抽象。咖啡香裡,歲月悠悠的慢慢累積,一桌一椅都顯得溫潤有味道…所以張耀如果要找心目中的好咖啡館,就看看這家咖啡館「有沒有常客」,從窗外「看看客人的坐姿,夠不夠relax」,感覺一下客人的氣味,「那比什麼都準」…
他也迷戀咖啡館裡「既親近又疏遠」那種「隱性的親密關係」,「可以無話不談,卻不是朋友」,知心解意卻沒有「義務關係」,甚至很久了都不知姓名,也不在意。
每個「常客」都不是隨意去一個什麼咖啡館的,而是各有自己所愛和固定的部落。很多人數十年如一日,對他的咖啡館保持忠誠,不光每天來的時間鐘點是固定的,坐的桌子和伙伴也是不變的,連他最喜愛的那種咖啡老闆也了然於胸…一個常客在咖啡廳享受的款待和樂趣絕不亞於在家裡的客廳…
他迷戀好咖啡館裡由客人營造出來的「氣場」,「那有一種魔幻的力量,很easy,很放鬆。」對這樣的咖啡館,張耀特別敏感。到了一個陌生的城市,他就像有自動導航,他的鼻子、他的直覺,就會拎著他來到這種「低調而迷人」的咖啡館門口,即使門面不起眼,他還是會推門進去。

他對咖啡館的一肚皮意見,都是讓維也納給「慣」出來的。在那個古老優雅、充滿末落貴族氣質的城市,到處是「老而安詳」的咖啡館,有些從18世紀賣咖啡賣到今天,世界天翻地覆了幾回,它還在,所以急什麼?
這樣一個讓維也納寵壞的人,在上海,找到讓他駐足的咖啡館了嗎?不意外的,「沒有」,他說,現在的上海,就像十年前的台北,人人有開咖啡館的夢,「可惜都當生意」,很快就會有上千家吧,張耀東喝西喝,沒有一家能把他的心留下來。
張耀覺得上海、香港、台北都差不多,都太急,他要等,等浮躁的部分沈靜下來,「也許再過個三五年吧」,就會有那種安靜從容的咖啡館,吧台後面,站了一個無所事事的老闆,窗裡,坐了幾位讀書、發傻的客人,那麼,他會推門進去,做一個常客。 
文字轉載自HiNet新聞
聯合報



