什麼時候喝優酪乳最好
每天喝優酪乳已經成了很多人的飲食與保健的習慣。由於優酪乳不需加熱,喝起來方便,因此有人大量飲用,有人也以它為充饑的主要食物飲品。但從營養學的角度來說,喝優酪乳也講究時間,一次喝太多還會給身體帶來負面影響,所以一定要小心飲用。
(1)飯後喝最好:
一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。人在正常的狀況下,胃酸的pH值約在1〜3之間;空腹時,胃液呈強酸性,pH值在2以下,不適合優酪乳中活性乳酸菌的生存。只有當胃部pH值較高時(呈現弱酸性),才能讓優酪乳中的乳酸菌能充分生長,並且成功到達大小腸。飯後兩小時,人的胃液會因為消化食物而被被稀釋,pH值會上升到3〜5,這時喝優酪乳,對吸收其中的營養最有利。
另外,如果在空腹狀態下飲用優酪乳,很容易刺激胃腸道排空,優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激,讓優酪乳在胃中被慢慢吸收。
(2)晚上喝補鈣效果最好:
優酪乳是食物中鈣質的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝優酪乳會更好。因為晚間12點至淩晨這段時間是人體中血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣質的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然鮮奶中也含有很高量的鈣質,但與它比起來,優酪乳中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用。
不過,晚上喝優酪乳時一定要記住,優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完後應及時刷牙,不然會造成蛀牙就麻煩了。
(3)特別要注意的是:優酪乳並非老少皆宜。剛完成胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒,都不適宜喝優酪乳。即使是健康成年人,也不能過量飲用,否則很容易導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌、進而降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。長庚醫院營養師建議每天飲用量最好是460g左右,為體內進行深層清潔。但並不是每一個人都適合這個份量,若是對所有乳製品過敏的人就不應飲用,而糖尿病患者,或是本身賢臟功能較不好的人,在攝取的份量上也需特別控制,尤其是糖份的攝取需視實際情況來做總量的增減。另外-痛風者:身體食入過多的核酸,會分解形成過多的嘌呤(普林),優酪乳中含有豐富的核酸,所以不建議痛風病患大量飲用優酪乳,每日約200㏄即可。
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