在7月28日,我在"Travel & Living"的美食節目中
有位法國女士在教"法式洋蔥湯",我看了她的示範後,覺得作法不難,材料也很簡單
我很喜歡吃洋蔥的菜餚,對這道湯品有很高的興趣!

在7月30日,在皮膚科候診室等候叫號,看到別的座位上有一張縐縐的報紙
反正沒事嘛!就拿來看看,順便打發時間,沒想到報紙的標題[愛喝咖啡的人,要多吃洋蔥唷!]
厚,又跟洋蔥有關的文章,那當然要細細地閱讀囉!

作者為鄭慧文(美國加州大學藥學博士)
我簡單地介紹一下內容:

洋蔥具備的效果:[洋蔥可以生吃,熟吃,榨果汁]
1.可以預防骨質流失(每天要吃200-300克)
2.可以預防膽固醇過高(最好生吃及榨果汁)
3.可以分解脂肪(吃牛排配洋蔥,搭配最佳)
4.可以預防胃癌(大蒜,大蔥,韭菜亦屬同類)
5.可以對抗哮喘
6.可以治療糖尿病(生食或熟食都行)
7.可以防治失眠(洋蔥切碎放置於枕邊,特有的刺激成分,會發揮鎮靜神經,誘人入眠的功效)
8.感冒時,喝加了洋蔥的熱味噌湯,很快就可發汗退燒;若鼻塞,以一小片的洋蔥抵住鼻孔,瞬間暢通.



[法式洋蔥湯] 3人份

材料:
1.洋蔥 2個大的
2.奶油 約80克 (亦可換成橄欖油)
3.白酒 適量 (我並沒有放,因為沒白酒的原故)
4.鹽 適量
5.黑胡椒粗粉 適量
6.雞湯罐頭 1罐
7.清水 3/4罐

作法:
1.奶油放入已熱的深鍋,以小火予以融化
2.放入已切細的洋蔥絲,以小火慢慢地炒 (可以蓋上鍋蓋,約3分鐘左右,翻炒一次,以免焦掉)
3.若洋蔥的水份被逼出後,可以不用蓋上鍋蓋,但要不停地翻炒,我大約1分鐘翻一次
4.我大約炒了快40分鐘,在鍋內會有焦色的東西黏在鍋裏,那不是焦掉,而是洋蔥分泌出來的糖份
5.一直炒到全部的洋蔥絲變褐色,即可倒入白酒,雞湯罐頭及清水,鹽,黑胡椒粗粉
6.用中火煮開後,再以小火悶煮約5分鐘,即可熄火

感想:
1.若想煮濃一點,可以少放水份,或者多煮幾分鐘
2.湯頭真的好甜唷,這種甜是洋蔥分泌出來的,不是放砂糖或冰糖唷!
3.有的人對黑胡椒粉不能接受,所以可以少放一些,喝的時候,自己按能接受的再灑入自己的湯中
4.我記得曾在某家西餐廳喝過酥皮濃湯是用洋蔥湯的,還不錯吃呢!


其實上面的文章中點出的病症,有幾項我都有,看來我要努力地吃洋蔥囉!
涼拌洋蔥絲,我曾在部落格中有登過,也非常好吃呢,尤其從冰箱中拿出來,真是冰冰涼涼的.
如今,我對洋蔥汁挺有興趣的,家中有榨汁機,就是擔心自己不敢喝?或許丟點胡蘿蔔或鳳梨,綜合一下味道
請大家等我以後的分享唷!

p.s.
上面的相片是讓大家看看炒到最後的顏色,因為用了閃光燈,所以比較淡一些.
煮好後,因為沒有好的容器盛湯,所以沒照洋蔥湯的相片,請見諒啦!等我買到好看的容器再說囉.

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