February 26, 2009

[醉雞達人] 讓人感動的紹興醉雞



品牌的故事~感動

正當我處在人生最低潮,一直找不到工作的情形下,我開始思索我能做什麼,「創業」似乎是一條路,但我能做什麼行業呢?

我太太建議我 ”何不嚐試賣媽媽的拿手菜~醉雞呢?” 的確,老媽的醉雞在親朋好友間可是有口皆碑的,經常是大家聚餐時指定必吃的佳餚。

於是我親自到市場買了隻雞,請教我母親,如何做醉雞? 我母親劈頭就說: 「你老爸現在破病,已經有夠煩了!賣夠亂了,好嗎?頭路不去吃,跟人賣什麼醉雞?」

我沒被母親這盆冷水澆熄我創業的熱情, 經過一次又一次的研究,改良母親傳統的作法,做出口感更佳,味道更香淳的醉雞出來。

因為沒有品牌,沒有店面,於是我只能硬著頭皮,把做好的醉雞拿去台北火車站附近的公司給人試吃, 當時我鼓起勇氣詢問:「小姐您好!這是我們公司的醉雞,請妳和妳的同事試吃看看,若好吃的話,歡迎打電話來訂購。」

第二天,我一一打電話去曾拜訪的公司,詢問是否有人訂購,但對方的回答幾乎都一樣「味道還可以啦!若有人訂,我再打電話給你。」雖然沒有任何下聞,我仍沒氣餒,我開始思考,如何製做出頂級醉雞。

我開始蒐集雞的相關訊息,各式各樣的雞種,肉雞、土雞、仿土雞、放山雞、老母雞,珍珠雞等等逐一研究飼養過程及肉質口感,所以我從市場上買各式各樣的雞回家烹煮,研究各種雞的肉質、口感及差異。

最後我認為仿土雞所做出來的醉雞口感最好,不會太硬也不會太軟,口感最佳,香Q有彈性。

而製作醉雞最重要的酒,更是我研究的重點,不論米酒、紹興酒、高粱酒、紅露酒、威士忌等等,我不斷嘗試,最後我決定用埔里的紹興酒,因為它特殊的香氣,最能引出這道菜的獨特風味。於是 ”頂級紹興醉雞” 就在我家廚房誕生了。

雖然產品有了,但離我的標準還差很遠,因為我的理想是除了美味,更要衛生,所以品質一定要標準化,也要能夠量化。

而量化是我遇到的第一個困難。因為做出10隻紹興醉雞很容易,但若要做出1000隻、10000隻那就不是一件容易的事了。於是,我開始積極尋求有CAS或HACCP認證的合法代工廠。

在尋找代工廠的過程中,我也不斷在思考如何幫我的紹興醉雞取個名字,賦予它生命。有一次,我拿沒去骨的醉雞給一位朋友試吃,她不只吃得津津有味,還不斷吸吮骨髓,這時我靈感乍現,那何不叫做「食髓知味」呢?

對!就這個名字,吃過以後,這種美味會讓妳永難忘懷,就這樣「食髓知味」的品牌誕生了。


第二年春天,第一次參加了台北國際食品展,為了節省開支,我只製作了立牌海報,印了2000張DM,我和我太太兩個人就去參展了。

在人來人往的展會攤位上,突然出現一個語帶輕蔑的聲音:「你們只有一支產品就敢來參展,真有勇氣喔!」我立即親切回道:「請您吃吃看,雖然只有一支產品,但真的非常好吃,保證你會食髓知味喔!」

對方吃了很滿意,決定買了5隻,本來對我們有些瞧不起的態度,也轉為和善,並表示下次一定再光顧。這對我們真是莫大的鼓舞!

這次的參展4天,初試啼聲,總共賣出600多隻食髓知味紹興醉雞。雖然不多,但它代表著我的紹興醉雞是有市場的,而且非常符合台灣人的口味。

我堅信我的產品一定經得起長期考驗,更希望所有的人吃了都會很幸福很滿足!

永遠堅持美味不打折,健康百分百,料理簡易好上桌,希望每位消費者吃的安心!方便美食百匯,盡在食髓知味!

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Personal Category: 品牌故事 Topic: feeling / personal / murmur
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    很感動~凡事只要認真去努力勇於嘗試,


    天底下沒有辦不到的事~

  • yolu at March 6, 2009 08:23 PM comment | prosecute
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