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November 2, 2009

自製客家油蔥酥&酸菜


※三分鐘後下青蔥。

※略為金黃，家入金蘭淡醬油，馬上關火，並用鍋鏟翻動。


※每當聞到這股香味，就讓我回憶起高中時期的往事，夜晚偷偷躲在禮堂一角

煮麵的4個女生，那時候我讀的是建教合作的學校，一天三餐伙食費只有

10元，自然吃得很差，福利社的食物非常貴，又得上三班制，常常在

夜班時，雖然機器的聲音很大，還是可以清楚聽見，肚子傳出的抗議聲，

不知道從什麼時候開始，發現有學姐在禮堂裡偷偷煮麵，我們就有樣學樣嘍！

剛開始只是白水煮麵，放點鹽和味素，不太好吃，但總比餓肚子的好

不久又加入了兩位客家姐妹，媽媽是經營麵店生意，從此我們變得

幸福多了，她們從家裡帶來一罐油蔥，只要加一大匙，哇！偶們就ㄔ得

吓吓叫，不過，也因為如此，香味引來了教官，本以為這下子完玩

沒想到從此多了一個吃麵的人，這位教官是剛出校門的女教官，最後

和我們成了好朋友，倆位姐妹還教我怎麼製作客家油蔥，婚後總會做

一罐放置冰箱裡，讓我們家的麵點、湯品或拌青菜，皆無肉也香！

製作材料
紅蔥頭切片600g
正義豬油450g
青蔥1/2杯
金蘭淡醬油1/4杯

製作過程
1.請將豬油倒入熱鍋中，油轉成液體，放下紅蔥頭【需用鍋鏟不停翻動】，
轉中火三分鐘後加青蔥。
2.炸至微黃注入醬油，關火。
3.微溫裝入罐子裡，放置冰箱可保存180天。





※用台灣產的大芥菜和醇米醋，也很不錯吃ㄛ！

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Personal Category: 中式點心 Topic: life / food / baking
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chen6162 at 無名小站 at 02:55 PM post | Reply(12) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    好像隔空就可以聞到很香的油蔥味哪...

  • babycute65 at November 2, 2009 09:26 PM comment | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    多了醬油和青蔥耶..改天我用這方法來試試..謝謝你的分享喔~
    我都自己炸紅蔥頭..和豬油..自己diy感覺香多了耶^^

  • yamayy at November 2, 2009 10:38 PM comment | prosecute

  • 3樓

    3樓坐沙發

    好厲害喔...這真是香氣逼人呢

  • kisy7175 at November 3, 2009 11:43 PM comment | prosecute

  • 4樓

    福樓

    酸菜我們客家人也來吃
    用來拌粥吃或炒菜真的非常不錯

  • shirleyli at November 5, 2009 12:01 PM comment | prosecute

  • 5樓

    專業的5樓

    沒想到客家做法會加入青蔥和醬油呀…那味道肯定香爆了…

  • 小奇 at November 5, 2009 04:49 PM comment | Homepage

  • 6樓

    6樓

    好文章給人的感覺就是很好，謝謝您~~

  • sandieo at November 5, 2009 06:55 PM comment | Homepage | prosecute

  • 7樓

    7樓

    推~
    客家油蔥酥用來煮麵時添加
    味道最棒了~

  • juniun0932 at November 6, 2009 07:50 AM comment | prosecute

  • 8樓

    8樓

    祝大家都平平安安健健康康！

  • bulkley at November 6, 2009 11:55 AM comment | Homepage | prosecute

  • 9樓

    9樓

    好棒的油蔥酥+好漂亮的酸菜
    LISA真的很厲害耶!~~~

  • Carrie at November 6, 2009 10:27 PM comment | Homepage

  • 10樓

    10樓

    祝大家都平平安安健健康康！

  • charest at November 8, 2009 02:29 AM comment | Homepage | prosecute

  • 11樓

    11樓

    請問酸菜要泡多久ㄋ? 謝謝

  • jj at November 19, 2009 04:18 AM comment

  • 12樓

    12樓

    推~
    這兩樣我都好愛呢,謝謝lisa姐的分享喔^^

  • lisa690625tw at November 19, 2009 02:59 PM comment | prosecute
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