台東新興咖啡香
提到本土咖啡大家首當其衝會想到來至雲林古坑的咖啡,然而近幾年台灣後山這塊純淨無污染瑰地,也開始出現一串串的鮮紅色臻寶:咖啡果實。由於自己也是咖啡癡,得知竟在台東便可喝到媲美進口高級咖啡品質的機會,便利用休假實地走訪台東產地,想一窺這消息的可靠性,並暗自期許此行能一解那又在蠢蠢欲動的咖啡癮。
一路從台南出發經屏東繞過整個南台灣來到坐倚蒼鬱高山面向廣闊湛藍大海的東部新天地,找尋那孕育美麗紅寶石之發源地。透過台東當地咖啡農熱情帶領,終於抵達咖啡樹的種植地,令我相當意外的是,台東栽種咖啡樹的地方竟身藏海拔一千公尺左右深山內,山上四佈滿地綠草及各式灌喬木,生氣盎然,而咖啡樹身隱其中,平常並不起眼,若非其成串嬌滴艷紅果實半垂樹梢,還真不易辨識。而在咖啡農的解說下,知道台東實乃咖啡栽種不可多得之地,位於北回歸線通過地帶,地屬熱帶氣候,生長過程又有來自太平洋海風不停的滋潤,挾帶鈉、鉀等咖啡生長所需元素,給予台東咖啡樹最得天獨厚的生長優勢,加以高山海拔高,氣候較冷濕,給了咖啡這嬌生慣養的植物能夠在溫和的白日和較涼雲霧繚繞的夜晚成長的無與倫比先天條件。
在現地勘查並伴隨咖啡農娓娓道說這段台灣台東咖啡新興飄香的先天優勢後,體內的咖啡癮早已按奈不住,迫不及待想來杯台東高山咖啡好好品嚐,咖啡農似乎也看透我的心思,就在此時從綠蔭盎然種滿咖啡樹旁的小築屋裡端出一杯剛煮好的黑咖啡,那甘醇香氣縈繞四溢,有如深山隱士散發出空靈飄邈之氣。我小心翼翼酌了一口,首先是那溫淳香郁感不斷湧現衝擊味蕾,下一秒則轉成甘醇清新氣味充斥整個口腔,最後還餘留淡淡清甜存於唇齒之間。就在我仍沉醉其中時,咖啡農繼續喃喃說道:「咖啡果實成熟時外表呈鮮紅色,果實結纍成串,猛然一看,好似外表鮮紅色的小巧版葡萄,可愛無比。採收後經剝殼、拋殼、烘焙等多道細密嚴謹手續後,搖身變成一粒一粒質地堅硬呈現光亮耀眼的深棕色咖啡豆,相當奪人目光。加上堅持不用農藥,彩有機栽種,讓喝的人更安心,更讓台東咖啡多一實在踏實的口感。」
是的,咖啡的製作過程就彷彿人生縮影,從果實收成到一顆顆散發出濃郁香氣咖啡豆的出現,如同一個人從孩提階段,那稚嫩淘氣的外表,隨著一層層人生關卡的洗禮及一次次挫敗的煎熬加上不同階段的歷練琢磨,慢慢從原本青澀柔嫩的小孩轉變為內斂沉穩外剛內柔的成人,而人生旅途中任何一段經歷都對個人不管是人格品行或行為處事上有著決定性的影響,咖啡製作也是如此,任何一道手續皆足以賦予你手中那咖啡不同風味,無論是甘醇亦或苦澀,不管是濃郁還是清新,此杯中物箇中汁味隨之千變萬化,我想也是此原因令我此等咖啡癡,始終對它魂牽夢縈不能忘懷。

Sealed (Mar 4)