瘦肉精學術考察 - 這玩意兒不能用!
什麼是瘦肉精?
簡單講，就是一種藥，讓豬吃了以後，可以提高瘦肉的比率，這樣賣的比較好。
台灣先是傳出查禁了含有瘦肉精的豬肉，現在又說要解禁。世界上有24個國家不禁瘦肉精，但另外有160個國家卻不能使用這玩意兒。
美國允許少量的瘦肉精殘留在豬肉中，而聯合國的相關單位也認可。不過在網路上有另外負面的新聞:
1.1993年西班牙發生了世界上第一起人因瘦肉精中毒的事件，其臨床表現為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、噁心、嘔吐，特別是患有高血壓、心臟病的病人，可能會加重病情導致意外。
2.中國:2002年3月，蘇州市26人食用豬內臟後發病；2003年10月，遼陽市62人瘦肉精中毒；2004年3月，佛山市近百名群眾中毒。
(見http://big5.ce.cn/cysc/ztpd/2006/shipin/shrj/xg/200609/26/t20060926_8730150.shtml)
看來這個東西有爭議在。衛生署在這個時候宣佈要解禁，真是太笨了。找幾個專家胡亂開個座談會，完全沒考慮民眾的觀感。
為了了解這玩意兒，我上pubmed去查Ractopamine(Paylean/培林的學名）
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/gquery?term=Ractopamine
Ractopamine總共有117篇研究，因為這是動物用藥，限制成和人類有關的報告，結果只剩5篇，這5篇都指向最重要的一篇研究:
WHO FOOD ADDITIVES SERIES: 53 RACTOPAMINE (addendum)
http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v53je08.htm
這篇報告綜合了過去對Ractopamine的所有研究，最後的結論是:
The Committee established an ADI for ractopamine of 0-1 µg/kg bw per day based on the NOEL of 67 µg/kg bw in the study in human volunteers and the application of a safety factor of 50, rounded to one significant figure
ADI的意思就是acceptable daily intake每日可接受攝取量，0-1 µg/kg，這也是衛生署訂出殘留濃度數字的理論來源。訂這個數字，是表示不要超過這個量，這藥就不致於對人體產生它原本做為交感神經結合劑的藥理作用。
就這樣?長期食用的影響呢?會不會導致畸胎?會不會致癌?
專家，專什麼家，你如果看的懂這一篇，你也是專家了。
這是動物用藥，對人類影響的研究報告根本就沒有。這一篇報告，上面列出來的實驗數據是老鼠兔子猴子和狗。人類的研究，只有一次，給6個人吃一次40mg的劑量，做藥物動力學的實驗。
至於引起細胞突變的研究，這文章列出12個細胞培養的研究中，有四個發現這藥會造成基因突變。
所以對人體長期食用的影響，導致畸胎，致癌的研究，沒有人做過。之前西班牙和中國有人中毒的新聞，沒有被寫成研究文章。
人類長期食用含有這玩意的豬肉會不會有事?沒有確實的研究能保証沒事。為了給養豬的人多賺一點錢，(在我看來這和運動員用禁藥一樣根本是作弊的行為)，就讓民眾冒這種風險，實在沒有必要。
阿扁總統如果看到我這樣文章，快踩行政部門的煞車，不然會被K死的。
Updated:
今天在上班的空檔又查了一些資料，也對這個問題再思考了一下，補充上來:
1。這個藥效果非常好:『肉豬上市前二十八天加二十ppm的培林於飼料中，可使每頭豬隻增加瘦肉五公斤，降低脂肪三公斤，節省飼料十八點五公斤，並且可提早四天達到上市的體重，又可減少十八公斤的排泄物。』，只要這麼低的劑量，就可以明顯的改變豬的瘦肉比率。不過在訂定肉品殘留標準時，完全只考慮到劑量會不會引起人類心血管方面的反應，而不管微小的劑量在長期食用後對人體有何影響。對豬很有效，對人沒關係，這怎麼能讓大眾接受?
2。這些研究報告，出錢去做的是誰?當然是藥廠和飼料商。這種促進生長的藥品，據說有40億美金的價值。藥廠，飼料商可以藉這個藥大賺一筆。專家不是訓練有速的狗，專家根本就是資本家養的走狗。做這些研究，出席座談會，寫文章，專家，都是有錢拿的。出來說這個藥的壞話，你一毛也沒有。你能信這些研究報告嗎?
3。 WHO 的研究報告中，原來還沒開放這個藥，見(http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v31je09.htm)，理由主要就是缺乏人体長期吃殘留在肉品中瘦肉精會造成何種影響的研究報告，而且也說了其它的瘦肉精已經被証明有致癌的可能性。後來這一篇新的研究報告又開放了，而且訂出標準值，不過，這一篇當中，還是沒有長期研究和人體致癌的評估，那為何又開放了呢?不用說也知道是廠商運作的結果。
4。我才不信什麼美方官員施壓，什麼為了參加世貿組織的鬼話。技術官僚們要被收買還不容易，拿人錢財，與人消災，會這麼快就動手改標準，說沒拿到好處，沒有那麼勤快的官啦。
5。 能做出這種藥的，也就是歐美這些「先進」國家。台灣等第三世界國家，就算開發出類似的藥物，他們是不會接受的。所以呢?開放種藥，等於是讓我們的醫藥業處於不公平競爭的狀態，也逼著台灣的養豬業者非用用這個藥不可，不就沒有競爭優勢。而向他們買藥，又是一筆錢，再買驗這個藥濃度的試劑，又是另一筆錢。等到十幾年後新的藥再出來，而舊的藥人體長期用出問題的研究報告也出來了，出美國又會禁掉這個舊藥，再換另一種新的藥繼續賺。
你可能幾十年天天都會吃到豬肉，而你生病時吃藥只是一陣子而已。再怎麼安全的藥，我也不要它加到豬肉裏面，何況是安全性仍有疑慮的藥物。
updated-2007-8-18:
為了追蹤此事的發展，我在下面放一個RSS widget，方便讀者了解最新的新聞。
我可不要以後不敢讓小孩吃豬肉，麻煩網友幫我推這篇文章，謝了。
Sealed (Nov 23)
1樓
1樓搶頭香
讓豬吃了以後，可以提高瘦肉的比率，這樣賣的比較好^^
讓人吃了以後，可以提高瘦肉的比率，這樣看的比較好@@
2樓
2樓頸推
阿扁總統忙A錢，哪有空看你文章....
3樓
3樓坐沙發
有篇報導是說台灣給豬使用的BETA-AGONIST跟在西班牙和中國導致中毒的
是不同的...忘了在哪看到的,版主可以找找看.能不用最好,但是過多的脂肪
對人體也不是好東西. 說不定多吃一點脂肪的風險還比吃到極微量的BETA-
AGONIST來的高.
醫學上經常使用其他種類的BETA-AGONISTS來緩解氣喘發作,如果這玩意長
期使用那麼危險,那已經有很多人在把自己當白老鼠了. 理論上只要不吃豬
內臟,豬農也有良心不要長期使用BETA-AGONIST,風險應該是很低的.
我倒是覺得給豬吃的廚餘比瘦肉精還可怕,廚餘不但細菌多而且發霉,我很懷
疑那些細菌黴菌產生的毒素和孢子能不能用一百多度煮過就消除掉. 如果不
能消除毒素, 那豬吃下去還是要經過肝腎代謝,台灣人又愛吃內臟,這不是很
噁心嗎?
其實我們生活中很多習慣遠遠比吃到瘦肉精還危險很多,像是菸酒檳榔,還有
燒香和燃燒冥紙確定會產生致癌化合物,這些才是政府應該大力介入改變的
風俗.
4樓
福樓
為了偉大阿扁他又忍辱負重的外交之旅～當作美國的喔米壓給！
犧牲台灣人民的健康和未來～口口聲聲愛台灣～
真的是愛台灣人都去死吧！
可惡的一堆政客～和無能的政府！
把一切的利益～建築在人民的權利上！
若真的開放～這樣沒有LP的政府～
人民的權益福只都犧牲了，還能期盼他有什麼作為！
真的很生氣>________<P!!
5樓
專業的5樓
To NilsonPan:
減肥死掉的人有一大堆~~
To AAA:
A錢也要有技巧，這種錢不能A啦!
To 路人:
你講的有道理，但你又怎知訂了標準後難道大家就會遵守嗎?豬農不小心
放了一百倍以上的劑量沒驗到讓小孩吃下去了怎麼辦?還有致癌性，也許
幾十年後作用才出來，到時候找誰來賠?
To Viewer88:
我想決策應該不是阿扁下的，美方也不會為了這點事就交換政治承諾。下
面人被美方廠商收買比較有可能，不過阿扁有權力阻止。
6樓
6樓
to 路人:
what do you mean "說不定多吃一點脂肪的風險還比吃到極微量的BETA-
AGONIST來的高."
it's your research result or you just made a statement which
showed no logic at all?
there's a lot of fat on pig, but you can trim it, cut it off;
you can choose not to consume it.
btw, what do you mean by 極微量的BETA-AGONIST? based on what
criteria to define your so-called "極微量"?
to have the freedom to choose is something important. you can
choose to have more fat, you can choose to say no. but what
happened here is, you don't allow to have choice. you ate what
衛生署 said OK (who previously claimed 1000 of 100% will not
unbar 瘦肉精)
7樓
7樓
瘦肉精~~~當然不能吃啊！
如果有疑慮~~~就少吃點豬肉吧！
8樓
8樓
謝謝你這篇文章哩，真的很有用。
以及根據我對醫藥界的理解，
我相信他們有很多錢可以做公關以及其他費用
9樓
9樓
to vc:
大塊肥肉可以挑掉是沒錯啦,但豬肉的脂肪和肌肉細胞不可能黑白分明吧,總
是會混雜在一起的.
我想使用Ractopamine在科學上最大的問題是對人體的長期影響不明,光這點
政府就應該禁止使用.其實如果說要考慮對人體健康的影響,現行很多養殖用
抗生素和農藥都是有疑慮的.
瘦肉精在目前最嚴重的影響是政治經濟方面的,根據下面的新聞,ractopamine
並不是造成歐洲和中國急性中毒的原因:
http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/aug/6/today-o2.htm
過去歐洲使用Clenbuterol做為瘦肉精時，曾有人食用肝臟因殘留的藥物中
毒，引起心悸及心律不整的副作用
餿水也是應該被研究是否有會殘留在豬內臟的毒素存在,可惜我們的社會不夠
有追根究底的科學精神. 動物內臟不管有無用瘦肉精,都是比較不乾淨的,加
上個人喜好,我從來都不吃內臟.
版主說的一些問題確實是存在的,以選票心理來看,執政黨需要趕快懸崖勒馬,
不然這事又要沒完沒了.
10樓
10樓
急性中毒，你還知道。慢性中毒才是最可怕的。不管豬肉中有什麼，能夠
從制度上避免我們都要盡最大的努力，怎麼還要在制度上放風險進去呢?
瘦肉精能給人類帶來好處嗎?我覺得沒有。人不是非要吃豬肉不可，吃素
的人也可以活的很好。傳統養豬的方式，我們也沒聽說過豬肉有短缺過，
也沒有人因為吃不起豬肉而營養不良。豬肉再便宜，你也不會把豬肉當飯吃。
發明這玩意兒，就是破壞市場機制，把這個東西合法化，不用的豬農吃
虧，逼所有的豬農非用不可。
11樓
11樓
發明這玩意兒，就是破壞市場機制，把這個東西合法化，不用的豬農吃
虧，逼所有的豬農非用不可。
-------------------------------
你知道為什麼要發明這麼多種BETA-AGONISTS嗎?
因為那是救命的藥物
鄧麗君當初氣喘發作時如果隨身攜帶任何一種短效BETA-AGONIST
她就不會過世了
造成中毒的clenbuterol其實也是一種救命的藥物
怎麼能說這些藥物是不好的呢?
注意一下身邊的親友
看誰有氣喘 慢性阻塞性肺病 都須這種藥物
也許有一天你我也會使用的
其他的作用,是後來發現的,我相信這些藥物所拯救的人命是非常多的!
12樓
12樓
補充一下
氣喘用的是beta2-agonist
用的人很多
事實上沒這麼可怕
因為氣喘發作時不用 氣管阻塞 沒有氧氣 人很快就完蛋了!
13樓
13樓
Ractopamine治氣喘效果不好，意外發現可以養豬。我上國外豬農的論
壇，發現他們對這個東西的看法也是兩極他，有些人就是不用。
氣喘發作時噴一下，和天天吃進去是不一樣的。
14樓
14樓
其實我也是覺得把ractopamine拿來養豬很不好啦
只是沒有必要把那些藥物講的這麼可怕
畢竟也是救了很多人命
這裡還有另一篇:
http://www.liverx.org/2007/08/18/%e7%98%a6%e8%82%89%e7%b2%be%e7%9a%
84%e4%bb%8b%e7%b4%b9/
唉 阿扁政府快點覺醒吧
15樓
15樓
雖然我是素食主義者，但是這些豬的排泄物通常都拿來當菜類的肥料，然後這些藥濟又跑到菜裡
面，看來連吃素也不安全，所以也要站出來呼籲一下！
堅決反對給這些人工飼養的豬、雞、鴨...等 施加任何藥劑＃
16樓
16樓
台灣2006才禁用瘦肉精。之前使用的頻率如何？
是否行之有年才是重點吧，結果看不到半篇相關資料....
還有美日有開放使用，不知道他們開放的依據是什麼？
瘦肉精真這麼毒的話他們不就很白痴？
也沒看到美日民眾出來抗議
是台灣媒體比較有智慧嗎？
17樓
17樓
最新的消息是，國外有瘦肉精的肉可以進口，但國內不准用!
真的不懂這些官在幹嘛，這真是最爛的決策了。
阿扁，你在那裏?
18樓
18樓
路人對藥理倒是很有研究, 我倒想請教這些藥沒事天天噴, 或者想到時兩三天噴一下又是如何? 它
會對人體沒關係嗎?
這個問題的核心也許不在於這藥有多可怕, 而是加進來顯然對身體沒有什麼特別的好處, 反而增加
了一些未知的風險, 為什麼我們又得要承擔這樣的風險? 只是為了少幾斤肥肉嗎? 那麼我不會少吃
點肥肉 - 這是我可以"自己"控制的. (而且我想你也清楚, 脂肪也是一種營養素, 不須全然挑得
乾乾淨淨.)
固然, 餿水或抗生素的問題也許更嚴重. 但是, 開放使用瘦肉精不代表這些問題就會消失或者減
輕. 反對瘦肉精不代表贊成餿水或抗生素. 這是兩回事.
19樓
19樓
有些事不想說
但又覺得知道些許內幕
確也不能坐視不出聲......
誰是現任食品衛生處長?
用一個藥學背景的"專家"來管理食品衛生, 本來就是個錯誤
更何況從大閘蟹到豬肉......
(he is the key person playing the politics within these incidents)
從在學界, 商界, 再到政界, 向錢看, 處心機慮, 無人不知
ps: 這次解禁的初期決定並無委員會議討論
說到底....政務非事務背景的"專家" (記得教科書說什麼訓練有術的xx)
主導了食品衛生政策
若用選票表達會害到執政黨
若只要署長負責, 以為處長只是事務官
就大錯特錯
請去查查衛生署的處長是何方神聖
用非食品衛生專業者, 管理食品衛生營養流病等相關政策
是否涉及利弊或醫療體系的政治分贓
藍到發亮卻不行公益之事.....
(all colleauges know his background....
he likes to use his title for benefits.... @school, @ business,
now perhaps more.... It is a reasonable doubt!)
20樓
20樓
salbutamol在台灣很常用,常見的商品名叫ventolin. ventolin在醫院是
經常使用的藥物.
造成豬肉中毒的clenbuterol,美國FDA沒有核准用來治療人類疾病,所以台
灣應該沒人在用.有的人會拿來減肥.
做成噴劑就是不希望太多藥物跑到肺部以外.對健康的人天天噴ventolin,
如果一天只噴一次,劑量很少,身體在一天之內就可以完全代謝. 我猜這麼低
的劑量,在正常人身上不會有任何感覺. 只有氣喘發作的人噴了才會感到呼
吸順暢.
常見的副作用是肌肉震顫、心悸、頭痛.少見的有心跳加速、低血鉀. 一次
噴很多,這些副作用會出現.
http://en.wikipedia.org/wiki/Talk:Salbutamol
這裡有人討論ventolin的安全性,有個人還真的噴了很多,造成雙手發抖.
但是正常人也不應該常常使用,因為萬一有天得了氣喘這藥就無效了:
長期服用短效型乙二型交感神經興奮劑，會使效果變差產生耐藥性，同時也
會使支氣管更敏感使氣喘更易發作，而增加死亡率，所以不宜長期規則使用
短效型乙二型交感神經興奮劑。
http://www.e-ms.com.tw/sick/d_bre_center4.html
21樓
21樓
請去查查衛生署的處長是何方神聖
用非食品衛生專業者, 管理食品衛生營養流病等相關政策
是否涉及利弊或醫療體系的政治分贓
藍到發亮卻不行公益之事.....
-------------------------------
不管怎樣,這些事情通通都會算到執政黨的身上!!!
22樓
22樓
為了給養豬的人多賺一點錢，
這就錯了~
台灣禁用~外國可以進口
造成的恐慌反而使豬價下跌
------------------------------------------
最新的消息是，國外有瘦肉精的肉可以進口，但國內不准用!
真的不懂這些官在幹嘛，這真是最爛的決策了。
-------------------------------------------
最好是不要開放
搞的人心惶惶
現在養豬的黃豆 玉米原料從去年9月至今已經上漲近2倍
好不容易有起色，結果媒體大幅報導病死豬
現在豬價上漲沒多久
阿扁政府卻為了過境美國枉顧台灣人民健康
什麼政府?
23樓
23樓
阿扁大大只會應用那幾句名言
"阿就選到我了，阿摸你妹安納?"
"謝謝啦！就甘興ㄟ~"
話說看完這篇文再到CCS找一下文
順便看一下其他的論文
只能說學術界是黑暗的
大概跟黑暗料理界沒啥差別了
超過含量0-1U會對人體造成傷害的理論下
無法做出其他實體研究
白老鼠就是該死
多吃多死
反正死了又不是他家的狗
基於對人體會造成明顯傷害以及累積藥物殘量的原則下
就是不准作出人體實驗
不過美國禁止國內使用
也還得要保持國內的產量
所以有得出口
豬肉盡量少吃吧
港口出現很多已經運到台灣的鬼東西了
大概又是從黑市要出發進攻台灣
在海上的豬肉不知道可以擺多久
等著開放吧
結論！少吃就是了
蔬菜貴得要命的情況下
該怎樣不吃豬肉又有其他替代品可以解嚵?
勒緊脖子
縮緊小腹
好好的選購國內豬肉
就是這樣
(個人心得，僅供參考)
24樓
24樓
又開始用顏色選邊的論調, 反正有功就是帶頭政績卓越,
有過就是底下搞鬼? 那要不要清算一下底下的工友啊?
25樓
25樓
這件事在豬農丟大便的抗爭之下，終於告一個段落了。
感覺上農委會是站在豬農和民眾這邊的，畢竟過去雷厲風行的查核，現在
一下又說要開放，這叫他們的面子實在掛不住。
扁政府玩這一攤，感覺上整個遜掉。過境阿拉斯加也難看，什麼好處都沒
撈過。
整個內閣都是選舉出身就是這樣，那麼官只會整天拍照吃飯握手喝酒搞公
關，做事能力一塌糊塗~~
26樓
26樓
飲食習慣的不同(我們愛吃帶骨的，尤其對產婦產前產後的補品): beta-agonists 在眼睛(神經
叢、黑色組織)之殘留量可達肉中數百倍(或千倍以上，1993小牛, 2003 CATTLE&TURKEY 試驗),
看來排骨湯、黑白切等好吃的東西要多加注意了....
27樓
27樓
聯合國都不幫忙加入，幹嘛要吃他們的瘦肉精?
28樓
28樓
今年七月初先是傳出查出了含有瘦肉精的美國進口豬肉(要求了半年才驗!)，羞怒之下立即在國內
市場到處檢驗(還是未驗進口豬牛的下雜、內臟)。之後又說要解禁，又說不。一會而說ㄧ國兩制，
一會而又說ㄧ國ㄧ制! 農民ㄧ上街抗議，接見代表的就說跟農民採同一路線，說維持禁令，當天或
是隔一天上級單位立即改口…說世界上有24個國家不禁瘦肉精(但忽略另外有160個國家卻不能使用
這玩意兒)，又說依據WTO相關規定而不得不解禁，拿著說帖到台南彰化桃園和雲林說瘦肉精對人體
無害…。嚴正抗議也抵不過其公文系統(14日預告，21日抗議聲中行文各縣及相關單位”解禁，預
告ㄧ周”)人心惶惶，這怎麼辦........!
29樓
29樓
現在3年之內，應該沒有政府官員會再去搗這個蜂窩了
30樓
30樓
人吃瘦肉精 身體受不了
【聯合報╱劉培柏／前台灣省家畜衛生試驗所所長（北縣淡水)】
2007.08.29 03:50 am
昨天聯合報獨家報導，很多網友異想天開認為豬用瘦肉精「克崙特羅」可
作為「人用減肥藥」，還到處探尋何處可買得到？這也難怪，「瘦肉精」
這個名稱，實在令愛美人士遐思。
「克崙特羅」可擴張支氣管，一般用治療人或動物的氣喘疾病。畜牧業界
發現該藥物添加於飼料中，不僅可促進禽畜生長，並可使脂肪加速分解，
增加瘦肉率。十幾年前在中國大陸已被濫用而謔稱為「瘦肉精」，目前則
已被列為禁藥。但由於該藥物效力顯著，便宜易得，仍深得大陸養豬戶喜
愛。中國大陸輸往香港的豬隻到目前仍常被香港官方檢出含此藥物。今年
三月香港食環署就查獲一批中國大陸走私豬肉，含有高量「克崙特羅」，
業者被法院罰款八萬元。網友們到香港或中國大陸吃豬肉，一定有機會吃
到這種瘦肉精。
豬隻長期食用添加該藥物的飼料，雖然屠體中脂肪含量大幅減少，身軀健
美，後臀肉激凸，賣相好，但據養豬朋友表示豬隻會造成緊迫體質，常因
驅趕，緊張倒下，無法站立，甚至猝死。消費者誤食殘留於豬肉或內臟的
藥物會造成心悸、惡心、嘔吐、手抖的中毒現象。已有很多文獻資料指
出，該藥物在豬隻和人體的藥理作用部位不同，所以愛美人士想靠該藥物
瘦身，恐肥肉未減，已進醫院了。
瘦肉精「克崙特羅」是不是可作人的減肥藥，至今還沒有臨床報告。不
過，中國大陸「三湘都市報」有一則新聞報導可供參考。二○○一年十一月
初湖南岳陽某農家，將也是白色粉末養豬用的瘦肉精「克崙特羅」誤為發
酵粉，加入糯米粉中作成丸子。家中母子吃得多，當場就覺頭痛、心跳加
快，而送醫治療。僅十天工夫，母子倆體重分別暴增六公斤和八公斤，成
為虎背熊腰的大塊頭。理論上長的應該是瘦肉吧？但醫生很傷腦筋，不知
如何治療此急劇增重症的病人。在當地成為奇事笑譚一樁。
想嘗試藉此藥物減肥的網友們，務必三思。
Only members can post a comment, Login first