amarylliss。艾瑪[隨處走走] [宜蘭] 員山｜鳥地方客棧 宜蘭三寶美食推薦

北宜高通車以來，不只是從台北要到宜蘭玩耍渡假的人變多了，從西部要經過這條捷徑到宜蘭的人也越來越多，就像我住在桃園，從桃園要到宜蘭也是大約一個多鐘頭就可以到達，真的是非常方便。宜蘭除了有大家都爭相去體驗的民宿之外，當然不能錯過的就是宜蘭小吃了。

2008年的8月我和媽媽、弟弟、小姪子四個人到宜蘭去玩耍， 因為住在芭荖鬱，晚上除了羅東夜市之外，知道有些地方可以吃美食我們也懶得出門，所以問了民宿主人 Honda，他很熱心地告訴我們就在民宿外的巷口有一間可以用餐的餐廳，如果不嫌棄就到那邊打打牙祭也OK。我們接受了他的意見就到那邊吃飯了。

走三分鐘就到了，真的就是民宿外的巷口。這間餐廳叫做「鳥地方客棧」專門做喜宴、外燴的，我們進去之後看到幾乎八成滿的餐廳，人聲鼎沸。

門口有一個黑板寫著主廚推薦的菜色，後來我們也點了其中三樣。

菜單上面列著菜色和價格，這樣的餐廳在台東也有，我和TSUBASA也常去用餐，像是台東市中山路上的萬家鄉也差不多是這樣的餐廳。因為菜色好多，我問媽媽要吃什麼，他說我決定就好，我就亂點一通了。

記得沒錯的話，這是招待的百香果冬瓜涼拌。百香果的調味很特別，我沒有吃過這樣子把新鮮的冬瓜切塊直接用百香果來醃的。百香果真的是一個非常好提味的佐料，媽媽一吃就覺得這樣的味道在夏天吃起來特別開胃，所以直嚷著說：「我學到了！之後回家也來做看看！」向學的態度非常值得鼓勵。這個冬瓜因為是新鮮的所以脆脆的，口感相當好。所以從這個開胃菜起，我就滿懷期待地等待上菜～

點的菜當中最不能錯過的當然是這個「宜蘭三寶」西魯肉、糕渣和肝花囉！
光是這三道就要 250+100+100 =450呢！不過難得大家一塊出來玩耍，開下去不要猶豫了！

上菜！！^^

蔥爆牛肉

牛肉嫩、蔥段跟蠔油炒出來的香氣讓這道菜挺美味的。

活魚三吃之一：生魚片

不是我有私心，還是台東或者桃園石門的活魚比較讚，「鳥地方」的活魚雖然新鮮，但是這魚真的是不太好，至少，我覺得不是很適合拿來當生魚片食用。我還吃到魚刺呢！Orz 生魚片還有魚刺真的是太恐怖了～ ：P 然後，這種生魚片的肉，好像還是鮪魚啦、旗魚這種比較合我的胃，唉呀～ 我真的是太固執不知變通了。

　

宜蘭三寶之一：西魯肉

西魯肉其實是一種什錦羹，廚師術語「潑魯」及勾芡之意，因以肉絲為製作羹的主要材料故稱西魯肉。作法是以大白菜墊底，上置油炸蛋，再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔做成的勾芡，即為西魯肉。 這是大致上的作法，但每一家餐廳和廚師都會有自己不同的研發，所以各家的西魯肉味道也不盡相同。

這張照片看得出來紅蘿蔔、肉絲、炸蛋酥、魚板、香菇等什錦雜燴的樣子，如果我知道是這樣的菜我有可能會考慮點或不點，但是因為他的名字太引人入勝，加上寫著「宜蘭三寶」的菜色，我就非得點來吃一次才甘願。當然，點了之後也沒讓我失望。這道的確是很好吃！不負他為宜蘭三寶的美名。

鳥地方客棧的西魯肉還有一個特色就是有很大量的筍片，吃起來很爽口！

宜蘭三寶之一：肝花

宜蘭的歇後語「沒錢娶查某一肝(乾)花」。肝花是將荸薺剌碎混合魚漿、蔥花、絞肉，加上切條豬肝，再用豬油捲成長條狀下鍋油炸，以豬肝為材料所以稱為肝(干)花，如不加豬肝而捏成丸狀油炸則是「荸薺丸」，也是宜蘭名菜。

這道菜上來的時候，我真的問了一句：「花在那裡？」XD 原來這道菜是有典故的，而名稱中的花根本跟菜無關，這道是油炸的食物，所以大概也只能吃一兩塊，多了也沒辦法。還蠻有特色的就是了～

宜蘭三寶之一：糕渣

糕渣、芋泥向來是被視為代表宜蘭人性格的名菜，因其外表冷卻而內部炙燙。糕渣是以雞胸肉熬湯瀝清，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約一小時，待其冷卻凝固再切塊油炸，等糕渣等呈金黃色即可撈起。

看這樣的作法真的是很費工吧？！而這一道也是我印象最深刻且最喜歡的三寶之一。炸好之後撒上一些簡單胡椒鹽就上桌，這糕渣裡面真的很燙喔！要吃的時候一定要小心，不要被燙著了。軟軟嫩嫩的口感，還有高湯和肉泥中的香味，讓這一道看起來外觀不起眼的小點，風味獨具！

澎湖絲瓜燴文蛤

這道菜詳細的名字我忘記了，也許當初只是點一道青菜吧！就說要吃絲瓜，最後就上來了這一道。這道因為是澎湖的絲瓜，所以清甜爽口！裡面的文蛤是小姪子宸宸的最愛，我也吃了一大碗有吧！青菜只要鮮嫩、料理得宜就不會有什麼失誤。

　

涼拌綠竹筍

這道有超過1/2是我解決的，夏天裡吃涼拌最過癮了！而且綠竹筍又甜、汁又多，
配上肥滋滋的美奶滋，完全無法抵擋這樣的冰涼誘惑。

看得到綠竹筍清透的好品質吧？！台灣真的是寶島！連竹筍都這麼讓人感動～：P

牛小排

說真的，這道光是賣相就不好了。這幾年我跟隨著愛吃肉的TSUBASA到處征戰，加上TSUBASA牛排料理的好手藝，這塊牛小排立刻被我打入冷宮。乾乾的，肉又薄，唉呀，真的沒辦法啦！本小姐就是沒辦法喜歡這樣的菜啦～

　

活魚三吃：油蔥魚

除了生魚片、這道油蔥魚之外，還有一個魚湯，但那個時候我一定是跟小姪子玩得不可開交，所以忘記照了。油蔥魚因為調味比較重的關係（相較於生魚片），所以有稍微得到我的青睞，不然我覺得點這個活魚三吃真的是太不妙了。簡單說，他的魚肉新鮮沒有料理得太老，調味剛剛好，不會太油也不會太鹹，所以整體我覺得有75分以上。

我們這樣一餐花了一兩千塊，並不便宜，以美味度來說，大概有80分。不過看在芭荖鬱的主人Honda，他爸爸是總舖師還推薦可以來這邊吃吃看的理由，如果還有機會去住芭荖鬱的話，下次再去，我應該就知道要點哪些菜來吃了。^^  活魚三吃不要點，海鮮回台東或者到海邊再吃就好。宜蘭三寶一定要點，然後配一些當令的鮮蔬料理或涼拌，這樣便宜又好吃。

吃完飯後，我們一行人散步走回民宿，度過很滿足的一個晚上。

鳥地方客棧

電話：03-9233656 　
行動：0955519120
地址：宜蘭縣員山鄉惠好村惠民路134號

　

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