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最近又新學了一些家常的菜菜... 有些些微的欣喜,也戰戰兢兢... 打字的同時.. 卻莫名的鼻酸 說也說不出 說不上的.. 一陣陣.. 。○ o O 。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。 紅燒牛肉 食材: 帶筋牛肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥 烹調方式: 牛肉先經熱水川燙,完成後先放至一旁備用 紅蘿蔔、白蘿蔔 以味素、鹽、麻油調味,再用魯包、加些微的辣豆瓣滷過一次。 牛肉 與紅蘿蔔、白蘿蔔一起放入快鍋燉煮即可。 。○ o O 。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。 黑胡椒豬肉 食材: 薄豬肉片、洋蔥、黑胡椒 烹調方式: 薄豬肉片先以味素、鹽、些許米酒、麻油調味。 放置一旁些許分鐘後,再過油 迅速起鍋,備用。 洋蔥切長條狀,下鍋,加水熱炒。洋蔥亦須以鹽巴、味素調味。 待洋蔥炒軟之後,豬肉片再與洋蔥一起拌炒(更可加醬油調色,更增添香氣唷~ ) 。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o 排骨苦瓜湯 食材: 苦瓜、軟排、蔭瓜、豆豉 烹調方式: 軟排 先以味素、鹽、蔭瓜、豆豉 調拌後放入電鍋,做第一次燉煮。 經過第一次燉煮,在將整鍋軟排與苦瓜一起放入鍋中。水加至8分滿,第二次熬煮。 水滾熄火前再最後一次的調味。 。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o 馬鈴薯薄肉湯 食材: 馬鈴薯、薄豬肉片、麻油、太白粉 烹調方式: 薄豬肉片先以味素、鹽、麻油 調拌,置旁待用 馬鈴薯切中片放入鍋中,水加至八分滿,滾煮。 待馬鈴薯煮至微鬆。(筷子可戳過) 薄豬肉片再以一匙太白粉拌抓之後,一起放入鍋中與馬鈴薯燉煮。 水滾熄火前再最後一次的調味,及加上蔥段提味。 。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o O。○ o 紅燒吳郭魚 食材: 吳郭魚、薑、蒜、蔥、米酒、醬油膏、蕃茄醬 烹調方式: 以一點點的味素、鹽、米酒,均勻抹上吳郭魚後,置旁待用 適當油量(因為待會要下魚,需一定的油量才不至於煎焦掉) 切小火 待油溫適切後,再置入切絲的薑,薑味釋出後,再置入蒜頭(拍碎)一起爆香 此時仍以小火為宜 接下來就是放入醃好的吳郭魚 一樣等收汁後,起鍋前加入蔥段,略拌攪後即可起鍋。
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(最好再確定一下油溫夠熱與否.. 以防魚皮黏鍋))
略中小火,兩面均煎至微微焦,即可轉至小火,淋上醬油膏
(加些微的水)
湯汁略有吸收後,再淋上蕃茄醬(加些微的水)


【教改教改~ 教育的兩三事】(0)
Sealed (Sep 25)
1樓
1樓搶頭香
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