March 23, 2011

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最近又新學了一些家常的菜菜...  

有些些微的欣喜,也戰戰兢兢...

 

打字的同時..  卻莫名的鼻酸

 

說也說不出  說不上的..  一陣陣..

 

 

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紅燒牛肉

 

食材: 帶筋牛肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥  

 

烹調方式:

牛肉先經熱水川燙,完成後先放至一旁備用

紅蘿蔔、白蘿蔔 以味素、鹽、麻油調味,再用魯包、加些微的辣豆瓣滷過一次。

 

牛肉 與紅蘿蔔、白蘿蔔一起放入快鍋燉煮即可。

 

 

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黑胡椒豬肉

 

食材: 薄豬肉片、洋蔥、黑胡椒  

 

烹調方式:

薄豬肉片先以味素、鹽、些許米酒、麻油調味。

放置一旁些許分鐘後,再過油 迅速起鍋,備用。

 

洋蔥切長條狀,下鍋,加水熱炒。洋蔥亦須以鹽巴、味素調味。

 

待洋蔥炒軟之後,豬肉片再與洋蔥一起拌炒(更可加醬油調色,更增添香氣唷~  )

 

 

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排骨苦瓜湯

 

食材: 苦瓜、軟排、蔭瓜、豆豉  

 

烹調方式:

軟排 先以味素、鹽、蔭瓜、豆豉 調拌後放入電鍋,做第一次燉煮。

經過第一次燉煮,在將整鍋軟排與苦瓜一起放入鍋中。水加至8分滿,第二次熬煮。

水滾熄火前再最後一次的調味。



 

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馬鈴薯薄肉湯

 

食材: 馬鈴薯、薄豬肉片、麻油、太白粉 

 

烹調方式:

薄豬肉片先以味素、鹽、麻油 調拌,置旁待用

 

馬鈴薯切中片放入鍋中,水加至八分滿,滾煮。

待馬鈴薯煮至微鬆。(筷子可戳過)

薄豬肉片再以一匙太白粉拌抓之後,一起放入鍋中與馬鈴薯燉煮。

 

水滾熄火前再最後一次的調味,及加上蔥段提味。

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紅燒吳郭魚

 

食材: 吳郭魚、薑、蒜、蔥、米酒、醬油膏、蕃茄醬 

 

烹調方式:

以一點點的味素、鹽、米酒,均勻抹上吳郭魚後,置旁待用

 

適當油量(因為待會要下魚,需一定的油量才不至於煎焦掉)  切小火

待油溫適切後,再置入切絲的薑,薑味釋出後,再置入蒜頭(拍碎)一起爆香

此時仍以小火為宜

 

接下來就是放入醃好的吳郭魚
(最好再確定一下油溫夠熱與否.. 以防魚皮黏鍋))


略中小火,兩面均煎至微微焦,即可轉至小火,淋上醬油膏
(加些微的水)


湯汁略有吸收後,再淋上蕃茄醬(加些微的水)

 

一樣等收汁後,起鍋前加入蔥段,略拌攪後即可起鍋。

 

 

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烹飪不是做給別人看的事,是自己的事

 

 

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Personal Category: 值得分享的不同觀點、看法 Topic: life / food / recipes

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at March 29, 2011 07:07 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at April 1, 2011 11:57 PM Reply
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