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December 25, 2007

奶油楓糖肉桂麵包【敬祝大家-耶誕節快樂】







※在這涼颼颼的寒冬裡，泡杯熱茶或咖啡配上一塊綿密的奶油肉桂麵包

那種幸福的感覺，妳們一定不能錯過ㄛ！

一直以來，每當我走過那家在Mall裡的肉桂麵包專賣店，總是回頭頻頻

觀望，希望有一天也能夠做出和他們一樣的麵包，那是一種介於麵包和蛋糕

之間質地，試過許多配方，都相差很遠，昨天和兒子一起看電視，剛好在報導有關

美國幾家肉桂麵包成功的例子，又激起了再嚐試的念頭‧拿起筆寫出大概的配方

就馬上動工，成品出爐後，迫不及待我先嚐，覺得還不錯吃！已經有八成像嘍！

當然不能這樣就滿足，我一定要實驗出最好的成品，朋友們！一起加油吧！

製作材料
高粉400g
低粉140g
鮮奶300g
糖2大匙
鹽1小匙
全蛋1個
蛋黃1個
新鮮酵母18g
布丁粉60g
奶油起士54g
奶油75g

內餡
沙糖75g
肉桂粉2又1/2大匙
室溫奶油100g
核桃1/2杯

表面
A
軟化奶油113g
鮮奶油2大匙
砂糖75g
鹽1g
楓糖6大匙
肉桂粉1小匙
B
核桃3/4杯
◎請將材A拌勻，加熱至沸，小火再煮3分鐘
倒入抹上油的長方模型中，灑下碎核桃─備用。

製作方式
◎麵糰材料全部入攪拌缸，攪拌至擴展。
基本發酵-60-90分鐘
整型─直接用手壓出空氣【不要揉】，桿成長方型，抹上餡中的奶油，一序灑上
砂糖，肉桂粉，碎核桃，輕輕捲起，平分12份，放入奶油糊模型中
最後發酵-30-40分鐘
刷蛋水
◎375度f，28-30分鐘，食用時請奶油麵朝上
【溫度請依個人烤箱不同，重新修正】









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Personal Category: 麵包 Topic: life / food
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歷史上的今天:
:祝福大家聖誕節快樂─PANETTONE義大利聖誕麵包
chen6162 at 無名小站 at 09:49 AM post | Reply(28) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    喔~喔~
    好想吃喔.
    流口水了~好餓~
    耶誕節快樂喔

  • esp0112 at December 25, 2007 11:45 AM comment | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    真的很好吃的樣子耶！
    好棒喔...
    聖誕快樂囉！^^

  • hgz520tw at December 25, 2007 12:06 PM comment | prosecute

  • 3樓

    3樓坐沙發

    挖賽~好好吃的樣子喔~
    祝你聖誕節快樂唷!!^^~

  • abc8952135 at December 25, 2007 12:13 PM comment | prosecute

  • 4樓

    福樓

    哇...我都來嘗嘗呵!

    換然一新版面,很靚呀!!!


    Merry Christmas & Happy New Year!

    Lisa,多謝你呀!!

  • yee at December 25, 2007 01:54 PM comment | Homepage

  • 5樓

    專業的5樓


    lisa
    今年台灣的耶誕不冷..
    你那裡才算過真正的耶誕節...

    MERRY X'MAS + HAPPY NEW YEAR

  • bhong at December 25, 2007 02:00 PM comment

  • 6樓

    6樓

    Lisa,
    Merry Christmas & Happy New Year!
    Honney

  • wakatta at December 25, 2007 03:03 PM comment | Homepage | prosecute

  • 7樓

    7樓

    口水...水....流下來了,第一張作品就太迷人了,再往下....ㄛ,my god真讓人受不了,太好吃了,這
    就是你的聖誕禮物,太豐富太Hi了呗,那偶就不客氣囉...
    偶一定要來做做看

  • oak0824 at December 25, 2007 03:49 PM comment | email Homepage

  • 8樓

    8樓

    很香的肉桂麵包
    真令人垂涎三尺
    祝~聖誕快樂＆HAPPY NEW YEAR

    小米麻麻

  • jeremy0206 at December 25, 2007 05:00 PM comment | Homepage

  • 9樓

    9樓

    LISA姐大駕光臨
    真是讓我受寵若驚

    祝LISA姐聖誕節快樂
    天天都開心

    Ｇisele

  • mababy at December 25, 2007 05:21 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 10樓

    10樓

    謝謝lisa的溫暖祝福
    敏收到嚕
    也送上我最溫馨最誠心的祝福,
    願我的朋友都能心想事成,
    聖誕節快樂.



    敏

  • minghew at December 25, 2007 06:05 PM comment | prosecute

  • 11樓

    11樓

    謝謝Lisa這麼甜蜜的祝福!!
    也希望Lisa閤家都有個愉快幸福的聖誕佳節^^
    Merry Christmas

    思微

  • michelle212 at December 25, 2007 06:06 PM comment | prosecute

  • 12樓

    12樓

    祝福Lisa闔家
    聖誕節快樂！

  • 波子 at December 25, 2007 06:08 PM comment | Homepage

  • 13樓

    13樓

    好美味的肉桂捲捲~~
    謝謝Lisa的祝福
    momi也祝你聖誕快樂
    事事順心哦^^

    momi

  • CROISSANTS at December 25, 2007 09:30 PM comment | prosecute

  • 14樓

    14樓

    你的祝福我收到囉..
    我來吃好吃的麵包，也祝福妳聖誕節平安、快樂！
    寶貝媽咪

  • kaomommy at December 25, 2007 09:58 PM comment | prosecute

  • 15樓

    15樓


    你好
    我們是政大廣告所的學生，目前正在進行一份關於美食部落格的問卷調查
    不知道是否可以邀請您 抽空幫我們填寫問卷 非常感謝您
    http://www.my3q.com/home2/196/swallowfly/56029.phtml

  • swallowfly at December 25, 2007 11:11 PM comment | prosecute

  • 16樓

    16樓

    Lisa,
    好誘人的滋味啊,雖然我不喜歡肉桂,想可以減少肉桂的量,一定要試試.謝謝你分享的配方.
    Jenice

  • jenice hu at December 25, 2007 11:16 PM comment | email

  • 17樓

    17樓

    lisa姐,
    祝你闔家有個溫馨愉快的聖誕節! ^^

  • mayutam at December 25, 2007 11:44 PM comment | prosecute

  • 18樓

    18樓

    Lisa,
    Merry Christmas & Happy New Year!!
    Boxing Day 準備好出門搶購了嗎?^__^

  • cdmilk at December 26, 2007 03:24 AM comment | prosecute

  • 19樓

    19樓

    我可以想像在冷冷的天氣來上一塊，
    再來杯咖啡，
    那種幸福的感覺^^
    我愛肉桂麵包,尤其加上楓糖及核桃一定更讚!
    祝Lisa全家聖誕節快樂哦！
    ~cherry

  • cherrych at December 26, 2007 12:38 PM comment | Homepage

  • 20樓

    20樓

    核桃看起來好美味

    謝謝分享這麼香軟好吃的麵包^^

    yi

  • yienjoys at December 26, 2007 07:40 PM comment | Homepage | prosecute

  • 21樓

    21樓

    Sealed

  • Sealed at December 26, 2007 09:15 PM comment

  • 22樓

    22樓

    收到Lisa的祝福
    真是太高興了
    整個聖誔變得特別有意義
    真是太謝謝了

    奶油楓糖肉桂麵包特香
    看了眼睛都捨不得離開呢
    小鴨

  • y531217 at December 26, 2007 11:48 PM comment | email | prosecute

  • 23樓

    23樓

    網路上有留傳一食譜是用instant vanilla pudding做的Cinnamon Rolls,好像很好做也很好吃的
    樣子.因為它有448個reviews,平均是五顆星(最高).謝謝您的分享,祝早日成功.HAPPY HOLIDAYS!

  • 胖貓 at December 27, 2007 10:36 AM comment

  • 24樓

    24樓

    換了新版面~~好 WARM

    多謝 LISA 祝福~~
    祝福你及家人好像你製作麵包一樣
    永遠都甜甜蜜蜜

  • shirleyli at December 27, 2007 01:02 PM comment | Homepage | prosecute

  • 25樓

    25樓

    祝lisa 全家聖誕節快樂！

  • mabelchong at December 27, 2007 09:06 PM comment | prosecute

  • 26樓

    26樓

    您好,
    看了您的肉桂捲麵包,好想再喝一杯咖啡喔. 肉桂捲麵包跟咖啡是麻吉.
    我喜歡吃,可是都找不到好吃的配方,您的肉桂捲看起來超好吃, 改天要試試您
    的配方. 想請教ㄚ, 配方中的布丁粉是啥呢? 是卡士達粉(克寧母粉)嗎?
    Happy New Year!

  • Claire at December 27, 2007 10:10 PM comment | email

  • 27樓

    27樓

    Lisa
    謝謝你的祝福
    也祝福妳新的一年平安喜樂,健康幸福!

  • 瑩瑩 at December 27, 2007 11:47 PM comment | Homepage

  • 28樓

    28樓

    謝謝好朋友們的祝賀！
    在這歲末年初，想必大家對來年
    都有新的祈許，無論是自己或家人
    都擁有展新的計劃，放慢腳步輕鬆向前
    只要努力，妳們一定會成功
    偶有信心，我們都會很幸福！很幸福！
    Ps：布丁粉=速成即溶布丁粉，英文沒錯就是instant vanilla pudding
    裡面的成份可以讓麵包更柔軟。
    Lisa

  • chen6162 at December 28, 2007 07:26 AM comment | prosecute
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