April 25, 2013

0415開飯囉~



為了要把自己辛苦煮的晚餐好好記下來
現在開始要更用心煮了

0415的三菜一湯



香煎鱈魚   
糖醋雞丁
川燙紫茄糯米椒
大陸妹青菜湯

今天的魚是加了一點點鰹魚醬油,鹽,白胡椒.香蒜粒,米酒醃過的
煎魚一向是很大的挑戰,雖然已經先抹了一層太白粉讓下鍋時不會噴油
但還是很可怕,而且每次粉不是太多就是太少,這次有謹記阿基師的教誨
先把魚擦乾再沾粉,下鍋前再抖一抖,總算大成功

糖醋雞丁是出自阿基師的食譜改編來的,雞丁先醃一下[1/3罐鳳梨湯+3小匙醬油+1小匙油+1小匙太白粉]
調一杯糖醋醬[醋+鳳梨湯+水+番茄醬+白砂糖](都是一大湯匙)混勻後再加一小湯匙太白粉
雞丁和蔥薑蒜下去炒到快熟的時候,把(彩椒+鳳梨+糖醋醬)加下去,火小一點慢慢炒炒炒
確認肉熟了,汁也收乾了,就OK囉~


川燙茄子和糯米椒,在網路上研究茄子的作法,茄子超會吸油的,不管怎樣做
吃起來都油油的不舒服,終於讓我看到燙茄子了,只是要燙的漂亮有點簡單又不簡單
一定要把茄子完整的壓到水裡,水裡還加一點點白醋,茄肉才不會變黑
總之還要一點經驗,今天燙的不漂亮,下次再挑戰囉
燙好的茄子和不辣的糯米椒沾上蒜蓉醬油和芝麻醬超香的啦
茄子變的不噁心了,還有一點清甜的味道

清菜湯只是不想浪費燙茄子的水,就乾脆下鍋囉~哈哈~

0415~

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / baking
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