Lisas Kitchen - 牛肉蔥燒餅【蔥燒餅升級版】

November 8, 2009

牛肉蔥燒餅【蔥燒餅升級版】

※這是我大兒子的午餐，最近平時上班的日子，我每天清晨六點起床

叫醒兒子並且幫他準備lunch，還是以麵包類為主，因為這個大蕃薯

吃不慣中式的外賣便當，前一天，我就把餅和牛肉都做好，早上，再

加工一下，孩子的午餐就安奈完成了！這份蔥燒餅和以往的口感不同，

我試著稍微改變了製作方法，不清楚是否已經有人做過，但是，Idea是來自

朋友網購來的餅，嚐過後決定修改自己的配方，用半燙麵的方法試試

結果，很接近我所期待的成品，中午我也做了一份和小兒子分食

兒子們皆讚不絕口，我呢？覺得很OK，加上酸菜非常開胃，

實驗成功！

今天我終於找到傳統市場嘍！離我家走路約六分鐘，搬到這裡兩個

多月了，一直找不到附近的市場，早上去銀行辦事，看見一位歐巴桑

拖著個菜藍和我擦身而過，趕緊回頭問她：歐巴桑拍塞，ㄟ賽請問妳！

話沒說完，歐巴桑搖搖頭，不知！不知！妳麥問我！就嘟嘟嘟的跑開了！

留下一臉錯愕的我，回到銀行，把剛才的事告訴銀行接待小姐，她笑呵呵的說

她可能誤會妳是金光黨啦！後來，它那位行員很熱心的幫我，問住附近的客戶

這樣我才找到市場，不再需要天天上家樂福買菜，現在起又能買到我想要

的食材了！

製作材料【蔥燒餅】
中粉600g
沸水100g
冷水242g
快速乾酵母1小匙
糖1大匙
鹽5g
老麵100g

蔥8枝【切小段】
香油1小匙
鹽1小匙
香菇粉1/3小匙
白胡椒粉適量

內餡
油少許
滷牛肉切薄片120g
洋蔥絲1/4杯
蒜泥2片
甜麵醬1/2小匙
滷汁少許

◎油熱鍋下洋蔥絲、蒜頭，炒香後放甜麵醬，牛肉片，滷汁，起鍋備用。

炒過酸菜適量

砂糖1大匙
熱水1大匙

白芝麻適量

製作過程
1.冷水加酵母拌勻，備用
2.麵粉放入攪拌缸，淋下沸水用筷子拌開，接著加入糖、鹽、老麵
3.加入1.，慢速拌勻，中速打至光滑。
4.基本發酵70分鐘。
5.麵團取出，放在台面上，桿成長方型，抹上香油，均勻灑上鹽、香菇粉
蔥花，折成三折，分割成八個，刷糖水、沾上白芝麻，放在烤盤上。
6.最後發酵15-20分鐘
7.180度c/180度c，22-25分鐘

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歷史上的今天:

chen6162 at 無名小站 at 08:36 PM post | Reply(15) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute

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1樓
1樓搶頭香
請問一下Lisa
我看到您作的艾草粿
很想做給家人吃
我住在溫哥華附近
請問您知道艾草可以在哪裡買到嗎?
Celina at November 9, 2009 02:51 AM comment |

dear Celina

妳知道韓國超市嗎？那兒有粉狀的
我以前買過！
Blog Owner at November 17, 2009 08:42 PM Reply

2樓
2樓頸推
LISA 美女
想跟妳交換連結喔
我已經把你加入我的好站介紹裡囉^^
謝謝
也歡迎參觀我的網站
給點寶貴的意見
謝謝
KUAN at November 9, 2009 11:45 AM comment |

哈囉KUAN
美女不敢當！
連結OK呀！
我有空也會去拜訪你家！
Blog Owner at November 17, 2009 08:45 PM Reply

3樓
3樓坐沙發
lisa姐手藝真棒耶..常年在國外..還一身好功夫..真是太利害了啦^^
yamayy at November 9, 2009 12:46 PM comment | prosecute

嗨yamayy
謝謝啦！就是呆在國外買傳統食物

不方便，只好捲起衣袖靠自己！
Blog Owner at November 17, 2009 08:48 PM Reply

4樓
福樓
LISA

蔥燒餅,蔥油餅好喜愛還要加上大量芝麻同蔥,特別香口呵!

製作得很美.

祝:生活愉快!

yee
yee at November 9, 2009 02:51 PM comment |

Dear yee
讓您這位老師級的褒獎
實在太榮幸了，謝謝啦！
Blog Owner at November 17, 2009 08:51 PM Reply

5樓
專業的5樓
餅吃起來的口感是什麼樣子呢?
看起來好像比較扎實?
QQmelon at November 9, 2009 08:31 PM comment | prosecute

Hi QQ
口感嘛！外皮脆而不硬，中間柔軟
又帶筋性，並不會很扎實。
Blog Owner at November 17, 2009 08:55 PM Reply

6樓
6樓
lisa的蔥燒餅好美喔…
小奇 at November 9, 2009 09:03 PM comment |

哈囉小奇
謝謝！我更喜歡妳的巧克力蔴糬麵包ㄛ！
Blog Owner at November 17, 2009 08:58 PM Reply

7樓
7樓
憂能傷身，保重哦！
greggstclair at November 9, 2009 10:53 PM comment | | prosecute

哈囉
謝謝提醒！
Blog Owner at November 17, 2009 08:59 PM Reply

8樓
8樓
加上芝麻好香口
份量十足蔥燒餅
厲害！！
shirleyli at November 10, 2009 04:54 PM comment | prosecute

Dear shirleyli
多謝啦，妳的芝麻波波也很棒ㄛ！
Blog Owner at November 17, 2009 09:14 PM Reply

9樓
9樓
一看就很美味..有空也來試試.謝謝分享
e935992 at November 10, 2009 06:33 PM comment | prosecute

嗨皮蛋媽咪
這個餅用途很多
可以夾肉或菜來吃
沾牛肉湯也很棒！
Blog Owner at November 17, 2009 09:06 PM Reply

10樓
10樓
Lisa 真的很厲害, 吃了網購的燒餅,就能揣摩出個中的做法.
Emily at November 10, 2009 09:26 PM comment |

謝謝妳！我一直都勤於實驗
做壞的東西，都可以養活好幾百頭小豬了
所以嘛！這點能力只是OK而已啦！
Blog Owner at November 18, 2009 07:48 PM Reply

11樓
11樓
Lisa
孩子們不願用學校微波爐
也不願意排隊買午餐
我只能讓她們帶三明治或者Pizza或者壽司或者麵包
已經不知道還能做甚麼午餐給她們帶
今日看到蔥燒餅夾肉
我的孩子們有新吃法了
謝謝!
期待你更多的午餐便當推出
~~拍拍手~~
Amy
vancity at November 11, 2009 05:59 AM comment | prosecute