Tutto Bello Ristorante Italiano

北市雙城街25巷15號  （華國飯店旁巷內）

02-25923355

餐廳網址：http://www.tuttobello.com.tw/ 

同事跟我打算繼La Giara之後要向上提升到這家台北算數一數二的義大利餐廳Tutto Bello。終於在期末某個放假的週一中午我們很勤儉地搭了公車，找到這家藏在中山區小巷子的Tutto Bello。

推門進去後一位帥哥服務生迎接我們，在詢問我們是否吸煙後把我們帶到門口附近的非吸煙區，很有禮貌的幫我們掛好外套放好包包，並且遞上menu。禮貌周到地讓我有點不好意思了。Tutto Bello中午也有午間套餐，價錢大概在680～ 950元之間，可以選擇前菜或湯，主菜也有排餐或義大利麵，最後附上甜點及飲料。當然看起來不如La Giara划算，但據說Tutto Bello的食材比較高級（La Giara被相當多人評其價錢無法反映在食材的品質上），更何況這是同事跟我今天第一次探路，所以我們對於這點就不是那麼care。

由於午間套餐主菜選擇不多，我們便翻了翻後面單點的部分。發現他義大利麵部分的價錢也大概在3、400之譜，除非是某些高級的手工麵才會到700多塊（像是松露寬麵），所以我們就打算一人點午間套餐組合，一人單點麵，外加一個單點開胃菜。這樣兩個人一起share，湯、開胃菜、麵、排餐、甜點...什麼都吃的到（想想我們還蠻靈光的^^）

• 點菜

最後我們打定主意了！午間套餐部分我們選了「香酥洋芋髮絲麵裹魴魚菲力佐松露燴蒜苗醬汁（Escalopes of John Dory Fish Wrapped in Fried Popato Angel Hair on a Bed of Leek Fondue with Alba Truffle  880元）」搭配「托斯卡尼雞茸蘆筍濃湯配野菇小土司（Chicken Velvet Soup with Green Asparagus and a Crostini with Porcini Mushroom）」而單點部分，我選了「四式乳酪寬麵 （Taglierini Ai Quattro Gormaggi 380元） 」，並點了「紅酒蘑菇焗田螺（Lumache Gratinate Al Funghi Con Purea Di Patate Alle Erbe  360元）」開胃菜。

• 麵包

在點餐的同時，另外一位看起來忠厚老實的男服務生幫我們送上看起來很"精美"的餐前麵包。這麵包一份兩片，都是法國麵包。一片上面佈滿了焗烤起司，另一片則是白麵包。除此之外還有兩碟麵包沾醬，一碟是鮪魚奶油，一碟是蕃茄salsa。焗烤麵包嚐起來味道剛剛好，大蒜味濃烈但不過太鹹過膩。而蕃茄salsa裡頭充滿相當多的蕃茄丁，另外再用橄欖油還有一些香料去製作而成，屬清淡口味，與鮪魚奶油那種嚐起來濃郁的口味，呈現蠻大的對比。

• 開胃菜與湯

開胃菜「紅酒蘑菇田螺」是同事的"初體驗"，上次在拉佩提（看看食記）她就沒有嘗試，是因為她不敢吃白肉以外的肉類。這回把第一次給了Tutto Bello，顯的既期待又怕受傷害。

跟拉佩提不同，Tutto Bello是把田螺盛裝在瓷盤上，分好兩份給我們。田螺吃起來非常Q，到現在事隔一個星期了，我彷彿還感覺得到那種在口中的嫩嫩的口感。焗烤的部分偏鹹，但仔細地品嚐可以感受到那種香醇的起司味。（照片為一人份的份量）

雞茸湯就是一整份上桌，然後給我們一人一個大瓷盤自己來分。我很佩服Tutto Bello的用心，因為這瓷盤整體的面積其實蠻大的，但是中間那凹下去供盛裝的部分卻很小，比例上相當可愛就是了。

雞茸湯呈現好看的奶油黃色，中間有一塊野菇土司。我們各舀了一份在自己的瓷盤中。湯喝起來偏鹹，但可以喝的出來純粹雞湯的鮮美，並不會像一般的雞茸濃湯只喝到奶油的味道。土司上的野菇是porcini菇，台灣好像翻成「牛肝蕈菇」。主廚是把porcini切成絲狀放在圓形土司上去烤，一入口便散發出特殊的蕈菇氣味。湯裡頭還藏有幾段綠色的蘆筍，清脆好吃。

• 主菜 I

吃完了開胃菜喝完了湯，上桌的首先是「四式乳酪寬麵」。所謂的四式是指gorgonzola、fontina、parmigiano及mozzarella等。gorgonzola世界上幾個著名的藍紋乳酪之一，以發源地Gorgonzola為名，味道濃烈，吃不慣乳酪的朋友可能會覺得太嗆了。但對我來說可真的是一大享受。fontina味道比較溫和，顏色較黃，吃起來有一點點核桃那種堅果類的味道。parmigiano其實是parmesan乳酪當中比較好的乳酪，需要兩年以上的時間才能熟成。mozzarella是大家比較常吃到看到的乳酪，顏色潔白，是水牛乳製成的，像 insalata caprese，就是mozzarella搭配蕃茄、蘿勒、橄欖油等食用，還有常吃到的炸起司條，也都是用mozzarella乳酪。

這麵吃起來藍紋乳酪的氣味搶得頭籌。也由於四式乳酪的sauce中還加了相當多的cream，所以吃起來也入口滑順芳香。麵體彈牙不在話下。

• 主菜 II

吃完了麵，再來就是那名字超長的「香酥洋芋髮絲麵裹魴魚菲力佐松露燴蒜苗醬汁」。廚師很貼心地已經為我們分成兩份，兩人的瓷盤上除了魴魚菲力外，還有一份菜名上沒有註明的東西。經服務生介紹後，才知道我這一份的是烤鵪鶉。同事的是紅酒洋蔥。

魴魚菲力表面果然是用薄薄的洋芋層加上天使髮麵去炸成金黃色。下頭如英文菜名介紹的，像一張床一樣的醬汁基底。魴魚菲力切開，裡頭溢出淡淡的肉汁，顏色潔白口味清爽，表層洋芋則吃不太出來。再沾一下底下的醬汁，則更有驚喜的感覺。這使用乳酪、蛋黃、奶油、牛奶等各種奶製品調製的fondue醬汁，加上leek（其實比較像台灣的"韮菜"），再加上高貴的義大利Alba松露，味覺上富麗堂皇。

可能是忙著品嚐魴魚菲力，吃烤鵪鶉的時候已經有些涼了。但切開之後還是看的見裡頭呈現深粉紅色的鵪鶉肉，外熟內生剛剛好。底下那個好看的深咖啡色醬汁，我原以為是巧克力，問了服務生才知道那是紅酒醋的濃縮，吃起來酸酸甜甜。

朋友的紅酒醋洋蔥跟我的紅酒醋視同一種口味。同事說嚐起來不錯。

• 甜點

Tutto Bello的精緻餐點讓我們吃完了主餐還不至於有過度的飽足感。甜點上來了，當天提供的是奶酪。我們在La Giara吃到了覺得是這輩子吃過最棒的奶酪，這回Tutto Bello是否能打破紀錄呢？

這奶酪一上桌，色彩繽紛地讓我們眼睛一亮。一個日本和風的大黑三角瓷盤。中間一座圓柱形的奶酪，顏色淡黃，淋上鮮紅色的野莓果醬，周圍還有一圈各式水果丁，淋上黃色的芒果醬，放上一根巧克力棒。奶酪外圍還有以純白糖霜做成叉子形狀的盤飾，讓人感受到主廚的用心。

答案即將揭曉！我挖了一口奶酪，發現它不如La Giara那樣有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈性，心裡就有點擔心了，但一吃進口中，沒想到這奶酪居然也有入口即化的功力！真是奶酪不可貌相！而味道上來說，La Giara的口味比較清新，Tutto Bello的味道很濃郁，比較甜（但不會膩）。搭配了野莓醬似乎能夠中和甜味（但野莓醬本身甜度也蠻高的就是了...）周圍的水果丁新鮮好吃，巧克力棒普通。

那個是第一名呢？同事說她意志動搖了...言下之意就是她喜歡Tutto Bello嗎？至今，我思考了一個禮拜的結果，覺得兩邊都是第一名，但我個人比較喜歡La Giara的清爽口味。

有了奶酪的信心，我們這兩個sweet tooth的女人打算向提拉米蘇進攻，於是又點了一份提拉米蘇（240元）。與La Giara不同的是，Tutto Bello把提拉米蘇放在大型高腳杯裡頭，從側面看來隱約可見手指餅乾，上頭的可可粉不如La Giara那樣大方，不過也有叉子糖霜的裝飾。

我吃了一口，mascarpone起司入口綿密依舊，這點跟La Giara好像難分軒輊。但吃到咖啡酒手指餅乾立刻高下互見！因為Tutto Bello的咖啡酒濃郁到不行啊！我才吃兩三口就已經覺得快要微醺了...天啊！這提拉米蘇真的太過癮了！同事也說這裡的提拉米蘇比La Giara的還要好吃！

這回我們又把杯子挖的乾乾淨淨，我想主廚一定會很高興！: P

• 咖啡

我們兩個都選了卡布其諾當飲料。咖啡在我們享受甜點的時候就已經送上，正好中和甜點的甜味。這咖啡的奶泡也有著精緻的花紋，咖啡味道不錯，水準之上。

餐後

我們詢問了服務生是否這裡的餐點口味就是比較鹹一點，他的回答是肯定的，同時也跟我們說如果下次來不想吃的那麼鹹，可以請主廚在調味上做調整。

還有，我們趁上洗手間的時候看到裡面的用餐區，發現裡頭比較高雅一點，不過應該是吸煙區。

真是愉快的一次用餐經驗。不過結帳的時候，倒令人有些驚訝。原來午間套餐的部分只附一人份的麵包及咖啡，但我們兩人都有享用到，所以這也要多算一人的錢（麵包30元、咖啡130元）。這樣全部加起來，可是比La Giara整整多了一張小朋友呢！兩人一共是2222元。

於是我們下結論：中午可以去La Giara吃，比較划算。而要享受晚餐的話可以到Tutto Bello，因為消費差不多，但據說Tutto Bello的食材比較值得一點。

補記：在椰林meal板上，板主qwqw回應的部分提醒了我。Tutto Bello店內的味道實在有點過頭了...我原以為是鄰座外國人的香水味，因為那味道像是J. P. Gaultier「易碎品Fragile Classic」男香。但那外國人一走，味道仍在。因此應該是店裡的味道了。^^

延伸閱讀：amykaku的食記、Daphne的食記

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