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March 27, 2006

《Cook》金棗蜜餞金棗茶試作


最近金棗盛產，婆婆手癢買了一堆來試作金棗蜜餞，結果大受左右鄰居好評，後來應鄰居的要求又做了好幾次，立志作一個好媳婦的我，理所當然成為實習助手。


步驟1：去蒂洗淨，自然風乾或用電風扇吹乾水份。


步驟2：牙籤戳洞(左右鄰居都因為少作了這個步驟而失敗或是多煮了好幾個小時)。


經我的提醒，婆婆才發現可以一次用多根一點來戳洞，效率加倍。


三根或四根是最迅速而順手


步驟3：直接將金棗加入碎冰糖拌炒。就這個步驟最辛苦，要拌炒很久，而且很費力，我跟婆婆輪流來還覺得手很痠。


加冰糖對感冒或喉嚨不舒服的人會比較有幫助。


步驟4：冰糖溶化中。


冰糖完全融化，準備滲入金棗


步驟5：沸騰中，這時候火關小點，就可以去看電視了。


開始有點樣子出來了，這時候已經過了一個小時。


完全變成這付模樣大約要一個半小時，單吃泡茶均可。


放涼裝罐當庫存，感冒時很好用！

這個金棗蜜餞製作過程和草莓醬差不多，用糖比例也差不多，都是3:1或2:1(適情況而定)，但是金棗醬會比較輕鬆點，煮到沸騰就可以去看電視等成品，而草莓醬則是1個半小時都在不停攪拌以免下半部燒焦而失敗。

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Personal Category: ◎婆婆家常菜 Topic: feeling / family
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歷史上的今天:
bajenny at 無名小站 at 01:30 AM post | Reply(34) | Trackback(1) | Collection(0) | prosecute
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  • 本篇文章引用自此

  • [小廚師] 蜜金棗 【嘛琪的自言自語網路日誌】 at March 19, 2007 09:14 PM Trackback

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    呼~~一定是酸甜好滋味啊~~

  • Vicky at March 27, 2006 10:26 PM comment | Homepage

  • 2樓

    2樓頸推

    明天早上10點過去收件喔~~

    妳怎可學我,
    我也立志要作一個好媳婦也,嘻嘻!!

  • amyle at March 27, 2006 10:28 PM comment | prosecute

  • 3樓

    3樓坐沙發

    看起來好好吃

    自己做的金棗茶耶

    真特別!!!

  • 精靈貓 at March 27, 2006 11:50 PM comment | Homepage

  • 4樓

    福樓

    呼～～果然金棗茶好喝是有原因的
    apple

  • ei0209 at March 28, 2006 12:09 AM comment | prosecute

  • 5樓

    專業的5樓

    耶耶耶~~~
    這個我會煮
    不過,我是把它切爛了再來煮
    因為金棗的果膠在表皮下方白白的地方
    所以切開比較好讓它釋放出來
    婆婆不切開,改用戳洞真是好聰明
    一來果膠一樣可以出來
    二來外形完整好漂亮^____^

  • 莎莎 at March 28, 2006 08:01 AM comment

  • 6樓

    6樓

    感覺很好吃
    會部會酸酸的

  • breakfast at March 28, 2006 09:25 AM comment | Homepage

  • 7樓

    7樓

    我公公也做了一罐ㄝ...我發覺你婆婆真的好厲害喔..^^

  • arielcn at March 28, 2006 09:47 AM comment

  • 8樓

    8樓

    改天我也要來立志...

  • weiyuan at March 28, 2006 11:35 AM comment | email Homepage | prosecute

  • 9樓

    9樓

    顏色好漂亮喔！

    原來金棗蜜餞就是這樣做的唷！真是厲害呢^o^

  • wennylee at March 28, 2006 02:27 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 10樓

    10樓


    哇~看起來好棒喔
    真厲害說~~

  • aircream at March 28, 2006 06:32 PM comment | Homepage | prosecute

  • 11樓

    11樓

    部落格版主：

    您好！我是智邦生活館的編輯。智邦生活館首頁改版新推出編輯推薦-網摘精選單
    元。在網路上四處為網友們精挑細選好文章。今日拜讀此篇文章，欣賞其中的筆調
    和觀點，將其選為 2006年3月29日艾瑪美食生活頻道的網摘
    (http://digest.url.com.tw/amarylliss/)，與網友們分享。我們推薦如果
    造成你的不便，煩請回信告知（twblogs@gmail.com）。如需好文貼紙，請至
    http://digest.url.com.tw/amarylliss/sticker.php 謝謝您！


    敬祝 平安

    智邦生活館網摘頻道編輯 敬啟

  • amarylliss at March 28, 2006 09:36 PM comment | prosecute

  • 12樓

    12樓

    to 莎莎姐：
    我就知道妳一定做過~~

  • bajenny at March 28, 2006 10:46 PM comment | Homepage | prosecute

  • 13樓

    13樓

    小若一到你家就說：允嘉ㄟ，允嘉在那裡？
    我說：允嘉在他家裡！
    小若：這個是誰做的？（指金棗醬）
    我：允嘉媽媽媽？
    小若：是做給我吃的嗎？
    媽媽：ㄟ....我會跟允嘉媽媽說喔。
    好嚕，說完了。

  • amylin at March 28, 2006 10:56 PM comment | email Homepage

  • 14樓

    14樓

    小若一到你家就說：允嘉ㄟ，允嘉在那裡？
    我說：允嘉在他家裡！
    小若：這個是誰做的？（指金棗醬）
    我：允嘉媽媽媽？
    小若：是做給我吃的嗎？
    媽媽：ㄟ....我會跟允嘉媽媽說喔。
    好嚕，說完了。

  • amylin at March 28, 2006 10:56 PM comment | email Homepage

  • 15樓

    15樓

    阿姐，看起來好棒喔，
    我感冒喉嚨痛，可以跟你下訂單買一罐嗎......:P

  • rachael at March 29, 2006 12:10 AM comment | Homepage

  • 16樓

    16樓

    看起來蠻簡單的耶
    下次我要來做做看

  • aoililian at March 30, 2006 08:52 AM comment | prosecute

  • 17樓

    17樓

    愛米姐：
    我相當明白你的意思
    下次小的會A一罐下來孝敬您的~

    rachael：
    下次喉嚨痛，下了課直接BU來我家
    我泡給你潤一下喉暖一下身體喔~

    aoililian：
    只是花勞力的工作
    大家都能勝任的

  • bajenny at March 30, 2006 09:24 AM comment | Homepage

  • 18樓

    18樓

    不用攪拌下面不會焦掉嗎???
    金棗是不容易沾鍋的喔??
    好好奇喔~ ^^

  • 櫻桃妹 at March 30, 2006 10:35 PM comment | Homepage

  • 19樓

    19樓

    看到可口的製作過程都流口水了...
    妳好，我是阿忠伯金棗網路自銷，
    看到照片拍的很好，請問可否借用金棗茶成品照片與內文？
    我們想做成DM，做為送給顧客的贈品，不做其他商業用途。
    當然，DM上會附註文章來源，提升你網站曝光率。
    請回覆到我們信箱 ，謝謝妳

    --
    阿忠伯金棗自售～有機栽培，健康加倍～
    http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e17386924
    伊媚兒：showorz@gmail.com
    熱線：0916-124-318 與 0939-772-901

  • ohmyguy at January 21, 2007 06:08 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 20樓

    20樓

    to 櫻桃妹：因為會浮起來~~

    to ohmyguy：沒問題，拿去用！

  • bajenny at January 21, 2007 09:09 PM comment | Homepage | prosecute

  • 21樓

    21樓

    加麥芽更好吃

  • 921 at February 26, 2007 11:16 PM comment

  • 22樓

    22樓

    to 921：感謝分享！

  • bajenny at February 27, 2007 07:21 AM comment | Homepage | prosecute

  • 23樓

    23樓

    依照你的方法, 我也做了一個美味的金棗茶. 謝謝!

    Pam.

  • Tweety at March 12, 2007 08:58 AM comment | email Homepage

  • 24樓

    24樓

    to Tweety：不客氣，自已做的最衛生又好吃啦！

  • bajenny at March 13, 2007 08:28 AM comment | Homepage | prosecute

  • 25樓

    25樓

    Dear 版主大大

    小弟遵照您的protocal 把二十公斤的金棗分兩次煮成金棗醬

    果真是不錯吃哦

    有幾點心得分享

    小弟第一次以叉子代替竹籤 效果不錯

    第二次小弟用水果刀尖頭插入方式 發覺切口很漂亮 煮的時間也縮短

    尤其是往後泡成水果茶 整個金棗的顏色及形狀都相當美

    但是 竹籤插洞的好處在於 果膠不易流出 可以保留很多果膠

    整顆金棗的風味佳

    謝謝您

  • 愛力克斯男孩 at March 19, 2007 09:52 PM comment | email

  • 26樓

    26樓

    to 愛力克斯男孩：感謝實作經驗分享~~

  • bajenny at March 20, 2007 07:18 AM comment | Homepage | prosecute

  • 27樓

    27樓

    ㄜ~~請問~~都不用加水嗎?
    金棗和冰糖的比例是~~~~
    好想也來做看看~~

  • 焦糖 at March 24, 2007 07:47 PM comment

  • 28樓

    28樓

    你好~我在這看到你做的金棗蜜餞.有幾個問題要請教你..
    因為你做的很漂亮
    1~洗乾淨後要不要用鹽巴泡過(有人說這樣子皮不會有苦味)
    2~可以說一下比例嗎?糖及棗的比例.或是大約捉一下比例
    3~洞如果用牙千四根..大約要插幾次
    4~冰糖拌炒時火要大火還是小火啊?冰糖一定要搗碎嗎?
    5~是熱熱時就可以裝在容器了嗎?

  • 小莫 at April 12, 2007 12:26 AM comment | email

  • 29樓

    29樓

    Mmmmmmmmmmm, it's very sweet candy ;)
    Thank for this recept.

  • Jessy at May 23, 2007 03:40 AM comment | email Homepage

  • 30樓

    30樓

    Thank you for this great repect ;)

  • Lussy at May 24, 2007 01:16 PM comment | email Homepage
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