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September 15, 2006

轉化糖漿


※最近好朋友見了我一定問轉化糖漿做了沒？喔！對嘍！差一點忘了，
早上比較閒趁還記得趕快動工，溫哥華買現成的比較難，當然也可以
使用Golden Syrup或是蜂蜜也行，但是風味上還是有差別，找出幾
份配方，還是選這份，比較簡單‧很穩定而且成品顏色也漂亮，好吧！
就是它了！

製作材料
砂糖800g
水300g
檸檬2個【對開擠出汁，皮一個切成四塊】
白醋2大匙

蘇打粉1/4大匙
冷開水2小匙

製造方式
1.糖加水加熱煮化，放入檸檬汁、檸檬皮‧醋小火煮至108度c
﹝約水滾後15分鐘﹞，離火
2.蘇打粉加水調勻，一點一點加入1.這時會產生很多氣泡，涼了
自會消失，待完全冷卻後過濾進瓶子中儲藏，可放6個月以上。
◎最好在使用前2-3星期製作，比較穩定，如果來不及製作，材料行
都有賣，價錢其實不算貴。

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Personal Category: 中式點心 Topic: 未分類
歷史上的今天:
:台式魯肉酥
chen6162 at 無名小站 at 07:12 AM post | Reply(17) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    Lisa又教我一招了
    台灣可以直接買到西點轉化糖漿
    買來做月餅
    原來現在也可以自己做喔~
    謝謝Lisa

  • 曉鈴 at September 15, 2006 12:10 PM comment | Homepage

  • 2樓

    2樓頸推

    我是懶鬼,都用買的@@
    謝謝Lisa分享,以後就有機會來試試看囉^^

  • lynnhsueh at September 15, 2006 01:00 PM comment | email Homepage

  • 3樓

    3樓坐沙發

    我也是都買現成的~
    比較方便嘛^^

  • milla0820 at September 15, 2006 01:06 PM comment | prosecute

  • 4樓

    福樓

    請問lisa為何有檸檬汁還要加白醋,在我處醋的種類很多以從純白醋來
    講也有5%及25%我不知那種能否告知謝謝

  • dalmatiner at September 15, 2006 02:00 PM comment | prosecute

  • 5樓

    專業的5樓

    反而香港沒有得買轉化糖漿，
    我們都只是用普通的金獅牌糖漿。
    我又學了一招，下次都要自己試下整。
    謝謝！lisa 無私分享！

  • mabelchong at September 15, 2006 04:50 PM comment | prosecute

  • 6樓

    6樓

    Lisa，好利害呀！我又學懂了，
    謝謝分享~~

  • hkmomo at September 15, 2006 05:26 PM comment | prosecute

  • 7樓

    7樓

    利害...利害....謝謝Lisa分享!!

  • ballzi88 at September 15, 2006 09:42 PM comment | prosecute

  • 8樓

    8樓

    這邊很方便買到轉化糖漿,就不會自己做了,
    其實是用的比較少, 買一小瓶也夠用了,
    不過上個月去過一個烘焙課,那位老師在蛋糕捲中
    加了轉化糖漿,說是會比不加好吃,
    可能是我的味覺遲鈍,沒感到有特別之處.

  • Emily at September 15, 2006 10:56 PM comment | Homepage

  • 9樓

    9樓

    謝謝lisa的分享^^
    雖然我還用不到
    不過,先學起來
    以備不時之需

    馬來蘋果

  • p2103855 at September 15, 2006 10:59 PM comment | Homepage | prosecute

  • 10樓

    10樓

    Lisa 這個配方真是照福我們這些住海外的人, 感恩呢
    我也要趕快準備做餅啦

  • qqangy at September 16, 2006 03:32 AM comment | Homepage

  • 11樓

    11樓

    好厲害哦..這個也可以自製....

  • cllinbaby at September 16, 2006 07:56 AM comment | Homepage | prosecute

  • 12樓

    12樓

    在加拿大也不知那裡買,還是自己動手吧,謝謝分享

  • 紅紅 at September 16, 2006 12:31 PM comment | email

  • 13樓

    13樓

    嗨曉玲
    台灣很容易買到，而且品質很穩定
    一般價格都很合算

    Dear lynnhsueh
    不客氣啦

    嗨milla
    我也是，只有不容易買才做

    dear dalmatiner
    我是用一般米醋，加檸檬汁是取風味
    還有PH質的因素，以前在穀研所上課
    老師說過，記憶不好想不起來了
    很抱歉沒幫到妳

    Hello mabel
    這份資料其實是去年從一個香港網站找的
    之前我也用過糖漿加一點焦糖液也不錯

    Dear hkmomo
    不客氣啦

    嗨ballzi
    小CASE啦！謝謝！

    Emily妳好
    是呀，以前老師說加在沙其馬也很棒
    可能差別不大，所以沒感覺

    Dear APPLE
    對呀！妳在做生意應該用得到
    而且可以保存很久

    哈囉qqangy
    我們在國外對於添加物或特殊材料
    比較不容易買，所以只要有配方
    就很高興

    Dear CL
    妳看對於妳們很容易就可以買到的食材
    偶們都要靠自己做，還是在台灣比較幸福啦

    嗨紅紅
    其實我也用過Golden syrup加焦糖漿也OK
    可是既然有配方就自己做，還蠻簡單的


  • chen6162 at September 17, 2006 02:08 AM comment | prosecute

  • 14樓

    14樓

    我也是用轉化糖漿
    雖然自做較麻煩
    但味道還是跟普通買的有些差別在

  • mayutam at September 21, 2006 10:52 AM comment | Homepage

  • 15樓

    15樓

    妳好，我也是移民來澳洲的"家庭主婦"...看了妳寫了很多關於移民的心情，真
    的很貼切耶。

    對了，請問這轉化糖漿最大的用途是在哪？(我最近也愛上烘培了...所以很多
    問題想請教妳，)希望妳不嫌麻煩

  • yvette at September 29, 2006 12:58 PM comment | email

  • 16樓

    16樓

    DearLisa:因為要做桃酥需用到轉化糖漿，就到你家拿了，謝謝!可是顏色很
    淡，可能是糖水煮的不夠久吧?!這是我家
    www.wretch.cc/blog/monicaca0531，有時間請來看看

  • monicaca0531 at January 18, 2007 02:16 PM comment | email | prosecute

  • 17樓

    17樓

    Lisa:謝謝你去我家看，請問你這瓶能用嗎?還是乾脆倒掉從新再煮一罐?
    可以把你加入好友嗎?我住在Richmond.

  • monicaca0531 at January 19, 2007 02:23 AM comment | email
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