August 19, 2005

[習作] 迷迭香雞腿 & 香料奶油洋薯

這次的料理分享早該在星期天就發表的，但是那天匆匆離開林口，結果忘記把記憶卡從電腦上拔下，一直到星期三愛咪去找達令晚餐，才又把我寶貝的記憶卡放在身邊，一般來說，超過三天發生的事情我多半會懶得寫，但是這回的料理試作成果很理想，不跟大家好好分享自己也覺得很可惜呢!!

今天愛咪廚娘要上的菜是：迷迭香雞腿佐香料奶油洋薯

迷迭香雞腿

材料：去骨雞腿兩隻、麵份兩大匙
調味料：迷迭香兩大匙、義式綜合香料一大匙、海鹽兩小匙、黑胡椒兩小匙、蒜頭四五顆、橄欖油兩大匙、清酒兩大匙
做法：
1. 將去骨後的雞腿沖淨後拭乾，將蒜頭去皮後切片



2. 準備一個有蓋的保鮮盒，放入雞腿後，加入上面所有的調未料，均勻按摩三分鐘，蓋好後放入冰箱保存一夜。



3. 隔天料理前從冰箱取出，將過多的迷迭香及蒜頭拍掉(這一點很重要，愛咪就是忘記拍掉迷迭香了，結果煎出來的雞腿有雜草叢生的混亂感，蒜頭如果不撥掉的話，下鍋煎的時候容易燒焦喔!)，在內側的紅肉上灑上一層薄薄的麵粉。


4. 準備一個平底不沾鍋，在鍋底抹油後中強火熱鍋，待鍋熱後，以雞皮面下鍋油煎，轉中火，避免表面燒焦。
5. 等到雞皮下的脂肪被逼出而呈酥脆狀後，以鍋鏟迅速翻面，蓋上鍋蓋繼續煎五分鐘。



6. 以木筷戳肉，確認內部狀態全熟後，放入烤箱烤三分鐘，待表皮恢復酥脆口感即可上桌。

香料奶油洋薯
材料：紅皮馬鈴薯五顆、洋蔥半顆
調味料：香料鹽、黑胡椒、奶油、橄欖油、荷蘭芹

做法：
1. 將馬鈴薯的外皮刷洗乾淨後，帶皮切成小塊；洋蔥剝皮後切大片。
2. 放入可微波的容器用，將香料鹽、胡椒均勻灑上，將奶油切成小塊分布在材料之上，最後淋上一大匙橄欖油。



3. 放入微波爐中，視材料多寡中強微波七、八分鐘至熟透。
4. 裝盤，最後灑上荷蘭芹即大功告成。



第一次試作的迷迭香雞腿，愛咪在網路上參考了各家食譜後，綜合出自己想要的味道。關於雞腿醃料中清酒的部分，其實應該用白酒比較對味的，但是愛咪手邊剛好沒有，所以就用清酒取代嘍!還好味道也很正常。

醃漬雞腿的同時，愛咪也準備了一小鍋隔天要微波給大家吃的蜜汁雞翅，兩者用的醃料完全不同，煮熟後的味道更是各異其趣。最可憐的是我這雙五味雜陳的手，因為前後幫雞腿、雞翅馬殺雞的關係，氣味一直停留到晚上都沒消失…

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amykaku at 無名小站 at 01:08 PM post | Reply(37) | Trackback(3) | Collection(4) | prosecute
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  • 上禮拜連續被王媽小乖跟愛咪的迷迭香荼毒害我這個煮

  • 迷迭香雞腿排初體驗 【Yealing's自拍日誌】 at August 22, 2005 10:26 AM Trackback | prosecute

  • 呼~沒想到我也會做這道 以前去樂狗最常點的就是這道餐了..... 這次在

  • 【上菜】迷迭香雞腿 【My Dolly Baby....】 at September 29, 2006 12:48 AM Trackback | prosecute

  • 本篇文章引用自此 簡餐店中最不易踩到雷的就屬這道迷迭香雞腿，在看了愛咪的圖文並茂

  • 料理米蟲之迷迭香雞腿 【Cotton\'s】 at September 16, 2007 11:22 PM Trackback | prosecute

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    平當都在當路人
    每想到拿到NO.1
    好..............怪

  • L.P.C at August 19, 2005 02:03 PM comment

  • 2樓

    2樓頸推

    忍不住想豎起大姆指呢~~
    那個雞腿切面看起來就很棒,而且表皮也烤的100分~
    愛咪,你可以開店了啦~~

  • amy0313 at August 19, 2005 02:07 PM comment | Homepage | prosecute

  • 3樓

    3樓坐沙發

    首次NO.1太緊張了
    搞的錯字連篇真抱歉
    平「當」=平常
    「每」想到=沒想到
    請多包涵!!!

  • L.P.C at August 19, 2005 02:07 PM comment

  • 4樓

    福樓

    雞腿看起來真的很棒
    奶油洋薯也是我很喜歡的食物

  • chanbeatrix at August 19, 2005 02:12 PM comment | Homepage

  • 5樓

    專業的5樓

    雞腿肉呈現粉紅色，很漂亮!!

    紅皮馬鈴薯和一般的有什麼不同嗎?

  • desserty at August 19, 2005 02:26 PM comment | Homepage

  • 6樓

    6樓

    看起來真的很好吃,
    擺盤也很讚~

  • perryrebecca at August 19, 2005 02:27 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 7樓

    7樓

    超過三天的，還有「宋廚」咧～

  • CGS at August 19, 2005 02:27 PM comment | Homepage

  • 8樓

    8樓

    整體看來還不錯
    但....迷迭香看來好像太多了
    感覺有點破壞了食物的美感

  • Summer Tree at August 19, 2005 02:27 PM comment

  • 9樓

    9樓

    每次看Amy的文章，都讓人有幸福的感覺；尤其看到美食，往往都讓我忘記發福很
    久的身材，想要回家試試，大飽口福歐~~~

  • FatCat2 at August 19, 2005 02:43 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 10樓

    10樓

    感覺很有水準ㄟ

  • breakfast at August 19, 2005 03:56 PM comment | Homepage

  • 11樓

    11樓

    昨天剛好也在王媽小乖那看到迷迭香雞腿
    才把他的食譜紀錄下來而已
    現在又看到愛咪的做法
    有一些些不一樣
    趕快再來將食譜紀錄下來
    改天可以來試試看

    謝謝愛咪的分享喔

    葛蘿

  • yealing at August 19, 2005 04:09 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 12樓

    12樓

    感覺好好吃喔
    有專業的味道了~

  • arthur1148 at August 19, 2005 04:39 PM comment | prosecute

  • 13樓

    13樓

    dear愛咪 怕清酒多了個酒釀味 你可以先用小鍋子煮熱清酒
    丟塊洋蔥皮 或是檸檬皮 攪拌一下 味道就不會殘留囉

  • whatblog at August 19, 2005 05:25 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 14樓

    14樓

    另外 去除手上的腥味 清水+白醋 或是檸檬汁 都可以有效去除
    給廚藝高超的愛咪加油打氣

  • whatblog at August 19, 2005 05:27 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 15樓

    15樓

    建議妳可以去買像吃手扒雞的那種透明手套
    來為這道美味做馬殺雞
    既衛生又不會留下過夜久久不散的味道喔

  • happycarol at August 19, 2005 05:37 PM comment | prosecute

  • 16樓

    16樓

    或是也可以戴個手扒雞手套囉
    我也很討厭味道留在手上

    很少來留言的Kelly

  • Kelly at August 19, 2005 05:40 PM comment

  • 17樓

    17樓

    打字太慢了
    送出剛好看到有人回了 |||

  • Kelly at August 19, 2005 05:41 PM comment

  • 18樓

    18樓

    好厲害好厲害

  • at August 19, 2005 06:14 PM comment

  • 19樓

    19樓

    真巧!我昨天端出來的晚餐也是迷迭香雞腿呢
    只是我偷懶
    買超市醃好的現成品來煎 :p

  • rosepudding at August 19, 2005 06:44 PM comment | Homepage

  • 20樓

    20樓

    很專業，像外面賣的雞腿排餐
    你都知道什麼該用什麼香料，有食譜嗎
    為了減肥，我愈來愈沒天份了

  • ppage at August 19, 2005 07:32 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 21樓

    21樓

    請問，酒一定要清酒或白酒嗎？
    其他的酒，像是紅酒啦、紹興酒啦....
    也一樣可以嗎？

    也想學學看的minnie

  • minnie at August 19, 2005 10:03 PM comment | Homepage

  • 22樓

    22樓

    賢妻良母！真是厲害。
    將來結婚了，一定讓婆家疼愛到極點。

  • amarylliss at August 20, 2005 02:06 AM comment | prosecute

  • 23樓

    23樓

    我是最近加入妳blog的朋友
    看妳推薦的一些美食餐廳和自己做的一些料理
    很喜歡也覺得妳好厲害喔
    讓我也有了自己做料理的衝動
    照片都拍的很美
    讓我不時都會進來這看看
    這是我個人在pc home的報台
    http://mypaper.pchome.com.tw/news/shining911/
    有興趣的話可以來看看

  • 陶比兔 at August 20, 2005 02:25 AM comment

  • 24樓

    24樓

    那雞腿烤的真漂亮耶!!
    脆脆的皮+多汁的肉=幸福感
    ---
    當年在餐廳打工的我也是...
    常常手指上都會有處理食材以及一些香料等的氣味...

  • hrmsoftball at August 21, 2005 10:23 PM comment | Homepage

  • 25樓

    25樓

    之前一直不知道迷迭香怎麼用.
    謝謝你介紹這麼仔細.

    很喜歡你的網站之路人

  • rita at August 22, 2005 10:04 AM comment | email

  • 26樓

    26樓

    我也來當校對工

    才又把我寶貝的記憶卡放在身邊，一「搬」來說，超過三天發生的事情我多半會懶
    得寫──「般

    6. 以木筷「撮」肉，確認內部狀態全熟後，放入烤箱烤三分鐘──「戳」

  • pol at August 22, 2005 11:47 AM comment

  • 27樓

    27樓

    這兩道菜我真的都好欣賞
    但是慧根不夠的我
    想問個問題
    麻煩一下
    請問一下
    香料鹽、荷蘭芹
    是屬於???
    或者是外觀如何?

    還有請問一旁的義大利麵
    就不用在加醬料了嗎?
    我的意思是說
    味道這樣就足夠了嗎?

    謝謝妳
    不好意思
    初次照訪還這樣麻煩妳

  • bernicel at August 22, 2005 10:34 PM comment | Homepage | prosecute

  • 28樓

    28樓

    看起來很有高級餐廳的感覺耶!
    真想吃吃看~

  • 苡米 at August 29, 2005 04:50 PM comment | email

  • 29樓

    29樓

    看了步驟我也試作了一次，大家都說好吃耶！我的北鼻還一直問我什麼時候可以再
    做，大家一定要試看看哦～

  • 小征 at November 9, 2005 02:25 PM comment | email

  • 30樓

    30樓

    昨天我看到這道超美ㄉ料理~~晚上馬上買材料來做^^...真ㄉ超超超超超級好吃ㄟ...愛
    咪~妳真滴是食神~~~~崇拜!!!

  • 泡泡 at February 26, 2006 02:40 AM comment | email
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