咖啡的種類
藍山
是咖啡中的珍品,其味道清香甘柔而滑口,
不具苦味而帶微酸,是單品種飲用咖啡中之最好品種
產地是在西印度群島中牙買加的高山上
因為產量極少,價格昂貴,一般人很少喝到真的藍山
多是味道極似的咖啡所調製,
儘管如此,價格仍比一般咖啡高昂。
摩卡(衣索匹亞)
具有特殊之風味,其獨特之甘、酸、 苦味極為優雅
為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用
飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡
更是一種理想的品種。
巴西聖多斯
屬中性豆,其風味之佳被譽為咖啡之中堅,
泡飲時單味亦佳,調配其他之咖啡更具獨特風味
這種豆子焙炒時火候必須恰到好處
才能將其略酸、略甘、微苦及淡香味品嚐出來。
哥倫比亞
是軟性咖啡之品種,具有酸中帶
甘、苦味中平之良質特性
尤其異香撲鼻,風味奇佳,有股地瓜皮的奇特風味
乃咖啡中之佼佼者。
曼特寧
強性品種,具濃厚的香味,味苦,但醇度特強
一般對咖啡特別愛好者,都喜歡單品飲用
調配綜合咖啡時,為不可或缺的品種。
瓜地馬拉
酸味較強的品種之一,其味道芳醇而稍具野性,
甘味絕佳與哥倫比亞咖啡極為相似
可單品種飲用及調配用
為中美洲生產之中性豆。
羅姆斯達(爪哇)
作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少
苦味強烈,純品飲者較少。是南洋咖啡之代表品種。
綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡
可使咖啡濃度增強,甘味增加。
綜合咖啡
一般皆以三種以上的咖啡豆子調配成具風格的咖啡
可以依個人的口味選出
酸、甘、苦、香味適中的各種咖啡加以調配
如果能配出清香撲鼻,甘而滑口,而咖啡顏色呈金黃者。
資料來源:
http://www.huisun-coffee.com.tw/about-4.htm

1樓
1樓搶頭香
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