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October 25, 2005

高纖全麥歐克麵包



這款麵包，是弟弟指定要吃的。
吃過好幾次的歐克麵包，不過這是我第一次做。

這個麵包體是用高纖全麥麵包，做了1.5倍的份量；
本來打算用天然酵母，可惜早上出門時忘了把它從冰箱拿出來。
白色外皮是用65度c湯種麵包裡的歐克的配方，
每個麵包200g，包上150g的外皮，烤起來好大一個啊！

曾看過其他網友做歐克，
外皮是採用孟兆慶老師的配方，
比較二者，
孟老師的外皮用的奶油量較少，有加一些糖，
郁芬老師的奶油份量多很多，沒加糖，
有機會再試試孟老師的。

麵包最後發酵時，實在看不出到底發酵好了沒。
最近天氣較涼，無法用前陣子的發酵時間來參考，
這個麵包好像也不適合用壓邊邊的方式來測試（碰到的都是外皮）。

烤的時候，也不知道到底熟了沒，
顏色看起來都是白白的，只好靠我的鼻子用力的聞，
聞到有香味，再讓它多烤一下下，以確保有烤熟。

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Personal Category: 麵包 Topic: life / food
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cherrych at 無名小站 at 09:05 AM post | Reply(21) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    這道面包好ㄔㄛ而且你整形的很漂亮喔
    作過綠茶口味的
    下次嘗試做做全麥的
    但是麵包體會很硬嗎

  • 歐尼 at October 25, 2005 10:13 AM comment

  • 2樓

    2樓頸推

    好大阿阿阿阿
    來給我咬一口

  • meli at October 25, 2005 10:18 AM comment | Homepage | prosecute

  • 3樓

    3樓坐沙發

    有沒有做宅急便
    送到國外來吧!

  • diesel26 at October 25, 2005 11:21 AM comment | Homepage | prosecute

  • 4樓

    福樓

    真的看起來很像外賣的，
    連米爸也這麼說，
    超厲害的~~~~

  • miko000 at October 25, 2005 12:50 PM comment | Homepage

  • 5樓

    專業的5樓

    Dear 歐尼
    麵包體不會硬，
    我蠻喜歡這個高纖全麥麵包的配方。

    Dear 可晴
    真的很大，
    我自己都嚇一跳。

    Dear Alicia
    Fax可以嗎？
    馬上傳真過去！

    Dear 米果
    謝謝^^
    不過外形我還不是很滿意啦！
    有待改進。

  • cherrych at October 25, 2005 05:18 PM comment | Homepage | prosecute

  • 6樓

    6樓

    真漂亮！白色的皮看起來好像歐洲聖誕節時
    常吃的那種糕點呢！

  • 窮留學生懶人食譜 at October 25, 2005 06:20 PM comment | Homepage

  • 7樓

    7樓

    好想吃看看白白胖胖的歐克麵包哦
    感覺好像在吃麻糬一樣~~~

    愛醬

  • zone2173 at October 26, 2005 07:30 AM comment | prosecute

  • 8樓

    8樓

    Dear 窮留學生懶人食譜
    不知是不是該這麼稱呼你？
    你說的那種聖誕節吃的東西我不太清楚耶！
    我只記得有一年接近聖誕節時我們在義大利渡蜜月，
    看到很多人買一種很大的蛋糕，後來才知道那是某種當地
    的傳統麵包。

    Dear 愛醬
    那個皮吃起來和麻糬差粉多說...

  • cherrych at October 26, 2005 09:23 AM comment | Homepage | prosecute

  • 9樓

    9樓

    Dear cherry

    一定很好吃
    想吃~~

    by 最近很懶的莎

  • 莎莎 at October 26, 2005 10:00 AM comment | Homepage

  • 10樓

    10樓

    看起來很讚耶~
    又很美~
    面包~ 真讚^o^bb

  • 橘子皮~ at October 26, 2005 12:33 PM comment

  • 11樓

    11樓

    造形十分漂亮呀，讚～

  • wakatta at October 26, 2005 03:48 PM comment | prosecute

  • 12樓

    12樓

    Dear 莎莎
    偷懶一下下就好了啦^^

    Dear 橘子皮 & Honney
    謝謝^^

  • cherrych at October 26, 2005 04:57 PM comment | Homepage | prosecute

  • 13樓

    13樓

    做的很美耶!!
    這個我也做過~~但是非常之醜~~!
    最後發酵時外皮暴開

  • JACHELE at October 26, 2005 11:26 PM comment | prosecute

  • 14樓

    14樓

    呵呵，真的差很多嗎
    我只是說感覺咩~~~~
    不然(誇飾法)是怎麼來的~~~~
    哈哈~~~

    愛醬

  • zone2173 at October 27, 2005 07:54 AM comment | prosecute

  • 15樓

    15樓

    有一陣子我同事超愛團購這款麵包的，
    一開始我不喜歡，
    吃久了覺得其實蠻好吃的，
    你真厲害，連這都會，
    而且你做的好漂亮，
    比某些麵包店漂亮很多喔！

  • 嘛琪 at October 27, 2005 08:22 AM comment | Homepage

  • 16樓

    16樓

    很漂亮的造型麵包
    弟弟有口福也有眼福ㄛ！
    Lisa

  • chen6162 at October 27, 2005 10:44 AM comment | prosecute

  • 17樓

    17樓

    好養眼喔!
    真是太讚了,喜歡它扎實渾圓的造型^^

  • ypegu at October 27, 2005 10:45 AM comment | prosecute

  • 18樓

    18樓

    呵.對啊!
    如果宅便可以送來國外就好了.....

  • lillianseto at October 27, 2005 08:13 PM comment | prosecute

  • 19樓

    19樓

    Dear Jachele
    外皮爆開...我沒遇過，這也是我第一次做。

    Dear 愛醬
    哈哈！看樣子是有點像，不過吃起來不一樣哦！

    Dear 嘛琪
    其實，現在我只要想到這個外皮加了多少奶油，
    就不敢吃了^^

    Dear Lisa
    希望他也那麼覺得。

    Dear swen90
    謝謝^^

    Dear Lillian
    呵呵~~
    我也這麼想^^

  • cherrych at October 28, 2005 09:38 AM comment | Homepage | prosecute

  • 20樓

    20樓

    這我也沒做過．．
    我也好想吃哦，，
    怎麼辦？？？
    顏色淡淡的，，還真漂亮呢，，

    我有時候也是跟你一樣，，
    躲在房里打電腦再很努力的用聞的，，
    香香的就是可以出爐了．．．
    但．．．．
    有時候是聞到”焦味”
    ＾０＾．．．．

  • bhong at October 29, 2005 03:52 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 21樓

    21樓

    Dear keong
    我要聞到焦味比較不容易，
    因為我的烤箱的火力不太足，
    不知是不是烤箱年紀大了，
    最近常發現它的溫度上不去...

  • cherrych at October 29, 2005 07:09 PM comment | Homepage | prosecute
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