June 6, 2011

█║ 家鄉味食譜 滷肉飯║█

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 這學期修了兩門中午十二點的課,而且中午上完緊接著又有另外的課
上完都三點半了
所以一定得在十二點以前吃午餐

我做個菜通常會耗時三十分鐘
加上吃飯的三十分鐘、換衣打扮的三十分鐘、出門交通三十分鐘
我總是必須在一起床後就開始急急忙忙地煮、急急忙忙地吃
搞得我胃都在抗議了

所以如果週末有空的話,我喜歡燉一鍋肉放起來
忙的時候,熱來吃就好了
可以吃個三四天沒問題 :)

上周末不知道為什麼,特別想吃滷肉飯
所以就上網找了食譜,準備從料理中一解相思之愁

我很喜歡這位部落客的食譜: 我的混血廚房
她是一位居住在德國的台灣媽媽,所以食譜常常會有中德文對照,買菜起來方便得多!
但是礙於有些食材難找,或是懶得為了一道菜再去買一個材料
所以我在做的時候會省略一些食材,做出來一樣好吃喔!

======
材料:(修改自「我的混血廚房」)
豬五花(德Schweinebauch)


(一半切大塊當控肉,一半切碎當滷肉) 

 紅蘿蔔2根 ( 因為冰箱裡的胡蘿蔔吃不完XD )
蔥一根 (因為不知道蔥干是甚麼 哈哈)
紅蔥頭 1個 (切細) (德Schalotten)
蒜頭 2瓣 (切細)

 

 

(焦糖醬色)
糖 約 3匙
開水 80cc
醬油 約 80cc (原本放了100cc 覺得有點太鹹了)
=====

1. 倒一些油,用中火,將糖放下去帶其融化之後加入水、加入醬油。煮開後盛起來備用
(我當初糖煮太久,以致有點過焦。建議煮糖的時候,等它一融化,就別遲疑把其他該加的快加進去!)
2. 爆香蔥、蔥頭、蒜頭
3. 加入肉炒香
4. 加入煮好的焦糖醬均勻拌炒
5. 接下來就是留學生的好朋友「大同電鍋」出場的時候啦 
(話說我帶大同電鍋的事情被我的德國朋友當笑話講到現在呢 QQ 他完全無法理解大同電鍋對台灣人來說有多重要 )
 
放入電鍋,加水覆蓋住食物即可
我總共前前後後煮了7~8杯水吧!燉煮越久,肉會越軟,食物也會更入味 
(不然用爐子煮也可以,我猜應該用小火燉一兩個小時吧!可以像我一樣,邊煮邊試,試到最喜歡的口感就可以關火啦!)

煮完兩杯水後

煮完四杯水後

煮完N杯水後


應該可以很明顯地看出來這鍋肉有越煮越入味、越煮越軟了吧 B-)
 
很多料理都是看起來難,做起來容易
想家的留學生周末沒事可以試試看這道充滿台灣味的料理
在Mannheim,如果要在外面吃一小碗台灣味的滷肉飯,可是得花7歐(280台幣)呢!
我整鍋料理的食材花費都沒那麼貴,還可以吃好幾天喔

加油啦!

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Personal Category: 【品味生活】小廚娘洗手作羹湯 Topic: life / food / recipes
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Reply
  • :D

  • Blog Owner at June 9, 2011 05:13 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    𗤔롰㈴羉

    幫我看看這件衣服適不適合我穿?謝謝
    http://goo.gl/KYqDB

    楼𖶿썇𗡖𖥑

  • 藍佳惠 at January 20, 2013 06:35 AM comment | email Homepage
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