聰明對抗體重
常見的減重方法：瀉藥？催吐？減肥藥？長期吃瀉藥會營養不良，習慣性催吐會胃液逆流灼傷食道，顯然都非好方法，那減肥藥呢？聽說下面兩種減肥藥很有效，但瞭解一下作用機轉再決定。
諾美婷（Reductil）主要是阻斷腦部 norepinephrine （正腎上腺素）和 serotonin （血清素）被神經末稍再吸收的機制，阻斷後這兩種神經傳導物質會讓神經持續興奮，藉此提高新陳代謝率，進而促進細胞消耗脂肪。〔當大腦適應後，為了減少血液中神經傳導物質的含量，會自動減少分泌，停藥後大腦不一定能馬上回饋，可能引發許多後遺症〕
羅氏纖 (Xenical ) 的作用方式是抑制脂肪分解酵素，讓小腸中的脂肪不能分解成較小的脂肪酸，進而抑制脂肪的吸收。
這兩種減肥藥的副作用也跟他們的機轉有關，諾美婷讓神經太興奮所以失眠、心律不整、焦慮、嘔吐等，羅氏纖讓脂肪無法吸收所以皮膚乾燥、油便、脂溶性維生素吸收不良、大便失禁，而這兩種藥的共通點：只要停吃就沒效。
人體非常奧妙，牽一髮而動全身，你改變他原本的運作模式，打亂平衡絕對不是好事！
當你決定減重而刻意節食，腦袋為保護你免於餓死馬上開始運作，一：降低基礎代謝率，二：讓你感到飢餓（cf 65）。且沒多久心中就冒出小惡魔「吃一點點不會怎樣，再一點點也不會怎樣，既然之後不能吃，現在乾脆吃多一點」，結果反而越吃越多。
所以當你開始減重，首先要記得：若無法提高基礎代謝率至少維持原狀，很多人剛開始很努力運動，試圖提高基礎代謝率，結果因為太辛苦，反而慰勞自己吃更多，還是按部就班為上策。
改變飲食習慣，避免飢餓，只要一直處於吃不飽的狀態，大腦就會分泌激素增添飢餓感，讓你忍不住多吃一點（cf 69）。所以當你開始有點餓千萬不要忍，趕快吃點小東西（當然熱量還是要斟酌），少量多餐可以讓減重的心情好一點，如果長期嚴格的低熱量飲食會讓大腦跳出來插手，降低基礎代謝率、增加吸收率，結果沒吃多少還是一樣重。
睡眠不足也會降低基礎代謝率（cf 71），且身體沒辦法好好代謝廢物，長期的廢物累積除了讓人精神不好，也會造成身體日常運轉的負擔，所以睡眠充足，減重事半功倍。
運動可以增加肌肉、提高基礎代謝率，讓你就算完全不動，消耗的熱量也比原先多（cf 71）。
減重對曾經胖過的人來說是一輩子的事。有一項研究證實，凡是減重超過五公斤的人，必須永遠比一向苗條的人少吃，才能維持不胖。另一項研究也顯示：曾經體重過重的人，必須比一向纖細的人少攝取15%的熱量才能維持體重。（cf 72）
減重之前先想清楚，不然掉入 "yo-yo cycle（下圖）" 的循環很容易越來越胖。圖片來源：底加
本文參考資料：《大腦開竅手冊》第五章：減重為什麼這麼難？
試用報告(3)
1樓
1樓搶頭香
這本書真是講到我的痛處 >.< 以前我唸書的時候一有空就練球，肌肉很
結實，基礎代謝率應該也很高。後來一工作，運動量驟減，馬上胖了五公
斤。懷孕之後更是停止運動，現在又比之前多五公斤 ~~~> <~~~ 沒想過
這輩子竟然也需要減重...
痞客今天還是怪怪的，所以我把老師家的留言也貼在這邊，不好意思 ^^
我印象中有本書跟你講的有些類似，書名叫做「On Food and Cooking:
The Science and Lore of the Kitchen」，作者是 Harold MaGee。也許
你可以上 Amazon 看看。
很高興你也喜歡「南風吹過廚房」。我很喜歡這一類只有文字的飲食旅遊
文學，也喜歡蒐集一些經過時間考驗的經典。改天我把手邊的書或者想買
的書單整理一下，再來跟大家分享交流。
挖～太好了
你幫我找到那本書了
我剛上Amazon查，發現描述跟我印象中的很一致，應該就是這本
我是最近才開始接觸飲食文學
看過的書沒幾本
想更深入卻苦無書單，謝謝你推薦「中國吃」那本
還有，我個人很喜歡蔡珠兒的《紅燜廚娘》，不知道你有沒有興趣？
其實我看完這篇有點慶幸自己還好從沒任何運動習慣（我是懶鬼～）
可是最近又發現運動可以減少失智症的發生率
那...還是來運動一下好了（講完這句話大概要等好幾年才會實現）
2樓
2樓頸推
哇，運氣真好！因為 MaGee 這本書實在太有名了，好多後來的英文食譜
作者都提過它，說它是「The bible of food science」，所以我才很直
覺的想到這本書。我還沒把它買回來，嗯... 也許該來清理一下書架了...
「中國吃」這本書是我看過的第一本所謂的飲食文學，同時對我來說有著
特殊的意義 -- 它是我印象中所記得的，母親書架上的飲食書之一。與其
說他是飲食書，不如說是地方風土人物誌，很有意思。「紅燜廚娘」我也
有喔 ^^ 我也喜歡蔡珠兒，她讓我聯想起金庸筆下聰慧的女主角們。
國內早期的飲食文學，好像都是已在文學與歷史界有名的學者閒暇撰文，
例如林文月先生，逯耀東先生，還有大名鼎鼎的梁實秋先生與夏元瑜先
生。2003 年版的「台灣飲食文選」(共兩集）提到不少作者，我覺得那是
個建立書單不錯的線索。至於國外的飲食文學，我有一本小書名叫「告訴
你有多好吃」，裡面也提到很多有名的西洋飲食書籍作者。它甚至有個中
文部落格：http://blog.roodo.com/foodwriting，有不少資訊可以參考。
運動預防失智症？這...
我決定假裝沒看見～～～ 哈... 哈... @___@
KC
Harold McGee的那本書的確厲害
Amazon顯示有100本書cite他的內容
真想趕快買回家，不過Amazon的運費很貴
不知道英國有沒有賣？到時拜託我妹幫我買好了
等找到定居的地方，一定要把我家客廳變成圖書館～
KC的閱讀也這麼廣泛阿？！
那我們當書友，常常交流讀書心得好嗎？
我看了你提供的網址，發現一本有趣的書「天生嫩骨」
這本書的書名和封面我有印象
但之前誤以為是在講某某人的成長故事
所以連翻都沒翻過
如果沒看那篇介紹就錯過了
花蓮沒有大型書店，沒辦法馬上找來翻
還好，月底就要上去了
這幾天看可不可以收集到多一點運動與失智症相關性的資料
寫一寫看我會不會下定決心真的動起來
3樓
3樓坐沙發
妳們怎麼都這麼厲害呀！
看ABC食譜....
我看食譜一定要圖很大、字少一點才行ㄝ..
密密麻麻的螞蟻字，我大概看個幾行就看不下去了說~
沒有啦～
因為實務經驗太弱，才想從理論下手
那本書專門講各種食材的原理，看一看可能可以減少失敗機率
聽說德國的食譜還有各種食材的產地介紹
甚至連烹煮溫度幾度C最能帶出食材風味都有寫
不過德文我這輩子大概看不懂，就算了...
講這麼多其實只有一句：我是書癡啦！
4樓
福樓
呵呵呵~~我是把妳家當後花園的備用站了啦:p
不能去後花園粉無聊說~~~~
看妳和kc的對話，真有學問
我完全插不嘴+____+
我和何馬一樣，要看有圖有真相的食譜
南風吹過廚房這本書我也有
不過．．．．．３年了，還沒看完
只有關於麵包和蛋糕的那二個章節
我重覆看了很多次
還曾經試做了裡面的蛋糕呢
至於其它的食物啊，
對我來說，想像空間太大了
有的材料不只沒看過，也沒聽過
所以連成品長怎樣都沒概念：ｐ
(所以我才愛看有圖的食譜，至少知道長什麼樣子:p)
不過伊莉莎白大衛真的是個很仔細的作者
不僅把材料的英制(應該是吧?)公制的單位都寫出來了
食譜的來龍去脈也解釋的很詳細
不愧是大師級的啊~~
by Fei
我看那本大部分是葷的就直接放棄了
自己開始寫食記或廚房紀錄後才發現料理要用文字描述還蠻難的
我以前很迷武俠小說
曾經幻想過可以找到武林密笈
所以從此之後學東西都會先找他的「魂（精神）」
這樣才能辨認招數之下有沒有真功夫
可能是因為這樣，我很欣賞這本書的作者
雖然我沒啥機會照著演練一番
5樓
專業的5樓
厚 痞客弄真久～
害我這二天都粉無聊～
雖然說要好好養病也不是這樣 -_-
對啦～
我上次看到你說你想要格紋桿麵棍喔？
我有多訂一支 你要嗎？
不過多訂的還沒收到就是了～
你感冒還沒好阿？
多休息～～
你多訂那支本來打算什麼用途阿？
因為我這段時間不急
最快也是月底上完麵包課才會再開工
所以你如果有用途就先拿去用
6樓
6樓
大家有志一同，從後花園跑來這邊繼續聊哦 ^^
inzoo：
我剛看了一下，amazon 運費跟處理費是分開的，好像每本書處理費 4.99
元，運費我猜應該是跟重量有關吧？（呃... 我以前都沒注意這些細節）
我最近正打算買些書回來，你有興趣搭便車嗎？
當書友，好啊好啊！我常常想要加入個什麼網路讀書會之類的，可是都沒
看過有人讀書會在聊吃喝玩樂的閒書 -___-"' 真高興遇到什麼書都有興
趣看的書癡同好 ^^ 不過，我要先小人後君子的把話講在前頭喔：我看書
很混的，而且不定時不定量，可能一本書睡前看個兩段，上廁所再看個兩
段，過幾天心血來潮，一口氣把整本書給翻完，也可能就此忘了這本書也
說不定。這樣也行嗎？
還有... 如果我跟你說，「天生嫩骨」這本書我也有，你會不會想咬我
XD 這個作者是紐約時報著名食評，說它是作者的成長故事也沒錯，我覺
得也蠻好看的。
何馬：
別這麼說啦... 我買這些都是字的書，除非很小一本，不然幾乎都沒看完
過，大多當成百科全書放在書櫃裡，偶爾翻翻看心安的。食譜我也喜歡那
種圖多字少的，特別是圖要拍的很美很美，因為... 我是買來當畫冊收
藏。（希望作者不會太難過...）
總之，跟 inzoo 一樣：我也是書癡啦 ^^"'
Fei：
呃... 希望你或者後花園的大家不會覺得我老在炫耀什麼，我只是很愛
書，然後改不掉很愛聊天講話的習慣，看到有同好，整個人熱血沸騰...
你也有「南風吹過廚房」喔... 還把蛋糕做出來？真厲害 @@ 我當初買這
本書的時候，也「以為」自己有一天可以把裡面的食譜做一遍... 真的是
以為...
我看那種沒有圖的食譜書，反而常常在幻想成果會長成怎樣？然後如果有
機會到當地吃到某道曾經在書中看過的菜，就會感動不已...
KC
KC你要買的時候通知我一下
我要買MaGee那本
除了那本外，你還有介紹哪本？
我其實很想買一些國外的麵包書回來翻
因為國外的麵包書好像會寫比較多拉裡拉雜的內容
看起來很有趣
我目前對麵團發酵這部份還有很多未知，很想搞清楚
但可能key word下的不對，所以沒找到想要的資料
不知道國外有沒有關於這方面的書
聽你這樣介紹，「天生嫩骨」一定要找來看
網路書店雖然很方便，但折扣很少
我都去公館的唐山書店搬，一次七八本買下來，可以省不少
尤其是比較貴的書，加一加差好多
還有，其實我看書也都跳著看
手邊一次都三四本不同主題的書同時看
像我最近除了中醫、神經科學，還在看經濟學的書
我也覺得只討論一本書有點綁手綁腳
同時涉獵不同主題才能有火花阿
不然我們怎麼討論也都跳不出作者設定的框框
7樓
7樓
那個屎大條（屎客幫問題很大條）
不知還要搞多久？
它在幫我們戒上網毒嗎？
KC..
以前我也超愛買食譜
不過自從我的那格書櫃滿了後
就要節制了！
我們家的書櫃，用最多格的就是小朋友的書或雜誌
我只有一大格和一小格可以用！
唉~~~~~~~~~~
坊間出的素食食譜，我家幾乎有八成
還好素食食譜出書量不多
以前不太會分辨好壞，只要看到「素食」兩個字就買
結果真的下廚後才發現很多都重看不中用
所以我最近已經很少買了
何馬，當媽媽是不是都會以其他成員的喜好為優先阿？
我最近在反省自己有哪些壞習慣是不希望小孩學我的
想說在有小孩前先改一改
結果想一想後，突然開始珍惜現在的日子，好自由阿～～～
8樓
8樓
何馬：
屎大條... 講得真好！本來以為他今天好一點了，結果剛剛發現相簿打不
開 -___- # 不過我是很難不講話啦，忍不住還是想四處串門子 :^P
我小時候的願望之一，是當書店老闆 :^D 現在有網路書店很方便，可以
先把想要的書擺在清單裡面，過一陣子再回去看，如果還是很想買再買，
而且通常我都會等到有特價才一次打包，這樣應該算很節制... 吧？
小朋友的書... 我好像都撿別人不要的，從來沒自己買過... 呃... 教養
書算不算？(我還是回家面壁好了...)
KC
pixnet這麼不穩
我最近都不太敢進後台說
怕他這麼不穩，我們這些副版若同時上線，他大概會錯亂掛掉
KC，我其實也是話很多的人（我老公這輩子都不用擔心我們兩沒話題，哈～）
尤其是聊到有趣的人事物會完全停不下來
累到眼睛都閉起來了，嘴巴還在講
哈～我的願望是當圖書館館長耶
而且還立志要把我看過的每一本書寫一篇吸引人的摘要或導讀
結果這些願望在眼睛不好後開始轉型
不然瞎掉就什麼都看不到了
我老公也很愛買書
而且他的原文書超貴，一本可以抵我的書十幾二十本
我常笑說，小偷來我家應該會很傷心
因為沒啥值錢的東西
我家最貴的就是我老公那個書櫃，算下來不知道多少錢
9樓
9樓
inzoo，
我非常理解你想當圖書館長的心情（不停點頭）不知道你有沒有看
過"Mummy(神鬼傳說？)"那部電影？我覺得圖書館員也是個好工作 :^P
最近看你寫讀書摘要心得，讓我很想模仿一下。我唸書常覺得有讀沒有
懂，如果能寫摘要心得甚至導讀，對自己的幫助應該是最大的。可惜我的
好日子似乎快結束了，老闆剛剛告訴我九月份又有案子得開工 -___- 還
有我的眼睛也不太好，最近更覺疲累，似乎也得稍微控制一下讀書跟上網
的時間了。
關於麵包書，如果妳指的是理論，我是有在其他網友家找到看來不錯的資
料，可是自己沒看過，不敢貿然推薦，只能貼上來讓你參考看看：
「新しい製パン基礎知識 by 竹谷光司」，資料來自於「湘南不靠海岸」：
http://matchy0413.pixnet.net/blog/post/18202857
日本人寫的書，出版至今 20 年，第 17 次改版，而且只有兩百多頁，光
這幾項說明就讓我忍不住想買來收藏。不過，我沒學過日文，日本亞馬遜
的運費與手續費也是夭壽貴，還在猶豫中。
另外，mamamom 家曾經有人熱烈討論過美國的麵包書：
http://www.wretch.cc/blog/mamamom/21392555（留言的部份）
可是這部分我就不是很確定。以前我買過一些所謂的「得獎書」，又厚又
重的看來就心寒不打緊，有些內容也有點言過其實，讓我小踩地雷 @_@
不過，要是能夠的話，我都想買回家看看啊～
KC
我剛認真去你介紹這幾家爬文
發現越看越心動，敗家蟲一隻一隻跑出來
而且心中的小惡魔還一直說
「不貴阿，一點都不貴，台灣麵包書也沒便宜到哪去」
如果到時我買的書你有興趣
你可以先看一看，翻一翻，然後再寄給我
我不急，反正那些書遲早都會到我身邊
在我跟它相處一輩子前，多一個人共享知識多好！
10樓
10樓
對了，講到訂 Amazon 的書，因為我通常選最便宜的運費，所以書大概要
1~2 週才會到台灣。如果這樣 OK 的話，我這幾天就會連同妳的書一起下
訂囉。
KC
且慢～～
我還有幾本想買耶
麻煩你看一下最新的文章
寄送時間多久沒關係，我不怕等
11樓
11樓
我家還是一樣
文章點不進去>_<
標準的只能看不能吃
這陣子這麼不穩
都不敢更新了
(os:更新也沒用，又點不進文章:p)
inzoo:
"南風...."這本書我今天又認真看了幾頁，又有不同感受，
我覺得麵包與酵母烘焙那一章很有趣
裡面還有一節專門說麵包保存的方法耶
哇哇哇~~愈說愈離題，
妳這篇是在說減肥的說
我也不愛運動，
不過瑜珈倒是很愛
一個小小的動作，就可以流很多汗
比起跑步，好像比較輕鬆 哈哈~~
to KC:
不會不會，我很喜歡看妳的談天說地耶
可以讓我長不少知識 :p
我那時候買這本書啊
也有想過可以做做看裡面的點心
不過目前為止，只做過一種蛋糕和麵包
，
蛋糕還可以吃，只是不知道對不對?
麵包，就失敗了:p(那時功力太差咩)
沒有圖片的食譜，想像空間真的很大
而我的想像力........少得可憐
by Fei
《南風吹過廚房》我是在圖書館借的
被你們這樣一講，發現我當初看好像漏很多細節沒看到
過兩天再去借來翻翻看
哈～離題沒關係
我已經又開一篇文章跟這主題有關，之後就換場地吧
給pixnet一個禮拜的時間不知道夠不夠？
不過大家到時候記得回去繼續摃
不然我對老大會很不好意思
12樓
12樓
真是謝謝妳為了我去找資料作功課。
目前為止，我沒有出現它訪單上的副作用，如果有的話，大概就是最近情緒不是很穩定，
想找人說話這樣。
我最近還好，就是覺得事情很多，有點煩！
看到我兒子就開始會焦慮。我也在練習『不焦慮』。
恩～真的是很感動，謝謝妳！
PS。告訴你一個好消息，我把舊房子賣掉了，哈！
恭喜～恭喜～
這樣你的負擔就少一點了
其實我最主要擔心的不是你現在的副作用
而是你停藥後出現的反應
因為對諾美婷有反應的那兩種神經傳導物質跟情緒有關
如果你因為長期服用，腦中的分泌量減少
一停止服用會有引發憂鬱的可能
到時候如果不想吃，記得慢慢減少藥量
13樓
13樓
恩，我問過藥師。原來諾美婷吃一個月要停幾天。
目前還沒有一個月，等滿一個月停幾天，看看有沒有不良反應。
恩～謝謝謝謝～很感動ㄋㄟ～
其實我覺得這藥還是不要私底下自己吃
找醫生開處方藥比較好
因為很多副作用你自己不一定會發現
醫生觀察過比較多病人，固定回診會比較安全
不用跟我客氣啦
我是真的不希望你有任何後遺症
很多東西是補救不了的，you know what I mean...
14樓
14樓
都不用對抗體重的我= =
已經瘦到不行啦~~~~~唉
哈哈～
我目前也不太胖，這篇是有備無患用的