cathy 變成美食日記的雜記

最近一直忘記寫日記，上次和水果去江之島，前幾天一群人去伊東海邊玩，還有上個月買了一間中古小房子最近在DIY裝修，因為可以寫的事太多了，反而忘記要寫。
照片倒是都有記得拍。

這個暑假不回台灣了，一方面是今年到目前為止已經回去兩次了，不想花那個機票錢(雖然我都收到公公贊助^^")，
另一方面是聽說台北喂先生正在提倡節能減碳，我則是不想回去看很多人燒炭~也不想花錢在不該給他賺錢的商家身上。
基於亂七八糟的理由，大概年底才有可能回去吧~

前幾天看到新聞寫說啥包子拿去煎然後熱賣的新聞(os~這也算新聞)，突然很想吃煎包，於是呢!從包子皮開始做起~
其實上次已經做過花卷饅頭與包子了，雖然捏的很醜但還是有照片為證。



還有次蛋餅皮沒做成變成了蔥油餅倒是。
還有做過桂花紫米紅豆湯+湯圓。

給相相的榨菜肉絲麵:
榨菜切絲，
豬肉(我用肩胛肉片)切小條，一匙醬油+一小匙料理酒+一小匙糖醃一下，再用一點太白粉(一小匙)拌一下。
蔥切段，
豆皮切小條狀。
下鍋炒(a)蔥+榨菜與豆皮，撈起放旁邊。再把肉絲放進去炒熟。將(a)加進去一起炒。最後可以加點辣油，很香。
對了，還有蔥花!


哎呀講那麼多，總之就是料都給它丟進去炒就對了!!
煮個高湯，麵煮好加入高湯再把料放上去就ok了!!
也有人說要把料放在麵上，再把湯倒上去，料的味道就會跑到湯裡，很好喝。(別人寫的)

變成美食日記啦~!!!


以下是媒抗biocat大大上次提供的麵糰食譜。
http://www.socialforce.tw/phpBB/viewtopic.php?t=20678&start=0
水餃皮與刀切麵：高筋
饅頭和花捲：一半中筋一半低筋
比薩：一半高筋一半中筋
蛋糕和蔥油餅：中筋
麵包：中筋加低筋

如何作麵團？人家食譜、大廚很厲害，有電子秤可以量麵粉的量，我們不用這麼高科技。用目測就可以了。麵粉比例：跟著我念『333』，不是『633』是三三三原則！

三三三原則基本上就是
3
3除以3等於1
3除以3再除以3等於三分之一

所有的麵食比例都一樣，用你家的量米杯

三杯的麵粉
一杯的溫水或溫牛奶（作饅頭要用牛奶）
三分之一杯的白糖（黑糖饅頭請用黑糖）（只有饅頭和花捲需要糖）
酵母粉一小茶匙

先將麵粉、糖和酵母粉混勻。再將水或牛奶一點一點倒入粉中，在這中間用一支筷子隨便攪拌一下，倒完水後就放在鍋裡揉麵團，男生請揉一百下，女生請揉一百五十下（以上步驟共需10分鐘）

麵團柔道不黏手就是好了（上面的比例是完美比例，不需另加粉或水，除非量的不準）揉完麵團就將鍋子加蓋，靜置至少1～2小時。(若趕時間，可用大烤箱開三分鐘，放入鍋子以餘溫發酵二十分鐘)

兩小時候你的麵團約會長大一倍，在隨便揉個二十下，就做好麵團了。
饅頭：麵團加點粉滾一滾，搓成直徑五公分的長條形，用菜刀把他切成一段段，就可以直接拿去蒸。爭饅頭時下面要墊一塊濕布或濕餐巾紙，蒸十分鐘饅頭會長成兩倍大，開蓋子請小心不要讓水滴到饅頭。 

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