June 12, 2010

粽子

今年我居然參予包肉粽了

以後我可能便神手吧

哈哈哈

以後失業可以來賣肉粽了



【粽葉清洗】
選擇符合自己喜歡的粽葉,

我比較喜歡做斗笠的那種竹葉,

那種綠綠的粽葉浸泡後會出汁,就像青草茶的味道,煮的時候就像用青草茶煮粽子實在很可怕,

這種褐色粽葉不但沒那種青草味道,而且作起來也比較硬不容易變形,

然後清洗的時候就拿毛巾一片一片的洗,

洗到我手都脫皮了,

邊洗要邊對折,方便拿了就可以包了,

然後放著晾乾就好了。

【鴨蛋黃】
鹹鴨蛋蛋黃去一般傳統市場都買的到,

不過價錢真的貴的不美麗,

一顆蛋黃要價台幣6塊錢,

所以買一顆當兩顆用,把它切對半就好了,

如果是冷凍的就拿菜刀切,

退冰之後的就可以拿條線,輕輕剖過蛋黃中間,就分兩半啦,

真是簡單又方便。

【滷肉作法】
首先爆香紅蔥頭,然後撈起來放著

再來爆香蝦米,少少的就好,要不然會太鹹,在撈起來放著

然後爆香香菇,到有香菇香氣出來就可以撈起來放了,吃起來會像鹹酥雞的香菇,

準備醬油(不加水),將三層肉(肥瘦皆有吃起來最爽了)放進去,從冷醬油煮到滾,醬油本身就鹹鹹所以不用放多餘的鹽,而糖也不需要,因為肉粽的肉還是鹹鹹的好吃

醬油滾了之後就放進去爆香好的紅蔥頭、蝦米、香菇,在滾過一次,

這樣這鍋滷料就可以支撐整顆粽子了。

【糯米準備】
準備好滷肉鍋之後,要開始準備糯米,

先將米洗乾淨,將魯肉鍋的滷汁倒近米鍋裡面,然後攪拌均勻,

湯汁會吸附上去,

包起來會很香喔。



怎包肉粽我還沒學

明天繼續吧

:>



還有楊先生

你沒去上課

可惡:<



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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / recipes
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at June 15, 2010 09:52 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at June 16, 2010 01:22 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    Sealed

  • Sealed at June 15, 2010 11:45 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at June 16, 2010 01:40 AM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    Sealed

  • Sealed at June 19, 2010 08:50 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at June 19, 2010 11:35 AM Reply
  • 4樓

    福樓

    我不想吃有蝦米的ˊˋ

  • kc771123 at June 20, 2010 04:45 AM comment | prosecute
  • 可是阿嬤說有蝦米去比較香
    可是蝦米很少耶
    那些因該沒有包到吧
    看你運氣
    哈哈哈
    結果你還是沒吃到
    喔不:<

  • Blog Owner at June 20, 2010 09:03 PM Reply
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