Homemade Roast Beef
這是第一次試做roast beef
事先俺花了很多工夫做功課喔
首先呢要先醃肉
一定要在room temputure下將肉放大約一到二個小時才能進行醃肉的動作喔
我用是的最方便的"montreal steak spices"在costco就能買到
如果買不到醃料的話那就只要用鹽和黑胡椒就ok了
將olive oil與上述的醃料同混
均勻塗抹在肉的表面上(塗多少是看個人啦!反正不夠的話烤好再灑也是ok)
在此同時你可以先將家裡的烤箱先預熱到450F or 245C
利用預熱烤箱的同時我們可以進行下一個步驟——封肉汁
我個人覺得這個步驟超重要的
不然烤好的牛肉就會乾乾的很沒口感
要怎麼封肉汁呢
其實只要把平底鍋燒到快熱瘋了
再將>己經醃好的牛肉下鍋去煎到表面不只熟而且呈漂亮的金黃色
就可以放到烤箱囉
先烤十五分鐘(450F or 245C)
再將烤箱溫度降為270F
一直烤到肉的中央溫度為140F or 80C左右(home outfiter賣的肉用溫度計)
將烤好的肉拿到室溫下放置十五分鐘
這下子等候已久的roast beef終於可以上場囉
因為我用的牛肉是5.6磅
算是很大的
所以從進烤箱開始算
大約花了三個半小時烤喔
一直烤到半夜十二點才完工喔
可是我老公剛剛己經切了四塊到他的office去請同事吃囉
超juicy的吶
祝你們也可以成功唷
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