Chris & April 的生活趣

November 3, 2009

煉乳吐司

假日翻開廚櫃看到一罐煉乳
找了以前邱博鈞老師上課的講義
就練習了起來

這是第二次試做後才有的好成果
漲得剛剛好的五峰
很喜歡五峰這樣美美的
賞心悅目感覺就很好吃！

雖然這幾年號稱最常做的麵包就是吐司了
但畢竟不同配方不同要求
連環境狀況都是不一樣的
而且平日在上班，也只有假日才有機會練習個一兩次

所以常常粗心大意的我都要做第二次才能有改善的機會

上面則是第一次的成果，外型漲高到不像話的地步
且五峰又高高低低的
因為後發太順利，太晚開大烤箱，預熱來不及
後來因為半板烤箱剛烤完佛卡夏，趕快再開半板烤箱預熱較快
所以這兩條２６兩的煉乳吐司是用半板烤箱烤的

再一次又感受到烤箱表現的大不同
半板烤箱用１５０／２３０烤了足足有４５分
出爐後底部及側邊的上色仍覺得不夠
第二次用大烤箱卻是１５０／２１０烤３８分鐘出爐就OK了

其實第一次的攪拌完成狀態是自我感覺很良好的那種的
因為這個麵糰的液體沒有水
全部是煉乳，鮮奶及蛋
我還細心地將它們先混合好放冷凍庫待命再來秤其它的
意外地發現相當好攪拌
而且日清山茶花的吸水性超好
我還多加了８％的水呢
因此麵糰總重有點超重
又加上後發到９分才進爐所以才漲到不像樣吧

還是看美美的吐司就好

順便把之前練習的幾次吐司也拿出來欣賞好了

這個記得是蜂蜜吐司

這個應該也是蜂蜜吐司

這是南瓜吐司
南瓜泥２０％

這是香草吐司

這應該還是蜂蜜吐司

湯種超熟全麥吐司

還有一些吐司照，總覺得大家都長得很像，就不po了

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Personal Category: 麵包 Topic: life / food / baking
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aprilchris at 無名小站 at 03:45 PM post | Reply(13) | Trackback(1) | Collection(0) | prosecute

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高中開始，為了減一點小肥，真是把我給累慘了！一開始試著「少吃多運動」，晚餐不吃，下課後去跑操場，熬了半年總算瘦了3公斤，但不知�
﹋﹌搶救下半身大作戰﹏﹏【magi178】 at November 10, 2009 03:52 PM Trackback

1樓
1樓搶頭香
我通通都沒吃過耶~~
要趕快記起來..(筆記)

下午烤了個波士頓派結果開花了~
我想要多練習才行..
凱特 at November 3, 2009 04:51 PM comment |

我也要吃歐包包哦

那個波士頓派的蛋糕體我是用半板烤的
若換成一板，烤溫時間可能我也是得從頭來的
Blog Owner at November 3, 2009 04:57 PM Reply

2樓
2樓頸推
我喜歡全麥核桃~
還有蜂蜜吐司~
還有香草吐司~
全包了好了~

Gloria
loveeric at November 4, 2009 10:46 AM comment | prosecute

常常做吐司,我的吐司有在進步唷
(霞你中...)
Blog Owner at November 5, 2009 09:38 AM Reply

3樓
3樓坐沙發
今天是吐司欣賞會喔
whchaung at November 4, 2009 01:39 PM comment

我是懶人,覺得做吐司雖然費時但不費工
材料又簡單
主要我愛吃啦
Blog Owner at November 5, 2009 09:40 AM Reply

4樓
福樓
一次看到好多吐司喔！真幸福。
薯條 at November 4, 2009 05:15 PM comment |

你叫薯條啊
我女兒很愛吃哦,呵呵
你們家女兒也叫菲菲啊
Blog Owner at November 5, 2009 09:42 AM Reply

5樓
專業的5樓
突然發覺"自我感覺良好"用在烘焙人身上,還真恰當! 我每次打麵團也都"自我感覺良好", 開爐時,
就知道好不好了!

萍
sunpingping at November 4, 2009 06:33 PM comment

對啊,這個"自我感覺良好"真的是重點
Blog Owner at November 5, 2009 09:43 AM Reply

6樓
6樓
真是豐盛的土司大餐煉乳土司吃起來味道很重嗎？還是有點跟鮮奶油的感覺一樣？
我喜歡全麥的土司黑糖加全麥絕配！
看到你的照片真是美阿！香阿！讚阿！
JaWang at November 5, 2009 12:42 AM comment | prosecute

因為我這個人沒什麼創意
每個禮拜都在做吐司
煉乳加了15%,味道不會很突出,但比加鮮奶油還保濕還軟Q一些
還不錯唷
Blog Owner at November 5, 2009 10:01 AM Reply

7樓
7樓
美美美..真的是吐司欣賞大會^^
煉乳吐司..光聽名字就好好吃哦~~
我超愛妳的自我感覺良好^^~~
Jessica88 at November 5, 2009 01:49 AM comment |

呵呵
是啊,我很容易自我感覺良好的
因為我是差不多小姐啦
要求沒很高啦
Blog Owner at November 5, 2009 10:02 AM Reply

8樓
8樓
我
沒
吃
過
April牌
土
司
小艷 at November 5, 2009 12:27 PM comment

真
的
嗎
Blog Owner at November 5, 2009 03:09 PM Reply

9樓
9樓
來A老師家潛水好久了~~老師不愧是老師，每次作的吐司都好美喔!!
希望哪天也能夠像A老師一樣，做出美美的吐司~~
P.S我試了好幾次A老師的波士頓派配方，吃過的人都說讚喔!!謝謝A老師無私的分享!!
ellenchanel at November 5, 2009 12:36 PM comment | | prosecute