August 1, 2012

《食記》萬華建宏牛肉麵


長年日夜顛倒~上下班時間拿不準的生活~麵不知過了多少年~ 
雖住在繁華熱鬧的西門町~卻常常苦於商業區幾乎晚上10-11點通通打包收攤的窘境~ 
拖著疲累身軀~飢腸轆轆的半夜凌晨~掐指可數的就是那幾家店~ 
俗話說的好:再美味的食物天天吃也是會膩口的
小7是亮著的~小M也是明亮的~但...麵的肚子卻是晦暗的~ 

 

建宏牛肉麵
地址: 台北市萬華區洛陽街45-6號〈福星國小旁〉
電話: 2371-2747
營業時間: 24H 〈過年休〉


 提到牛肉麵~舊時的記憶就是塔城街一長串的麵街~
 許多店就零星分散在舊址的附近~有些就轉移到洛陽街~而建宏牛肉麵就是其中一家~ 
因為24小時不打烊~想在半夜吃上一碗熱騰騰的牛肉麵~來這裡就對了~ 
老闆真是菩薩心腸~造福夜貓族百姓呀!!!萬歲!!! 
之前麵不知道這裡有家24H的麵店~ 半夜經過還被人聲鼎沸的人潮驚到~畢竟放眼所及都是一片黑嚕嚕的呀~ 

 

麵食的選擇種類蠻多的~都分大中小碗~價錢落差也不大~ 
還有水餃可以選擇~但聽友人評論水餃過於普通~知道這有味也就足夠了~

 

 一般所見的麵店廚房~ 
但因老闆用一種看見怪物的神情對著拽起相機猛拍的麵~ 
無奈之下~只好草草按下快門~結果勒~~~~~霧霧滴~晃晃滴~~~~~~~


 

進門前會先看見小菜櫃~一盤盤整整齊齊的~ 想要自取就是了~
旁邊碟子醬油膏通通自己來啦!!! 小黃瓜、豆干、皮蛋豆腐...等 
你眼見的小菜通通都是20元喔~ 
因為價錢便宜~於是貪嘴的麵在櫃前待了很久....久到孟哥都翻白眼了...
 哎喲~女人家嘛~不就是貪小便宜嗎? 

 

至於店內環境嘛~~~~
麵只能說~牆壁很~桌面有收拾過起碼整齊~
但....桌底下...簡直就是慘不忍睹的髒亂呀!!!! 
這..這該說老闆不拘小節~還是該怪客人過於隨興??? 
目睹此景只是讓潔癖麵一路皺著眉頭到坐下~ 還好椅子桌子就目測是乾淨的~ 

 

對!!!這一片地板髒亂的根源就是他********大蒜~~~~~ 
太酷了~甚麼時候見到有牛肉麵店供應新鮮大蒜來著?? 麵一頭霧水只想起烤香腸
環顧四週~還真的有人客在等待的時間勤奮滴掰起蒜頭去皮~ 這是甚麼光景呀~~~ 
等人客離場後~地上就翻飛起輕飄的蒜皮屑~怎麼突然有種落寞的感覺??? 
聽朋友說大蒜可以拿來配水餃~
不過麵發現有些人客幾乎都是一口麵一口大蒜的交錯吃~ 這是特色嗎????新吃法??? 



 桌面有供應黃澄澄的牛油~顏色橘亮鮮豔~加在湯內有提香的功用~ 

 

這是辣牛油~記得他是""的~也是有提香提味的功用~ 
不過辣度得要自己拿捏~率性加下去是很大氣的舉動~但...真的很辣~ 
連嗜吃辣的孟哥除了噴出一頭汗之外~連最愛的湯都喝不完~ 
麵麵會說~這兩種牛油都有著提升湯氣味的好功能~又香又辣~ 
如果單純想多點牛油香氣就加橘色的~偏好香辣的不用客氣就專攻咖啡色牛油吧~ 

 

發現這種好懷舊的白醋跟烏醋~老人牌.... 

 

孟哥最喜歡的皮蛋豆腐20元~
麵喜歡皮蛋~豆腐就....交給孟哥了
皮蛋豆腐就是皮蛋豆腐嘛~
不過醬油膏添入時手勁要記得小點~因為會很~~~~ 這裡的醬油膏偏鹹~
 
 

麵喜歡的豬頭皮20元~ 咬下去很驚喜~有滷汁的香氣~口感有嚼勁~
帶軟骨的部位脆口~肉質軟滑~帶著膠質的小黏嘴~ 分量也不少~感覺很物超所值~
要不是友人事先千叮嚀萬囑咐牛肉麵的大分量~ 麵早就又去端一盤豬頭皮來嗑了~ 



 聽友人建議兩人點一碗大的就足以飽腹了~ 
麵選了綜合麵、細麵、大碗90元~ 想吃牛肉又不想放過口感十足的牛雜點綜合是最佳的選擇了~ 
一送上來就傻眼....這爆開的碗公是啥????? 
湯幾乎都到水平面~量多的麵條就像巨龍遊江嬉戲~牛肉牛雜鋪的滿滿滿就像大通鋪
更不用說那不用錢揮灑的青蔥.....
 好大氣的一碗牛肉麵~~~~~~~~~~~~~~ 

 

知道是兩人共食~老闆還會很貼心的端上加了牛肉湯的小碗讓人方便分食~ 當然也是灑上大量的蔥花~
因為選擇的是細麵~較有Q勁~也不會過於軟爛~偏拉麵的口感~ 
牛肉湯是淺咖啡色澤~浮上薄薄的油~是清淡的口味~不會油膩~ 
口腔中能感覺牛肉的原汁原味~帶著些微甘甜細細的~ 
印象中牛肉麵的湯頭都偏重口味~入口剎那能感覺香氣~但一整碗掃平後卻有種濃濃的膩度
建宏牛肉麵的清淡湯頭卻讓麵了好幾碗~老闆很大方~湯可以喝到飽
你們也知道麵對那些湯湯水水的食物挺沒轍的~ 
牛肉偏瘦帶筋~入口後膠質黏口~牛雜每個除了燉的軟~卻都還保有咬勁

聽朋友說老闆有時候心情一大好~還會免費送人客鋁箔包飲料喝勒~很豪爽的~ 

不敢說建宏牛肉麵好吃到讓人渾然忘我~ 
但處在萬物皆漲的現在~建宏牛肉麵的價格真能算是物美價廉
大份量~平價~套一句美食部落客說的話:C/P值很高~吃粗飽的啦~ 
但在黑壓壓的半夜凌晨~卻是許多夜貓族的五臟廟之寶~ 

結束************************************************

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Personal Category: 麵麵啃一口~* Topic: life / food / food notes
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