麻油雞
麻油雞---半隻
(用中小火)
黑麻油爆香老薑片5分鐘
放下雞肉炒到水份消失肉表面有些金黃約10分鐘可加蓋
轉小火倒半瓶米酒(喜歡喝湯或是希望酒味重則整瓶)
再煮5分(還是小火湯會比較清火太大湯會濁)
加水跟酒一樣的量(希望酒味重也可不加)
火可以稍大(頂多中火還是不可太大湯才會清)煮個10分
加少許鹽味素(量宜少)即可熄火
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