粽子
今年我居然參予包肉粽了
以後我可能便神手吧
哈哈哈
以後失業可以來賣肉粽了
【粽葉清洗】
選擇符合自己喜歡的粽葉,
我比較喜歡做斗笠的那種竹葉,
那種綠綠的粽葉浸泡後會出汁,就像青草茶的味道,煮的時候就像用青草茶煮粽子實在很可怕,
這種褐色粽葉不但沒那種青草味道,而且作起來也比較硬不容易變形,
然後清洗的時候就拿毛巾一片一片的洗,
洗到我手都脫皮了,
邊洗要邊對折,方便拿了就可以包了,
然後放著晾乾就好了。
【鴨蛋黃】
鹹鴨蛋蛋黃去一般傳統市場都買的到,
不過價錢真的貴的不美麗,
一顆蛋黃要價台幣6塊錢,
所以買一顆當兩顆用,把它切對半就好了,
如果是冷凍的就拿菜刀切,
退冰之後的就可以拿條線,輕輕剖過蛋黃中間,就分兩半啦,
真是簡單又方便。
【滷肉作法】
首先爆香紅蔥頭,然後撈起來放著
再來爆香蝦米,少少的就好,要不然會太鹹,在撈起來放著
然後爆香香菇,到有香菇香氣出來就可以撈起來放了,吃起來會像鹹酥雞的香菇,
準備醬油(不加水),將三層肉(肥瘦皆有吃起來最爽了)放進去,從冷醬油煮到滾,醬油本身就鹹鹹所以不用放多餘的鹽,而糖也不需要,因為肉粽的肉還是鹹鹹的好吃
醬油滾了之後就放進去爆香好的紅蔥頭、蝦米、香菇,在滾過一次,
這樣這鍋滷料就可以支撐整顆粽子了。
【糯米準備】
準備好滷肉鍋之後,要開始準備糯米,
先將米洗乾淨,將魯肉鍋的滷汁倒近米鍋裡面,然後攪拌均勻,
湯汁會吸附上去,
包起來會很香喔。
怎包肉粽我還沒學
明天繼續吧
:>
還有楊先生
你沒去上課
可惡:<
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過去
Sealed (Aug 31)
1樓
1樓搶頭香
Sealed
Sealed
2樓
2樓頸推
Sealed
Sealed
3樓
3樓坐沙發
Sealed
Sealed
4樓
福樓
我不想吃有蝦米的ˊˋ
可是阿嬤說有蝦米去比較香
可是蝦米很少耶
那些因該沒有包到吧
看你運氣
哈哈哈
結果你還是沒吃到
喔不:<