鄉村麵包Ⅱ
一樣是鄉村麵包,只是做了不同的造型
....
前兩天為同事做了鄉村麵包,才知道這是無糖無油的配方,
HAPPY媽媽嚐了說很好吃,很有健康概念,
是很適合我們這種年紀的人吃的麵包,....
哇咧!!安壯
?
偶們這種年紀的人是老了哦?
(嗚~~暗自飲泣中)
想到偶阿娘對這種麵包也是情有獨鍾,
所以又再做一次,孝敬孝敬阿娘
.
上次已經把核桃用完,一直忘記補貨,
這次只好加重南瓜子及葵瓜子的比重,
另外也多增加蘭姆葡萄乾的用量,
呵呵...果然是美味加分啦
~~~
因為是上課的配方,不便公開,只貼上自己修改後的比例,
材料:
CDC法國粉950ｇ(可以高粉取代)
小麥胚芽50ｇ(事先烤香)
酵母10ｇ
鹽5ｇ
冰塊水670ｇ(視麵粉廠牌斟酌用量)
南瓜子,葵瓜子共160ｇ
蘭姆葡萄乾,蜜橘皮共230ｇ
※因為添加的蜜餞較多(含有水分),麵糰會很濕黏,可減量較好操作.
做法:
1.以直接法操作.
2.打至擴展階段,取出約400ｇ麵糰當做外皮,其餘加入堅果及蜜餞混合均勻當做內餡.
3.基本發酵60分鐘.分割外皮@100ｇ*4,內餡@400ｇ*4,滾圓鬆弛20分.
3外皮桿開,將內餡包入,4角對摺,收口朝上放入籐籃中,最後發酵35-40分鐘.
4.籐籃倒扣麵糰置入盤中,表面裝飾,以210/190℃,烤35分.
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 392
Personal Category: 麵包
Topic: life / food / baking
Previous in This Category: 鄉村麵包 Next in This Category: 加拿大100吐司
Previous in This Category: 鄉村麵包 Next in This Category: 加拿大100吐司
歷史上的今天:
1樓
1樓搶頭香
健康滿分的歐包
我喜歡
2樓
2樓頸推
哇,無糖麵包,一定很健康,配上葡萄乾淡淡的甜,
堅果的香,一定很讚滴
冬冬姐的麵包看起來就很想吃耶...
3樓
3樓坐沙發
真是太感謝你提供鄉村麵包的配方
我現在正積極努力的把法國麵包粉用完
之前合購的法國麵包粉很好吃
口感跟外面賣的好像喔！
請問一下，蜜橘皮要不要也泡蘭姆酒？
可以跟葡萄乾一起泡嗎？如果我有一些無花果乾，可不可以也泡進去？
大概需要泡幾天風味更佳？
如果需要事先浸泡，趕緊來準備，過幾天就可以做鄉村麵包了
想到又可以做麵包就很開心
謝謝你喔！ ^_^
4樓
福樓
妳的歐包做的很專業
請問妳是去飛訊那上課的嗎?
shya
5樓
專業的5樓
健康美味集一身呀~
偶也想來啃一個..
6樓
6樓
哇~真的是健康滿分的麵包~
現在的人好像都很愛健康的麵包捏...
沒啥時間做麵包 來這裏吃比較快..
7樓
7樓
哇，又是健康美味的鄉村麵包!!
思微不客氣先開動囉..
^^~
8樓
8樓
改天也來做
人家有好吃的核桃哩
讓我先生磨磨牙
冬冬姐
叫妳同事一定要控制好血糖
每天的總熱量不便少量多餐即可
否則容易連帶高血壓,視神經病變,中風,腎病變要洗腎喔
9樓
9樓
歐包真是營養又美味阿...無油無糖.正是現代人所需要的養生配方..
10樓
10樓
我愛歐包包^0^
凱特
11樓
11樓
huah:
你是美嬅嗎?好久不見了,怎麼那麼久都沒有你的消息,
之前你問過法國麵包的配包,因為天氣熱,所以都沒有做,
等天冷一點,我再來做,要跟你說抱歉了.
亦萍:
雯霞有送你一罐無鋁泡打粉,記得有過來要一起拿哦.
想跟你約這星期日做麵包,有空嗎?到你家如何,找凱西一起來.
mouwou:
原配方是使用高粉及全麥粉,為了消化太多的法國粉,所以才替換
之,
我是將蜜橘皮跟葡萄乾一起泡,泡愈久愈香,至少5-7天吧,
也可以加入無花果或是蔓越莓,(歡喜量,愈多愈好吃,但量多難操
作)要瀝乾使用,注意麵糰的濕度,否則最後加入蜜餞會很濕黏,較
難整形.
shya:
謝謝你的稱讚,我沒有做那麼好啦,只是很喜歡做,也一直在學習
中.我在很多地方上課,飛訊是其一,那裡多會邀請名師教授,我都
不會錯過,只是學費較貴了一點.
licathy:
我想這星期日跟亦萍約做麵包,你要不要一起來啊?
吃自己做的麵包,肯定更感動人吧~~
兔子:
其實偶是喜歡高油高糖的麵包,這種口味的麵包偶一吃之不錯吃,
所以才會有這種身材啦(A害)~~
不過老年人倒是很喜歡吃內(可見偶還不會老吧)哈哈....
思薇:
你也喜歡這種麵包嗎?我比較喜歡再做改良的,加一點油,加一點
糖,會更好吃滴.你呢??
雯霞:
你老公可以接受這種無油無糖的麵包嗎?原配方是用核桃,很不
錯.或是像我一樣喜歡改良式的歐包,有一點糖及油?
我同事很年輕,才30多歲,也會得血糖過高的病嗎?這樣麵包是不
是不太適合吃內?(因為多是澱粉)
12樓
12樓
weishin:
疑?你也喜歡這麵包啊?無油無糖,是很養生,但不是人人都吃得
慣,因為除了偶阿娘,沒有人愛,老公也不喜歡吃.
凱特:
阿姐知道,這是你的最愛啦,不過我比較喜歡改良的歐包,你應該
也是吧?
13樓
13樓
Dear Chanel:
好美味又漂亮的歐包~
配上美麗的籐籃~~
真是迷人ㄝ~~
14樓
14樓
健康滴麵包 有點點動力
但還是提不起勁做 ㄧ股腦想到卡路里
哈...想到我那雞皮摩子都還沒用勒
懶太久...看阿姐上菜就好^^~
不會肥 CC
15樓
15樓
好棒...讓有興趣的人一起分享配方和做法...
謝謝您~
16樓
16樓
chanel,
麵糰打到擴展階段,分出外皮及內餡的麵糰後,
那個外皮部分的麵糰還要再打到拉出薄膜嗎??
只因 happyt 媽媽那句:
很適合我們這種年紀的人吃的麵包,
也要提早替自己做準備啦!
17樓
17樓
謝謝你ㄉ回應^_______^
鄉村麵包看起來 好好吃唷~~~~
18樓
18樓
Sealed
19樓
19樓
感謝你分享這個麵包配方,我也很喜歡歐包的口感,再加上老爺說要吃,等明天放
假就可以來試試看囉~喔耶!!
evon
20樓
20樓
薔必:
偶爾換換造型也不錯,以籐籃來做造型,
在歐包的應用上很普通也很美,有機會你可以試試.
咪醬:
有時候就是這樣,久了不動,就懶得動,
那好,你乖乖唸書,阿姐做麵包給你吃就好.
connic:
你喜歡這麵包嗎?有空可以做看看,我用的是法國粉,較濕黏,如果
用一般高粉(我沒有做過),只要稍注意一下水量,其他大概沒有什
麼問題,祝你成功.
Emily:
麵糰打至擴展即可,取出素麵糰做外皮,不需再攪拌,直接做基本
發酵.鋼內剩下的麵糰加入堅果類拌均勻即可,取出一樣做基本發
酵.偶比較注重口慾,所以這種麵包淺嚐即可,
tinker:
沒有幫到你的忙,很抱歉!也歡迎你常來逛,給我指教唷~~
evon:
這種無油無糖的麵包,偶是不太愛,不過也有人很愛內,
明天放假,正是做麵包的好日子,不過要注意一下水量的多少,這
是較難操作的部分,祝你成功!
21樓
21樓
無糖的越嚼越香,很有養生概念的一款麵包,
可是有很多年輕人卻都不愛~
真的很讚ㄛ~!我喜歡~
22樓
22樓
對啊
我愛改良版的歐包 ^0^
凱特
23樓
23樓
妳好
是我沒錯，只是懶得出聲，我可是天天都有來報到哦~~~法國麵包我都亂
亂做，
如果有妳的配方，肯定更讚囉！
24樓
24樓
一定會讓人吃了還想再吃呀~~
25樓
25樓
有的..我很有興趣...
因為您做的看來太可口了...
一定要找機會試試...
謝謝您喔!!!
26樓
26樓
Sealed
27樓
27樓
看ㄌ你寫ㄉ配方我在這謝謝,步過我有用50%ㄉ全麥來做也是不錯ㄉ,這2天我再用你
ㄉ配方來做在告知好嗎
28樓
28樓
阿姐:
你又換款式上菜了,好吃又健康的歐包,不過我現在還是來阿姐這裏吃就好了,要
做到阿姐這樣利害,要有二把以上的刷子才能做出如此令人評的作品.
29樓
29樓
這麼遲才留言, 麵包還有沒有啊, 很好吃也, 造型也很棒..
龍龍
30樓
30樓
Sealed