March 3, 2009

[胖fun]湯種豆漿吐司

  • 好久沒做帶蓋吐司, 都快忘了自己烤箱該用的溫度了
    為了施老師的豆腐蛋糕
    今天先去市場探門路, 看那家很香純的豆漿店還在不在
    順便拎了一袋豆漿回家, 這家的豆漿沒加糖
    冰在冰箱沒喝完,又不能久放
    煮了湯種, 再嚐試文世成師傅的低溫中種發酵法自己亂玩一通
    就這樣這兩條26兩吐司花了樂樂長的時間才出爐
    長時間的發酵將整個麥香帶出來
    出爐時就聞到麵包的香氣
    超軟的麵包一出爐就好想剝來吃
    也好想剝看看裡面的紋路
    不過看到那個金框心裡有點小高興


  • 加了湯種的麵包吃起來口感很Q
    整體Q軟有彈性
    分享一條給愛心媽媽跟美媽媽
    自己貪心的留了一條
    一半凍在冰庫當早餐, 一半回家兒子抹巧克力醬就喀掉三片emily的麵包沒放改良劑及益麵劑....等等材料
    所以美媽媽及愛心媽媽是emily以前做麵包時的老顧客
    總是問emily什麼時候再開賣, 所以先送給他們暖暖胃
    希望這兩位挑嘴的mama有喜歡, 也很謝謝她們一路陪著emily走這條烘焙的路, 一直當我試吃的先鋒

    再來個湯種麩皮餐包,超多的纖維, 麩皮很輕秤, 加個10%餐包就滿滿的麩皮了,偷偷在餐包中包了一小塊有鹽奶油, 省去餐包抹奶油吃的罪惡感, 呵呵美味當前有些..就先擺一邊囉~~
    [digu]最近好奇怪, 好想去算命.....
    那天晴媽課結束我們又殺去福樂麵店, 路上談姓名學, 姓名好像真的很靈ㄟ, 之前鎮上有家麵包店還沒開張就收了, 有些器具包材都被收購 , 剛好去買的店家用那家沒開張店的袋子, 名字叫<金麥>.....一直沒有什麼感覺, 那天談完姓名學後回到家看到這個名字發覺.....呵呵唸快一點還真是....(台語音)

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / baking
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