檸檬蛋糕
之前我一直都找不到黃色的檸檬可以買, 事實上他一直都在某個地方等我. 但是我眼睛就是"大"兼健忘, 每次到Jasons都有辦法可以將檸檬一事給忘光光. 明明Jasons就有在賣黃色檸檬, 我卻可以每次經過他都忘記
. 黃色的檸檬香氣很重, 拿來做蛋糕很適合. 為了要做檸檬蛋糕, 我找遍很多食譜, 但是大部分的食譜檸檬汁用量都不多. 最近在tastespotting.com看到很多人在做檸檬蛋糕, 蛋糕裡的檸檬汁用量非常多, 剛好可以趕快將我買的這些檸檬用掉. 食譜來源: Fig & Olive:When You Have Lemons..
材料:
1. 低筋麵粉--- 120g (我用了全麥60g+低筋60g, 或者可以全部用180g的低筋麵粉)
2. 杏仁粉--- 60g
3. 泡打粉--- 2t
4. 鹽--- 1/2t
5. 糖--- 200g
6. 檸檬皮--- 2顆
7. 優格--- 1瓶
8. 全蛋--- 2
9. 香草精--- 1t
10. 融化無鹽奶油--- 56g (或用沙拉油也行)
11. 檸檬汁--- 80g
12. 裝飾用檸檬片--- 3片
Sugar glaze:
1. 糖粉--- 50g
2. 檸檬汁--- 1.5T
做法:
1. 將乾料放於碗中一起拌勻.
2. 另一碗中將雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、優格、融化奶油攪拌均勻後再將乾料加進來拌至滑順.
3. 麵糊倒入已鋪白報紙的烤模, 放入已預熱的烤箱以上下火170度烤40~50分鐘.
4. 糖霜製作---> 將過篩的糖粉+檸檬汁拌勻後淋在蛋糕上即可.
這個蛋糕的口感非常濕潤, 跟奶油蛋糕口感不同. 因為油的用量很少, 又加上大量的優格所以麵糊整個很稀. 在烘烤的時候檸檬的香氣不時從烤箱散發出來. 糖的部份我有比原食譜少很多, 而糖漿也使用檸檬汁, 整個蛋糕酸甜酸甜的一點都不膩. 不過我不是很喜歡加了太多杏仁粉的蛋糕. 那種沙沙和非常濕潤蛋糕的口感讓我想起在東京吃到的青木定治蛋糕(which i didn't really like). 整體而言這個蛋糕還算可以啦, 但下次還要再試試其他的檸檬蛋糕食譜. 我的底火溫度可能高了一點, 所以蛋糕底部比較焦, 下次要多注意一下.
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Phoebe 愛亂吃(6)
1樓
1樓搶頭香
黃色檸檬好漂亮
拿來做蛋糕一定超好吃~~~^^
黃色的檸檬香氣真的很香呢!
放在蛋糕裡面更替味覺加分呢:)
2樓
2樓頸推
呵呵~phoebe不喜歡太多杏仁粉ㄉ蛋糕體
不過熊和phoebe剛好相反說
反而不愛一般海綿蛋糕或戚風那種蓬鬆口感
所以~這個檸檬蛋糕~熊來幫phoebe解決ㄅ^^
是阿~ 我不喜歡杏仁粉沙沙的口感說..
真的嗎? 熊不喜歡蓬鬆的海綿蛋糕阿?!
我倒還蠻喜歡戚風蛋糕那樣濕潤鬆軟的口感說!
喜歡吃就多吃點ㄋㄟ, 呵呵:)
3樓
3樓坐沙發
這是新的檸檬蛋糕食譜...
我以前做過的是不一樣
改天也來"企跨邁" 哈哈...
謝謝分享
Mei
mei以前做的是哪一種的檸檬蛋糕呢?
嗯~ 這款檸檬蛋糕比較濕潤, 口感跟奶油蛋糕完全不同!
不過mei也可以分享一下你的檸檬蛋糕, 我也很想試試呢=)
4樓
福樓
phoebe~
你知道現在有一種檸檬叫香水檸檬嗎？
據說會像花味般香~
而且果肉直接食用是甜的呢！
不過vi也沒有在市面上見過，
只在幾個blog上有看過介紹啦！
哇塞~ 我真是孤陋寡聞呢!
現在還有這種檸檬, 那我想肯定不便宜.
不過謝謝VI的分享, 等會我也來找找看香水檸檬=]
5樓
專業的5樓
Dear 妳上面說的 融化的奶油，是室溫軟化的還是化成液狀的呀？
是融化的無鹽奶油或一搬沙拉油都可以喔:)
6樓
6樓
原來檸檬是放在上面
還以為是加進去0.0
檸檬汁和檸檬皮屑都加在麵糊裡面,
而檸檬片是裝飾用的啦:)
7樓
7樓
買了許多檸檬, 正想來烤個檸檬蛋糕, 就看到妳這食譜.
改天來試試...
對了, 請問妳一下, 泡打粉是baking powder嗎?
對阿~ 泡打粉就是baking powder.
不過我個人覺得這款蛋糕還可以,
下次如果找到不錯的檸檬蛋糕食譜再來分享=]
8樓
8樓
好久沒吃 檸檬蛋糕了喔!
小時候好愛喔!
今天 也來吃!
9樓
9樓
哈囉
我們家又有新一波的試吃活動囉
到部落格回應試吃活動的文章
依報名審核的前後順序
前20名就可以獲得試吃
今天4/3下午五點準時開放文章供網友報名
歡迎來報名參加喔!!
謝謝通知~
等會再過去看看^^