Black Rumba Living - 超簡單的好滋味

November 4, 2009

超簡單的好滋味 — 咪式乾麵

「喜歡料足的湯麵」這個定律﹐並不一定在乾麵上適用。反之﹐我往往更迷戀那種單純樸實的乾麵﹐沒有其它配料來搶風頭﹐更顯出沾著心愛調味的麵條的迷人。這道簡單到不行的乾麵﹐是我最常做的乾拌麵之一﹐彈牙手工麵﹐噴香好滋味﹐沒話講的好吃。說真的﹐加了其它配料我反倒不愛﹐就是喜歡它單一的味道。因為是MiFi Style﹐就叫「咪式乾麵」﹐哈。

一人份材料
手工麵 — 180g
蔥花 — 2支
香菜末 — 2株
油蔥酥 — 1/2大匙
醬油 — 1大匙
是拉差辣椒醬 — 1小匙
烏醋 — 1/2小匙
砂糖 — 1/4小匙
雞粉 — 少許
烹大師 — 少許
麻油 — 少許

◎ 這個一人份的麵對有些女生來說可能太大份﹐酌量減少麵和調味。
◎ 是拉差辣椒醬﹐辣中帶一咪酸﹐提味不搶味﹐尤其是加熱後﹐更是溫馴和諧很百搭﹐我最近很喜歡用﹐也可以換成你自己愛用的辣椒醬。
◎ 雞粉放一咪咪來提味﹐沒有可省略。
◎ 當然﹐若是有豬油/鵝油/鴨油的油蔥﹐更是會好吃到飛起來﹐但是在沒有的情況下﹐有這樣的味道也是很陶醉了。

作法
１. 熱鍋加適量油（可以略多一點）﹐爆香蔥花﹐加入油蔥酥。

２. 熗入醬油﹐接著加烏醋﹑砂糖﹑辣椒醬﹑雞粉﹑烹大師﹑麻油﹐晃兩下﹐關火。

３. 煮好的手工麵﹐過一下冷水 — 把表面的starchy煮麵水稍微沖掉就好﹐不用沖到完全冷掉。我有試過不沖冷水﹐撈出濿乾後直接拌﹐個人沒那麼喜歡﹐因為比較黏不夠彈。沖水之後﹐一來冷水讓麵更Q彈﹐二來糊糊的煮麵水被洗掉﹐拌出來的麵格外的又滑又彈。

４. 把麵條倒入調味的鍋中﹐加入香菜末﹐攪拌均勻﹐盛出。

潤澤﹐晶亮﹐彈牙﹐滑爽的乾拌手工麵。

這幾味搭配得很美妙﹐不好吃不用錢的美味﹗

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歷史上的今天:

blackrumba at 無名小站 at 12:36 PM post | Reply(13) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute

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1樓
1樓搶頭香
我這個愛麵族看到又餓了啦
可惡冬天要到了要不肥好像很難...
lurvejoyce at November 4, 2009 12:49 PM comment

我和理查也是超級愛麵族
沒有麵的世界應該是黑白的 XD
Blog Owner at November 4, 2009 12:51 PM Reply

2樓
2樓頸推
Mifi ~~你真的有夠厲害的耶
這樣簡單的料可以做那麼棒的乾麵!!

說真的第一次來你的格就讓我驚為天人了
你也太會太會做菜了吧!!
我雖然愛做菜可是對中式家庭料理沒那麼有研究哩
因為我的啟蒙地是日本都是看日文食譜學習為主所以平常做的菜都以日本
的家庭料理居多
現在可以來你這裡學做這些中式料理真的很開心喔
我做了你的乾扁四季豆和蔥燒玉子豆腐我老公跟婆婆吃了都誇好好吃ㄟ
感謝你喔
小亞米 at November 4, 2009 01:29 PM comment |

小亞米﹐妳太過獎啦
我就是愛煮愛玩
沒有多厲害啦 =P

妳那個匈牙利牛肉醬蛋包飯看到口水直留
下次也要煮看看﹗
Blog Owner at November 6, 2009 01:12 PM Reply

3樓
3樓坐沙發
MiFi,想請問一下,煮好的麵如果再冲一下冷水,那麼那碗麵不是又冷了嗎?
可是店家上來的麵都還是熱呼呼的耶,怎麼會這樣呢?

Subrina
Suibrina at November 4, 2009 02:55 PM comment |

就只是非常迅速的過一下冷水
不會讓麵真的冷掉喔 ^_^
Blog Owner at November 6, 2009 01:14 PM Reply

4樓
福樓
對~對~對!!!!!
就是這個味道^^
來你家根本就是一趟尋寶之旅嘛!!
tatianna0523 at November 4, 2009 04:02 PM comment | prosecute

謝謝誇獎 ^_^

那有時間就做看看吧﹗
Blog Owner at November 6, 2009 01:15 PM Reply

5樓
專業的5樓
是拉差好辣耶~
天天很奇怪的吃不太下是拉差~XD

咪式乾麵應該也要加片肥五花呀!
我們都愛肥豬肉>Q<
bonnyjustine at November 4, 2009 04:03 PM comment | prosecute

真的嗎﹖
我覺得是拉差不算非常非常辣

吃乾麵不愛加肉啦﹐哈哈
Blog Owner at November 6, 2009 01:16 PM Reply

6樓
6樓
簡單就是好滋味
乾麵沒配料只有醬料香
真的就很好吃了呢
Nick0810 at November 4, 2009 05:55 PM comment | prosecute

對啊對啊

我真的好愛這樣的乾麵 ^_^
Blog Owner at November 6, 2009 01:16 PM Reply

7樓
7樓
天阿!簡單又好吃!推+1啦!!!
yating77 at November 4, 2009 07:49 PM comment

謝謝﹗^_^
Blog Owner at November 6, 2009 01:17 PM Reply

8樓
8樓
mifi~~很驚訝！想不到華人超市買得到那麼多台灣的產品，可以讓你的廚
藝發揮淋漓盡致，簡單ㄉ材料竟然可變得那麼可口，天啊！口水快留下來了
啦！改天一定要試試咪式乾麵，換換口味嘛！～～～～～ps留言版有我的留
言
e120776751 at November 4, 2009 11:08 PM comment

這裡的亞洲材料非常齊全
想吃中華味一點問題都沒有﹐呵呵
Blog Owner at November 6, 2009 01:17 PM Reply

9樓
9樓
我喜歡乾麵
簡單更能吃出好滋味!

是拉差辣椒醬-好特別喔~...好繞口..哈!
台灣應該買不到吧!

推2
purechyi at November 4, 2009 11:53 PM comment | prosecute

我很確定台灣有賣這個辣椒醬
因為看台灣網友買過 ^_^
Blog Owner at November 6, 2009 01:18 PM Reply

10樓
10樓
請問什麼事烹大師?
台灣買得到嗎?? ^^
gmvhsu at November 5, 2009 10:18 AM comment | prosecute

算是味素吧
你可以google一下
解釋得滿清楚的 ^_^

台灣有賣
Blog Owner at November 6, 2009 01:19 PM Reply

11樓
11樓
祝大家都平平安安健健康康！
stansel at November 5, 2009 10:50 AM comment | | prosecute

謝謝
Blog Owner at November 6, 2009 01:20 PM Reply

12樓
12樓
妹妹你真的好強啊

你的手藝真的讓我驚艷

讚讚!!!

你的菜我最近陸續都在做喔

真的超讚的

你的blog根本就是個 web 食譜嘛!!!

哈哈
babeashley at November 5, 2009 10:54 AM comment | prosecute

姊姊﹐妳也很棒啊﹐哈哈

謝謝你們大家這麼看得起我的小天地
看大家吃得開心我更開心 ^_^
Blog Owner at November 6, 2009 01:22 PM Reply

13樓
13樓
Yummy~ Thanks for always sharing these yummy and easy recipes!
Since I often cook for myself it's making dinner so much more
pleasant than just boring salad!
at November 5, 2009 11:52 AM comment

You're very welcome!

Happy cooking! =)
Blog Owner at November 6, 2009 01:28 PM Reply

Black Rumba Living 超簡單的好滋味 — 咪式乾麵

超簡單的好滋味 — 咪式乾麵