Earth Oven 大地窯
有一次我跟台北的同學聯絡，需要一些電子檔資料
他問我的MSN帳號，要傳送給我
我回答他，我不會用MSN，我只會用email傳送
他用難以置信的口氣，天呀，你們花蓮人都不用MSN嗎？
事後，我特地詢問了一些年紀相當的同事們
真的，大家都會用MSN耶！
我也詢問老婆，她說幾百年前就在用MSN聯絡與傳輸了
她也用驚訝的口氣回答我，你不會用MSN呀？
老婆，你願意嫁給一位不會用MSN的老公，實在很偉大
我後來還是沒有使用MSN
因為在我的生活中，它也許可以帶來便利或娛樂
卻有可能複雜了思緒，有可能讓我們無法集中心思
聊天，一串一串的文字，到底傳遞著什麼樣的情感，還是距離與隔閡
傳輸，基本與夠用的工具就足以達到目的了
所以，我還是繼續當個不會用MSN的花蓮人
就像最近正夯的facebook還是噗浪，並沒有讓我有動力去甞試
我始終還是停留在，工具夠用就好、娛樂應該攤在陽光下的幼稚園階段
我相信，真正的滿足感不是流行的事物，而是實在的功能
流行，如果沒有持續讓消費者吸收滿足，沒有實用的價值，那是很容易遜掉的
所以，可以觀察開心農場的熱度會持續多久、三個月後你周邊的朋友還有在玩噗浪嗎？
我倒是很推崇youtube，如果你只把它當作是娛樂的一種，那就可惜了
我把它歸類為基本工具，我用它來找資料，就像以前google問世一般令我震撼
我找到了5歲時候看的卡通影片，你還記得恐龍救生隊嗎，熱淚盈眶
我找到了曾經最愛的絕版音樂、螢光幕前已看不到的MV
像林強黑輪伯、日本解散團體trf當年的熱歌，那些曾經熟悉而後來在記憶中遺失的旋律與影像
我找到了世界各地喜愛生態花園的手做過程、diy造屋的步驟，藉由影像更容易閱讀與瞭解
我找到了一直想擁有的麵包窯，依靠youtube的閱覽與解讀，我造了一座earth oven(大地窯)
提供給想作的朋友們參考
earth oven(大地窯)
意義：可以重覆利用、回歸大地的食物烘焙窯
材料：可以塑形的泥土，例如種稻的田土、沒有砂石的泥土、稻桿、稻穀
基本原理：就是讓食物可以蓄熱的小房子
基座，沒有特別功能，只是不用彎下腰來起火或烘焙，因為起火時間相當長
如果精緻一點，也可以作為儲藏薪材的空間
我利用廢棄的植草磚當作基座加泥土，你也可以用石塊、磚頭，可以穩固的材料
基座中間，用泥土填滿夯實，不至於讓窯體的重量下陷，造成窯體後來的破裂
基座上層是蓄熱層，填滿廢玻璃瓶，再用細砂填滿空隙
填滿細砂以後鋪平，開始做窯體部分
窯體的底座，就是未來食物要擺放接觸的面層，我用紅磚
專業的底座與窯體會使用耐火磚
其實只要能夠耐熱、平面、不阻斷蓄熱功能的材料都可以
鐵板、金屬，也都可以考慮
用細砂堆塑窯體內部空間的形狀，這個形狀有點尖，再圓弧平滑一些比較好
這樣可以有利熱的對流
攪爛泥，這個最好玩，把泥土、稻桿剪短、稻穀攪和在一起均勻
稻桿和稻穀的目的是可以拉緊泥土之間，就像鋼筋的功能一樣
攪泥，如果太濕，所有的泥土就會往下滑，像個章魚一樣
順著細砂的形狀鋪滿，可以玩各種形狀
泥巴，反正不用錢
形狀不滿意，再拉拉扯扯一下，又是另一個形狀
結果，它還是像一隻章魚！
等窯體泥土乾燥以後，就可以把裡頭的砂挖出來
泥土越厚，保溫蓄熱的效果會越好
一個基本的窯大致ok了，用火把泥土烤乾，這很重要
濕濕的窯，溫度沒辦法上升，只有乾燥的窯才容易生火、升溫
加上溫度計，我在食材行買了一個300度的溫度計
挖個洞裝上煙囪，我用糖果鐵罐，通常糖果鐵罐都有蓋子
生火的時候，把蓋子拿掉，空氣對流好生火
烘焙的時候，把蓋子蓋上去，讓熱空氣不易消散
天才！
可以開始試驗各種食材了，初期都抓不好火候
所以溫度、時間的紀錄，這個經驗值才能烤出美味
窯烤的原理是利用溫度來烘焙
所以上圖有材火在裡頭與食物一起烘烤，是不正確的
這樣容易造成溫度不均勻，食材也容易沾上炭灰
溫度計也格外重要，他可以方便你建立自己的經驗
上圖是260度，我們用這個溫度來烤麵包
結果是黑炭一團，所以我說要做紀錄嗎！
因為站在窯旁邊的人，最辛苦，如果還吃黑炭，就不人道了
也試了pissa，我真的沒想到有一天我可以吃自己烤出來的pissa
你知道嗎，所有的美味與調理，花錢都辦得到
用自己蓋的窯，烤出來的怪東西，這個才是重點
食材表面最好用錫箔紙或鐵盤蓋住，不然都是炭灰
即使是炭灰，也不難吃
這就是自己的窯
目前都還在做溫度、時間、火侯的實驗，所以失敗機率很高
但是，這個蓋大地窯的過程與結果，確實讓我心滿意足
至少開心農場裡頭沒在賣，只有我家有
如果你吃了我家的窯烤出來的美味，你的感覺和我的感覺，絕對不同
蓋你的窯，體驗你的美味，很有意義，大家來試試看
蓋窯，其實不難
國內也有一些類似土窯的案例，像花蓮理想大地、宜蘭無尾港社區
只要抓住基本原理，就可以創造自己理想中的窯，和家人一起享受美味關係
花錢好辦事，不花錢更有意義
如果遇到下雨怎麼辦？對喔！
天才怎麼沒想到！
1樓
1樓搶頭香
好酷的窯
有熱到家外送嗎
2樓
2樓頸推
天才
請問蓄熱層放廢玻璃瓶的用意為何?
還有 你真勇敢
我都不敢告訴別人我不會MSN
3樓
3樓坐沙發
to 粄條兄
這是參考別人的土法
我的解讀應該是中空的玻璃裡頭可以蓄熱
玻璃瓶的熱傳統係數低，裡頭的熱不容易經由玻璃散掉
那麼，玻璃裡頭的熱也不容易傳導，但是因為生火的時間很長
約2個小時，時間足夠讓玻璃裡的熱升溫，但是不容易散熱
而達到蓄熱的功能
所以，依此推理，應該選用熱傳導低又中空的材料，都可以
傳導係數高的中空金屬，像鐵罐就不宜了
也不建議用黃金
4樓
福樓
農夫castel您好
我們是一個自組的親子讀書會
想到您的農園參觀
讓孩子們有農事體驗的機會
不知是否方便
謝謝
5樓
專業的5樓
to 阿良
因為最近鎖事比較多
還是歡迎你們安排11月8日以後的假日時間
那時候天氣也涼爽，慵懶草原也開始著手秋作物
草原孩子多，感覺更棒
6樓
6樓
to castel
謝謝你
剛好我們的活動日期也是在11/8之後
日期是11/15(日)
可否請你回封信給我
信裡再詳談細節
謝謝你讓孩子們有個不一樣的秋天
7樓
7樓
疑問?
正確的使用方法是用熱度把披薩烘到熟嗎?
好想去吃烤麵包喔!
8樓
8樓
to safarijessie
對的，正確的方法是用熱度讓食物熟
你的疑問，就是以前我百思不解的地方
家裡的烤箱裡頭沒有火，只有熱
烘焙需要的是均勻與持續高溫的熱度
如果有火在窯裡頭，熱度不均勻，受熱地方容易焦掉
沒受熱的地方又不容易熟
正確的作法，例如將火烤到250度，將炭火全部取出乾淨
再放食物進去烤，才會烘烤的均勻、乾淨、漂亮
所以，窯的成敗，就取決在蓄熱的能力
如果可以在沒有火的情形下，持續250度越久，那窯的功能就越好
一隻烤雞，需要250度，1個小時
可是我的窯，在250度，只能持續大約10分鐘
所以目前只能烤麵包和pissa ，還需要再改良
9樓
9樓
我一直以為『窯』是在下面燒火,上面直接擺食物
想說你把它完全蓋死了
怎麼烤
原來如此
看電視~彰化有人也是這樣的窯~烤麵包
無心插柳柳成蔭
現在賣起麵包來了
還供不應求哩!
10樓
10樓
又來雞婆一下
不管烤麵包或批薩
是讓窯燒熱後的餘溫去烘
不是一邊燒材一邊烤
麵包溫度在190~220都可
時間看大小及數量而定
為正斜率關係
一般來說
甜麵包(即類似紅豆麵包)25分鐘
土司約45-60分鐘
但都需要顧窯
我在家用穩定度很高的電烤箱
也是要隨時觀察ㄋㄟ
你們的窯稍小些
所以蓄熱能不夠
既然木已成舟窯已完工
做個窯門也許可以解決蓄熱能不足的問題
不過還是很佩服你們的執行力
也是不愛用msn的小豬媽媽留
11樓
11樓
原來如貓 所以是先升火 等到溫度上升到一定的溫度 再把食材放
進去烘烤 是嗎
12樓
12樓
Angela也和zoeping一樣覺得加個"鐵窯門"保溫效果會比較好吧
而食材應該用錫箔紙完全包覆或是用個鑄鐵的容器盛裝應該會比
較好吧
畢竟焦炭吃多了不太健康呢^^
13樓
13樓
我喜歡用msn,喜歡facebook的farmville，不會影響情緒阿，
而且能夠在螢幕上，重些自己喜歡的東西，建構自己的天地，也
是滿足了我現實生活中無法實現的夢吧。
14樓
14樓
1.玻璃瓶真是個妙招耶...
2.萬事真的要自己試才知道
3.我有用msn,為了工作,其它我也覺夠用就好,
什麼開心農場或什麼浪...我想,時間還是花在
別的上面就好
4.小朋友笑看披薩的模樣很燦爛
牛媽
15樓
15樓
草原越來越多有趣的東西了
好像是哆啦A夢的百寶袋
總是有令人驚豔的寶物
16樓
16樓
我想磚頭或玻璃瓶的功用是阻隔的作用大於蓄熱，如果要蓄熱不妨在磚塊
或玻璃瓶上在加一層金屬塊或鹽類，黃金能保值也能蓄熱，當然黃金存摺
就沒有這個效果了。
別隨便買耐火磚，有些含石綿恐致癌。
搞成這樣會不會越來越不歡迎閒雜人等啊！
老實說真想去搞一搞，烤一烤！
17樓
17樓
從前，從前，戚繼光就是用大地窯烤鹹光餅。
愛因斯坦的老祖宗也是用大地窯烤貝果。
哪天可以去烤「老鼠貝果」嗎？