Black Rumba Living

某日看到網友提到「醋溜白菜」﹐讓我想起好久沒吃的這道家常味。冬天應該是白菜的季節吧﹖感覺白菜都格外漂亮又清甜。買菜時看到﹐頭腦中馬上冒出這道﹐拎一顆回家﹐簡單又開胃的「醋溜白菜」﹐上桌﹗

某日﹐我和理查開車在路上（← 廢話﹐不然是在天上嗎）﹐看到前面的這臺車 ↓

這道「日式馬鈴薯燉肉」﹐簡單方便﹐就算是新手下廚也很容易成功﹐重點是好吃又下飯﹐回報率很高﹐呵呵。用豬肉用牛肉都可以﹐常見的都是肉片﹐不過用肉塊也沒什麼不可以﹐我這次就地取材用切塊的五花肉（以前也用過切塊的牛肋條）。總之﹐只要有柴魚醬油和味霖這兩大天王坐陣﹐味道就一定不會走樣。當然﹐除了肉和馬鈴薯之外﹐洋蔥不可少。我這次想加紅蘿蔔﹐也就一起丟進來﹐還多一份營養。

Black Cod一直都是我最喜歡吃的魚類之一。溫和帶甜的鮮味﹐嫩而彈的潤澤口感﹐肉質很討喜﹐怎麼煮都好吃﹐而清蒸﹐無疑是我心目中的前三名﹐吃不膩的回味無窮。

之前有提到﹐這次的行程計劃全由我設計編排。細心然後又愛吃的我﹐當然不忘research當地的餐廳資訊﹐找了一大堆餐廳﹐分類之後列印訂成冊﹐搞到好像是美食trip一樣。結果﹐逛街和美食這兩大重心果真很難同時兼顧﹐我們基本上就是逛到哪就在那裡的附近吃﹐而且開車開很多﹐懶得再開啊開（還有要佔用逛街的時間）殺去某某餐廳。反正﹐餐廳的那本冊子完全浪費掉﹐我們也很難避免的踩到地雷。回家的路上﹐我滿腦子都在想著來一碗滷肉飯或是越南牛肉粉什麼的﹐呵呵。

上次做的香Q鐵蛋﹐其中一部份拿來玩點不一樣的。家中剛好有泰國米﹐那就來鐵蛋蔥花炒飯好了。

我和理查在家吃火鍋。


又辣又熱的﹐我吃到流鼻涕。
轉過頭﹐拍拍坐在我旁邊的理查﹐
用亮晶晶的鼻涕望著他﹐傻笑。

秘密武器在上面........嘿嘿﹐是麵筋啦。芥菜帶有淡淡的苦味﹐我雖然是可以接受啦﹐不過做了芥菜炒蛋之後﹐臨時想要變化一下﹐放了麵筋和那個湯汁﹐結果出奇的好吃哩。麵筋的口味偏甜﹐配上帶苦的芥菜﹐很對味﹐雖然是道素菜﹐但是無肉不歡的我卻也配飯吃得很開心。如果你跟我一樣不是很哈芥菜﹐但是想說換個口味已經買了要解決掉﹐就這樣試試吧。

【南瓜最大的週末】

「喜歡料足的湯麵」這個定律﹐並不一定在乾麵上適用。反之﹐我往往更迷戀那種單純樸實的乾麵﹐沒有其它配料來搶風頭﹐更顯出沾著心愛調味的麵條的迷人。這道簡單到不行的乾麵﹐是我最常做的乾拌麵之一﹐彈牙手工麵﹐噴香好滋味﹐沒話講的好吃。說真的﹐加了其它配料我反倒不愛﹐就是喜歡它單一的味道。因為是MiFi Style﹐就叫「咪式乾麵」﹐哈。

剛剛過去的這個萬聖節週末﹐我和理查還有雙J戀﹐開車去Portland來個double date兩日遊﹐主要的目的是shopping和換個地方chill。其實一開始計劃是六人同行開兩臺車﹐可是高G後來說不去﹐那這樣就變成五個人一臺車﹐坐得不是很舒服。於是我們忍痛割愛放棄了小伯（這一切都是J男的主意﹗）﹐兩對情侶出發上路。位於Oregan州的Portland﹐距離Vancouver約500公里﹐往西開5個小時左右就到了。對了﹐雖然Portland是Oregan州最大﹑人口最多的城市﹐但首府是Salem喔。

很多人一想到川菜﹐馬上會想到的就是「辣」。其實川菜的特色﹐除了辣之外﹐是多種辛香料交織而成的豐富口味和層次﹐像口水雞就是很好的例子。吃不出單一的某味﹐唇齒舌間好像可以品出似曾相識的熟悉味道﹐但又道不出具體是哪味。豐厚的辛香配料﹐組成有深度有層次的滋味﹐用料雖雜卻也格外的和諧平衡。

【一】


外面一片漆黑。

日式炒牛蒡是我很愛的一道小菜。牛蒡的特有的香氣﹐搭上混合了柴魚醬油和味霖的甜鹹滋味﹐非常的可口又開胃。雖然其貌不揚﹐但是一吃就停不下來。牛蒡富含膳食纖維﹐可促進腸胃蠕動並排毒﹐預防直腸癌﹐另外也有抗氧化和抗突變等功效。

蒼蠅頭一開始出現﹐據說是廢物利用﹐把修剪下來的韭菜頭跟豆豉一起炒。不過如今﹐蒼蠅頭已經是響噹噹的一大名菜﹐口味上保留了一貫的鹹香辣﹐材料上則比較精緻﹐用鮮嫩的韭菜花取代廢棄韭菜頭﹐然後加上肉末的油脂﹐入口更香。豆豉的獨特陳香﹐不僅是這道菜的特色之一﹐也是名字的來由﹐因為一顆顆黑亮的豆豉看起來像蒼蠅的頭（嗯﹐不是很誘人討喜的名字﹐但絕對是惹味下飯的熱炒。）

義大利文是Ragù alla Bolognese﹐英文是Bolognese Sauce﹐中文是波隆那肉醬。聽起來不太熟悉﹖其實就是我們掛在嘴邊的「肉醬義大利麵」中的肉醬﹐是pasta醬中經典傳統的基本款。

看我是不是很無聊﹐連鐵蛋都要自己做 。真不知道是要說手癢還是手賤﹐總是沒事找事做的想在廚房玩點什麼﹐乾脆就來弄鐵蛋﹐來來回回給它一直滷﹐呵呵。

這個星期都在下雨﹐濕答答的很不酥糊﹐把想要出去玩樂的慾火都澆熄了﹐唉呀呀。這個週末﹐打算窩在家裡。嗯﹐距離冬眠的日子好像不遠了（← 其實明明是越冷越high﹐冬天在J男家的故事﹐總是特別精彩好嗎）。


星期五﹐回理查爸媽家吃晚餐。理查媽買了連殼帶肉的巨大鮮活干貝﹐用蒜蓉蒸來吃﹐整個就是鮮甜肥美到不像話﹐超讚﹗謝謝很疼我的理查媽﹐挑了最大的一顆擺在我的盤子裡﹐那個肉比我的手掌還要大。一口咬下去﹐滿足到要飛起

豆干炒肉絲是每家餐桌上都會出現的家常菜。各個版本雖然大同小異﹐但大家也都有各自的作法和固定的調味。主角就是肉絲和豆干﹐也可以隨意加一些其它配料。我這次加了韭菜花﹐非常惹味下飯。而且肉絲和豆干都超級滑嫩柔軟的﹐請留意文中小心得的部份

上個週末購入了Le Creuset Dijon 22cm（3.5Qt） French Oven。這個大小和鍋型是我入手前兩個LC鍋之後﹐一直鎖定的「下一個」。之前有一大一小兩個﹕大的是Flame 26cm（5.5Qt） French Oven﹐小的是Kiwi 22cm (2.75Qt) Soup Pot。大橘和小綠﹐是我平日各式燉煮的兩大天王。