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September 4, 2008

台南‧全生小食店

台南‧全生小食店

相簿 ：http://0rz.tw/5e4I9
網誌 ：
價目表 ：http://0rz.tw/3f4JR
地址 ：台南市海安路一段160號，海安路與保安路交叉口
電話 ：06-2292755
營業時間：06:30-20:30
停車 ：路邊停車
公休日 ：無


全生小食店，是在地人才知道的美味，原本是由創始人葉生所經營，
特色是烹調家常菜色而且以便宜的價格供應，一賣就賣了幾十年，
每天中午不論是上班族或工人，圍坐在平房前揮汗用餐是台南獨有的飯桌仔文化，
目前民族路赤崁樓，石精臼牛肉湯旁還有一間福泰飯桌也是。


魚酥肉燥飯

香菇肉飯

老老闆已經退休了，目前是由原本的伙計蘇明爐、陳皆得、吳福南等人經營，

招牌的魚酥肉燥飯和香菇肉飯，最大的特色就是肉燥仍是維持古法以炭爐慢火燉煮。
只選豬皮和皮下油脂部位的肉丁，以紅蔥頭爆香炒過後，
加甘草水、醬油及黑糖，再用炭火燉煮到極爛，
炒好的肉燥會先放在大缸一晚才拿出來。

綜合丸湯

虱目魚丸湯

另外還有綜合丸湯及虱目魚丸湯，
綜合丸有蝦丸、肉丸、貢丸、旗魚丸，也都是自已手工作的。

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Personal Category: 食記 Topic: life / food / food notes
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boylondon at 無名小站 at 10:17 PM post | Reply(1) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    非常感謝大大喔~
    希望未來能合作~
    為台南創造美好的未來~

  • tc8302kimo at September 5, 2008 01:05 AM comment | email Homepage | prosecute
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