【手作料理】脆皮炸雞
剛炸好的炸雞腿，
多汁又酥脆，
就連超不愛吃肉的Alan也難以抵抗它的誘人香~
~下面的材料和步驟是參考Carol老師的~
【材料】
1. 小雞腿+雞胸肉 500g左右
2. 地瓜粉60g
3. 杏鮑菇 1朵
【醃肉料】
1. 青蔥 2支
2. 薑 3~4片
3. 蛋白1個
4. 米酒 1.5大匙
5. 醬油 3大匙
6. 糖 1/2大匙
7. 五香粉 1/4茶匙
8. 白胡椒粉 1/2茶匙
9. 太白粉 1.5大匙,
【作法】
1. 青蔥切段、雞胸肉切成適當大小~
2. 將所有醃肉調味料加入雞肉中混合均勻醃漬40-60分鐘~
3. 將地瓜粉60g直接倒入醃好的雞肉中混合均勻~
4. 起油鍋，油燒熱將雞肉放入，中小火炸6-7分鐘至表面金黃即可~
用竹籤試試內部有沒有炸透
5. 炸好撈起放在吸油紙上吸去多餘的油脂~
Carol老師補充:
雞肉如果放冰箱，在炸之前一定要完全回溫，才能炸的透
~脆皮小雞腿~
裹了地瓜粉的小雞腿皮，炸的又酥又脆~
沒有加裹粉的杏鮑菇，Alan直說好吃~
上次炸的香檸小雞塊是將醃好的雞胸肉沾上薄薄的地瓜粉，
略為反潮後，放入油鍋中，中火炸至金黃香酥~
二種作法不同，炸出的成品口感差異很大，
但都一樣好吃~
~延伸閱讀~
【手作料理】香檸小雞塊
【手作料理】義式蕃茄香草燉嫩雞
【四季鄰食】糖醋里肌
【手作料理】椒麻雞
【手作料理】照燒雞腿
~Carol老師~
脆皮炸雞
~汪汪~
香炸雞軟骨佐鹽紫蘇
~melody~
非油炸的鹹酥雞
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我的家庭(0)
1樓
1樓搶頭香
YA~~~~~~~
燕子頭香
裹地瓜粉炸
真的好酥脆喔
好好吃.............
推.1
ㄎㄎㄎ~
我發現多炸個幾次，
我也可以去當鹽酥雞的老闆娘了~
小姐，加辣嗎^ ^
2樓
2樓頸推
推4
香香脆脆的炸雞，不止連小朋友就連大人也抵擋不了...^__^
小米麻麻
呵~
真的的耶，
哎下一口的酥脆聲，
真是讚哪~
3樓
3樓坐沙發
色澤優美~~
味道香噴....
口水直流...
老闆!來10隻...謝謝!
推推+
ㄎㄎㄎ~
包10隻讓排在樓下的很多人在抗議了，
需要加辣嗎，mafia^ ^
4樓
福樓
我也要外帶10支啦~~
炸棒棒腿不但小孩超愛吃
連大人都會淪陷!!
推+1
對啊~
不過還是小朋友吃好了，
不然我們又要再肥一次了，
哈^ ^
5樓
專業的5樓
桃子推9
最近DD麻的做菜分享越來越精緻化了
很多細部都講解的好清楚喔....
讓桃子也能清楚易懂耶
真厲害....
呵~
因為我是廚房新手咩，
所以我在看食譜分享時常常都希望愈仔細愈好，
這樣第一次做的失敗率就會減低很多，
所以我在po文時就會仔細一點，
讓大家的成就感也可以高些，
謝謝桃子發現我的小祕密，
ㄎㄎㄎ^ ^
6樓
6樓
自己做的炸雞，絕不怕回收油的問題，
真的衛生喔！
推～
對啊，
自己炸就不用擔心會吃到回收油的問題，
不過炸後的油倒是讓我處理起來格外的頭痛啊~
7樓
7樓
喜歡下廚 那一定喜歡美食吧
現在網路上有個招攬美食記者的活動
不用出門 美食直接寄到你家
只要將吃完的感想寫在自己的部落格上
就有獎金可以拿
有興趣的話來我部落格看看吧
謝謝~
8樓
8樓
自己炸的真的很讚耶…油也很乾淨…
是啊~
自己炸吃起來放心很多，
可是還有剩下的油要處理就覺得很傷腦筋~"~
9樓
9樓
PUSH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
妹妹我肥來了!
去凱娘家幾天,
粉想妳 & 我的肥D!
^O^
就知道姐姐不在家，
因為都沒人開門啦^ ^
你們都還好吧~
10樓
10樓
推推+收藏~
大人小孩都喜歡啦^^
呵~
真的的耶，
哎下一口的酥脆聲，
真是讚哪，
不管是大人或小朋友都很難拒絕啦~
11樓
11樓
脆皮炸雞看起來好好吃
珊都流口水囉~ 推
謝謝~
脆皮真是酥又香呢，
好吃喔^ ^
12樓
12樓
回收油來打家事皂吧！
真的假的??
可以用嗎，
可是又要攪很久耶~"~
13樓
13樓
上網搜尋一下，搞不好就愛上做皂了，
不過廢油不能來洗澡喔！