June 22, 2010

戚風蛋糕

這是我第一次做蛋糕ㄝ~
很興奮喔!
所長請了他同學來教我們製作,
她的同學可是一位消防員,
很酷吧!
他因為看他的兒子喜歡吃蛋糕,
所以他就去學......真幸福!
製作的這天,我有請我家白先生一起和我到學校研習喔!
大家也可以試試看,自己做的最好吃ㄛ!
最近假日常做,
有機會再做給大家嚐嚐!
蛋糕基本用具、材料及作法
一、基本用具:
1.烤箱
2.打蛋器
3.磅秤(有公克的刻度)
4.模具九吋一個、可用鋁箔容器代替。使用前要先烤熱備用。
5.耐高溫手套
6.鍋子(兩個打蛋用)
7.網篩
8.倒扣架
9.量杯
10.湯匙(兩支)
11.碗(備五個裝低筋麵粉、糖、沙拉油與牛奶、蛋黃等)
12.橡皮刮刀

二、材料及作法

九吋戚風蛋糕
(一)材料
1.低筋麵粉:120 g(100g)
2.新鮮的蛋:7顆(6顆)(蛋黃、蛋白分開)
3.細砂糖 :120g(100g)
4.沙拉油 :30g(20g)
5.牛奶 :50g(40g)
(二)做法
1.先將烤箱預熱190℃,10分鐘。
2.備料,先將材料砰妥置於工作桌。
3.將蛋白用打蛋器打發(先以慢速將蛋白打散,再以快速打發呈凝固狀),在打蛋的同時,細砂糖分三次慢慢加入與蛋一起打。
4.蛋黃以另一個鍋子用打蛋器攪拌均勻後,再加到蛋白的鍋內攪拌均
勻(若要其他口味,可將其材料加入。例如:抹茶)。
5.加入過篩低筋麵粉,用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來。(不可以用力或快速攪拌或攪拌太久,因會造成出水現象)
6.加入微溫沙拉油與牛奶(牛奶與沙拉油可放在同一個容器內放入烤箱中加溫)至5,混合攪拌均勻,放入模具中(約7-8分滿)再置入烤箱。
7.上下火180℃烤10分鐘;170℃烤25分鐘。
8.烤畢後立即取出,在上扣一至二下,讓空氣擠壓出來,再以倒扣架插入蛋糕內將蛋糕倒立撐起,放置桌上使冷卻
9涼後即可脫模具取出蛋糕。

巧思戚風
戚風蛋糕可以加入您喜歡的口味會讓戚風蛋糕有各種不同的變化,加入果子如松子、花生、芝麻;水果如香焦、地瓜、金桔、鳳梨、蘋果、葡萄乾等;飲料如咖啡、紅酒、巧克力、黑糖、紅茶、綠茶等。

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at June 22, 2010 11:37 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at June 23, 2010 12:53 PM Reply
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