潔西艾波生活派 - [GC3] 來玩擠花吧~

August 19, 2008

[GC3] 來玩擠花吧~

猶記得去年逛蛋糕展時, 看到各個巧奪天工的糖花蛋糕, 真是讓人驚豔不已, 不知蛋糕竟能夠成為一種藝術品, 其中一名作者竟還是同校畢業的學姊哩, 能在西點烘焙的世界看到同是商學系的學姊還真有份親切感。
週日的美食社群聚會, GC3-吳薰貽－糖花課程, 上課前查了一下老師的資料, 很巧就是去年在蛋糕展看到的那位學姊, 我們都有同樣的動機, 唸商的同學們畢業後大都在金融界工作, 但偏偏自己沒興趣, 偶然的機緣下從烘焙得到了樂趣, 為的就是能讓家人吃到好吃的蛋糕。

[吳老師的作品-1] 像緞帶般的裝飾品都是糖霜做的....

[吳老師的作品-2] 頂端的牡丹花也是用糖霜做的, 不是緞帶花, 整個作品除了支撐花朵的鐵絲外, 其他都是可以吃, 最佩服的是蛋糕體上的花都是老師一筆一劃描繪上去的, 這樣看來老師的國畫功力也很高耶~

[吳老師的作品-3] 通常這樣的蛋糕可以擺很久, 而裡面的蛋糕體用的就是常溫蛋糕, 不過這麼美的蛋糕怎麼切得下去呀~

[吳老師的作品-4] 美美的糖花還可以做成小禮盒, 當成贈送婚禮賓客的小禮物。

開始上課囉~ 今天的體驗課程就是擠花, 用星形及平口兩種花嘴來練習, 為了練習方便, 老師用蛋白糖霜來取代鮮奶油, 擠出來的糖花就是糖果了。

大家聚精會神的看老師示範, 雖然潔西上過蛋糕裝飾課, 但還不知道拿擠花嘴有其正確的位置及角度哩!(瞧! 男生好專注喔:P)

老師帶的傢私~

第一種擠花練習- 小星星, 要擠出小星星不難, 難的是每個高度及密度要一致。

第二種擠花練習-用平口花嘴拉輪廓線, 原來輪廓線是要用"拉"的, 不是用擠的, 如此才能有圓滑一致的線條, 這個困難度頗高, 讓我想到拉貝茲曲線...

練習完兩種擠花後, 每個人自己練習完成一個作品, 呵呵, 我的顫抖小花~

最後大家意猶未盡, 再請老師用其它的花嘴示範一些花樣, 三兩下, 一朵朵素雅的黃玫瑰就形成了。

用星形花嘴擠出身體, 插上小丑頭, 成了活靈活現的小丑, 大家驚呼好可愛喔~

一個半小時的課一下子時間就到了, 真希望能向吳老師多挖些寶。

下課了, 請老師和作品合照, 面對那麼多鏡頭, 老師有點靦腆, 查理王自告奮勇的跳出來和老師合照。

學學實驗室的一角, 櫃上擺滿了食譜及盤子

要是公司的會議桌是這樣就行了

課後,很幸運的參觀了位於10樓的學學辦公室, 整個露天陽台視野很棒, 可惜當天天空不作美, 天色濛濛的, 希望下次好天氣時能再造訪一次...

information:
吳老師的擠花課

預告:
[ 美食社群第四場GC4 ]
8/25(一) 中午12:00-13:00與一口一口學的午餐約會
講師:一口一口學團隊：學學文創志業創意長林文媛
利用中午休息時間來到一口一口學，學學一口一口學食堂如何在簡單的料理中製造小驚喜！
中午學的菜色沒有繁複程序，不講究太多工法，菜單平凡而簡單，短短的45min與一口一口學團隊學一、兩道簡單料理，順便也飽餐了一頓。帶著滿足愉快的心情，打起精神為下午的工作繼續努力吧！