biofilm的網路日誌

只抄下材料份量，摸到下午三點才動工（一開始，想星期五作），所以做得有點趕，印象中太陽餅是扁平身，所以壓成像老婆餅， 我那本食譜沒有太陽餅，就按圖索驥，將它整形成老婆餅的模樣，第一盤，可能是溫度設定太高（350F），才入烤箱十分鐘， 就半數暴漿，雖然外型比較像太陽餅，查一查也可能是：中式油皮油酥點心，如果會裂開露餡，大概都是油皮溼度不夠或空氣 太乾燥（一開始，油皮太溼軟我又加了些萬用麵粉）；第二盤，就只用手壓平，溫度調成320F，就變成這盤圓圓的太陽餅，下回要將麥芽糖（很難買到）再降低 。

這次去北紐澤西補貨，挑了半顆大芋頭，有鑑於這半顆芋頭實在太高貴，決定早早將它犧牲利用，以免放久壞掉。依照上次買物的經驗， 較便宜的小芋頭（其實也不便宜）根本不像芋頭，不管是口味還是顏色上，我想只有外型像，雖然價格比較平民，但是絲毫都不鬆（台語） 。昨天作了芋圓（萬聖節南瓜剖了要來作南瓜芋圓），還有芋頭燒排骨。今天作芋粿巧，用糯米粉跟在來米粉做出來的口感，雖然沒有 真正糯米磨漿的好吃（九份跟新莊的還有我媽媽的芋粿巧還是一級棒），靠著紅蔥頭跟乾蝦米（昨天借了100g）及五香粉的加持，芋頭 蒸好後香氣瀰漫。 ju ju 一開始說要吃饅頭（大概以為，所有用蒸籠做出來的食物都叫饅頭），後來說要吃台灣（這不像彎月形嗎？至少也說要吃月 亮吧！）。糯米澱粉結構不易消化，小孩還是只能品嚐一小口。
也買了兩顆美國產的菜頭，作成了菜頭糕，可以給ju ju 吃，要刨菜頭成絲時，才想到根本沒買刨刀，只好一刀一刀切，這個菜頭糕 的菜頭用量接近double，一靠近就能聞到菜頭味，煎出來成品也沒有苦味，剛好將在來米粉利用完。 醃第二天的酸大白菜，冬天吃酸菜白肉鍋要用的。

為了吃cheese cake，所做的消化餅。沒有餅乾模，拿小熊飯糰模頂替，缺了全麥麵粉，用評價最好的 king arthur 麵包專用粉，
烤好就被兩雙小手拿走五塊，cheese cake沒有上火上色，不好看，不用照相。

追松鼠，追的松鼠都逃到樹頂。
有得玩，都不會要求要抱抱，跑得跟飛得一樣。

麵粉 1杯
溫水 1又1/4杯
鹽 2/1 t

早上去玩具反斗城，剛巧遇見長頸鹿帶頭發糖，可是沒有帶相機，除了糖果還有海報跟貼紙及袋子， 日本卡通（彈丸）海報跟貼紙拿去送尤漢，他很高興。 晚上mall裡面商店在門口發糖果，只有兩個小時，一時間擠進一堆忍者、巴斯光年、恐龍、蜘蛛人、小仙女， 上星期，去電腦店買記憶體時，發現隔壁店賣一套台灣製的印第安小孩服，可是ju ju不喜歡綁頭插羽毛， 我們已經想好明年可以穿阿美族服裝。

萬聖節的搞怪佈置，原本要走的小路，道路封閉，換走崎嶇的山路，秋天寒帶國家的樹木轉成各種程度的黃、紅，綠色，非常美麗。

蒸籠面積太大了，電爐開中火蒸了十一分鐘，中間麵粉竟然沒熟，又補了七分鐘才出爐。鮮奶的確會抑制發酵，室內空調二十度。 這次用kitchen aid 攪拌機打麵團，省力多了。缺點是好奇的小孩，一定會圍過來看，兩個眼睛要盯著。

今年的第一場雪，早上電腦顯示外面攝氏三度，咦！開始飄雪了，那種掉地上會變水的雪。第一次看見雪的ju ju，到門口去很想抓抓看。

今年夏天只種了六種蔬菜，嚴格來說是三種，青蔥、秋葵跟小蕃茄（九月才種），辣椒跟一種野豬菜（台灣鄉下很多，可是我不知道 學名）是姨丈跟小阿姨從桃子園直接拔回來翻土就種上，地瓜葉是切一小塊地瓜挖土種的，用地瓜藤種在窗外，不知道能不能度過這 個冬天。秋天溫度來到了十四度，又時常下雨刮大風，好心把一些植物搬進室內，結果嬌貴的青蔥受不了暖氣的伺候，開始轉黃，趕快給 她送出戶外走廊。這當中，最不熟悉卻很常吃得的秋葵，最讓人訝異，對它唯一的印象是，有一次在山上迴轉，路邊一顆沒人理會的 秋葵，長得半個人高，秋葵已經熟得只能當種子了，就這樣。種了三個月，老葉會自己變黃掉落（這才開始覺得對這種植物很不熟） ，等到開始結綠色長果，我以為快要有新鮮秋葵了（這裡都吃冷凍秋葵，不是不好吃，新鮮度不同），沒想到它開花了（花色是非常漂 亮的蛋黃色，相機有閃光，不然會更好看），被提醒了一下：又不是無花果，直接就長果。對啊！真是聳。花雖漂亮，但花期跟曇花 一樣：一天。就這樣，花枯萎了，我盼望的果子還是出不來，又被提醒了一下，你有沒有給它授粉，啊！要嗎！試試看好了。

今天作了49個小綠豆椪，油酥皮與內餡比是24g:30g ，油酥稍硬，後來多加了50g奶油，綠豆餡則少了120g奶油，熱熱吃得時候，還感覺不出來內餡會乾，反而吃得出綠豆仁的香味，也許是嘴巴遲頓， 吃不出來all purpose麵粉跟普遍要求的低、高筋麵粉有什差別？
拿給大廚時，她問我這個餅白白的，烤好了嗎？還要不要進烤箱，啊！。

從網路上找到的
黑糖...60g
水.....210g