90款雞尾酒調法

September 29, 2009

90款雞尾酒

以下90款雞尾酒是流行國內外的經典名款,其中烈度為五星制。

01.Pink Lady 紅粉佳人
原料:琴酒30ml,蛋清15ml,檸檬汁15ml,紅石榴糖漿7.5-8ml(太多太少則影響色彩), 紅櫻桃裝飾。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:此乃1912年,著名舞臺劇《紅粉佳人》在倫敦首演的慶功宴會上,獻給女主角海則爾.多思的雞尾酒。
烈度:3

02.Tequila Sunrise 特基拉日升
原料:海波highball杯用料太多,不如用漏斗雞尾酒杯。龍舌蘭酒30ml,紅石榴糖漿10ml, 柳橙汁以杯的容量
為准(一般用鮮橙汁或味全等橙汁比較理想),從中心向外切一刀柳橙片一片裝飾。
作法:加3分滿冰塊於杯中,倒入龍舌蘭,注入柳橙汁至8分滿,用吧叉匙輕攪拌。取紅石榴糖漿沿吧叉匙背面
順流入杯底,不攪拌。夾柳橙片架於杯口,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒如同紅日正噴薄而出,故名。
星座:射手座(11.23-12.22)
烈度:2.5

03.Matador 鬥牛士
原料:龍舌蘭酒30ml,鳳梨汁45ml(dole),萊姆汁15ml。
作法:在古典酒杯中加入三分之一滿冰塊,將原料倒入搖酒壺搖勻,倒入杯中,置於杯墊上。
來歷:Matador之意為鬥牛士,墨西哥鬥牛盛行,本款雞尾酒用墨西哥特產龍舌蘭做基酒,故名。
烈度:2.5

04.Screw Driver 螺絲起子
原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。
作法:在高飛球杯(highball)中加3分滿冰塊,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分滿後,用吧叉匙輕攪4-5
下,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:當年在伊朗油田上工作的美國人為了克暑,用工具袋中的螺絲起子來攪拌伏特加和柳橙汁作為降溫飲
料,故名,又稱螺絲刀。
烈度:2

05.Russian 俄羅斯人
原料:伏特加20ml,琴酒20ml,深色可哥酒20ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:伏特加原產俄羅斯,故名。
烈度:4

06.Black Russian 黑色俄羅斯人
原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml。
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下,置於
杯墊上。
來歷:本款酒又稱“黑俄”,因為採用了俄羅斯人最喜愛的伏特加為基酒,又加入了咖啡香甜酒,顏色較深,故名。
烈度:4.5

07.White Russian 白色俄羅斯人
原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml,鮮奶油(打過)。
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下,在上
面澆一層打過的鮮奶油,置於杯墊上。
來歷:本款酒又稱“白俄”,原本是在“黑俄”上加了一層白色的鮮奶油,故名。
烈度:4

08.Angel's Kiss 天使之吻
原料:深色可哥香甜酒,奶水,紅櫻桃裝飾。
作法:用量酒器量深色可哥香甜酒於香甜酒杯中,用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入鮮奶,深色可哥香甜酒倒滿
3/4杯,奶倒滿1/4杯(不論容量,只論高度)。橫叉櫻桃於杯口,置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:白羊座(3.21-4.20)
烈度:3

09.Cuba Libre 自由古巴
原料:深色朗姆酒30ml,檸檬汁15ml(現搾味更佳),可樂,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量30ml深色朗姆酒與15ml檸檬汁於杯中,注入可樂至8分滿,用吧叉匙
輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:Cuba libre是古巴人民在西班牙統治下爭取獨立的口號,美西戰爭中,在古巴首都哈瓦那登陸的一個美
軍少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到對面座位上的戰友們在喝可樂,就突發奇想把可樂加入了朗姆酒中,並舉杯
對戰友們高呼:“Cuba libre!”從此就有了這款雞尾酒。
烈度:2

10.Dog's Nose 狗鼻子
原料:琴酒45ml,啤酒。
作法:量45ml琴酒倒入冰鎮的香檳酒杯,加冰鎮過了的啤酒至8分滿,輕攪均勻,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒潤澤光亮,就像一隻健康小狗濕潤的鼻子,故名。
烈度:2.5

11.Lime Yogurt 萊姆優酪乳
原料:萊姆糖漿50ml,優酪乳50ml,雪碧50ml。
作法:量萊姆糖漿50ml,優酪乳50ml,雪碧50ml倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻
倒入可林杯中,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。自製。
烈度:0

12.Shanghai 上海
原料:黑色朗姆酒30ml,檸檬汁20ml,茴香酒10ml,紅石榴糖漿不超過3-5ml(否則顏色太紅)。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:上海曾為歐美各國的租界地,這款雞尾酒無論是色香味反映的就是舊上海的風貌,故名。
烈度:3

13.Bloody Mary 血腥瑪麗
原料:伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影
響口味),番茄汁,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高於液面5cm)作裝飾。
作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,加入伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適
量),再注入番茄汁至8分滿杯,用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角於杯口,芹菜棒於杯中,置於杯墊上。
來歷:“血腥瑪麗”指十六世紀中葉英國女王瑪麗一世。她心狠手辣,為復興天主教殺戮了很多新教教徒,因此
得到了這個綽號。本款雞尾酒顏色血紅,使人聯想到當年的屠殺,故名。
烈度:2

14.Virgin Mary 純真瑪麗
原料:檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄
汁150ml,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高於液面5cm)作裝飾。
作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,量番茄汁150ml,檸檬汁15ml倒入,加辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),
鹽(適量),用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角於杯口,芹菜棒於杯中,置於杯墊上。
來歷:“純真瑪麗”乃是“血腥瑪麗”不加基酒,故名。
烈度:0

15.B&B B對B
原料:白蘭地酒1/2杯,班尼狄克丁香甜酒1/2杯。
作法:量班尼狄克丁香甜酒1/2杯倒入香甜酒杯,再沿吧叉匙背面將1/2杯白蘭地酒緩緩倒入杯中(動作要輕
緩),置於杯墊上。
來歷:白蘭地酒brandy和班尼狄克丁香甜酒benedictine都是B字母開頭的,故名“B&B”。
烈度:4

16.Kamikaze 神風特攻隊
原料:伏特加30ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,檸檬一片作飾品。
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml倒入,用吧叉匙輕攪4-5下,
夾檸檬片於杯口,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:4

17.California Punch 加州賓治
原料:白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,蘇打水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊,量白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,倒入,再加入蘇打水至8分滿杯,用吧叉匙
輕攪2-3下。夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2

18.God Father 教父
原料:蘇格蘭威士卡15ml,杏仁香甜酒15ml,紅櫻桃裝飾。
作法:古典杯加8分滿冰塊,量蘇格蘭威士卡15ml,杏仁香甜酒15ml,用吧叉匙輕攪幾下,串紅櫻桃於杯口,置於
杯墊上。
來歷:原料中的杏仁香甜酒最先是用義大利名產甜露酒阿馬雷特,而教父是黑手黨首領的稱謂,故名。
烈度:3.5

19.Pousse Cafe 普施咖啡
原料:紅石榴糖漿1/5杯,深色可哥酒1/5杯,白柑橘香甜酒1/5杯,綠薄荷香甜酒1/5杯,白蘭地1/5杯。
作法:將五種酒按順序用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入香甜酒杯,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:3.5

20.Old Fashioned 古典酒
原料:波旁威士卡30ml,安格式苦精1毫升約4滴,方糖1塊,蘇打水少許,檸檬皮(一釐米切法),穿叉柳橙片與
紅櫻桃作飾品。
作法:夾方糖於古典杯中,滴苦精4滴於糖上,在糖上加少許蘇打水,用吧叉匙壓碎方糖。在杯上擰檸檬皮,抹香
杯口,放入杯中。加入適量冰塊,量波旁威士卡30ml倒入,用吧叉匙輕攪4-5下。叉紅櫻桃於柳橙片上,放入
杯中,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒裝在古典杯中最典型的調法,故名。
烈度:3.5

21.Hawaiian Cooler 夏威夷酷樂
原料:琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁15ml,蘇打水8分滿,穿叉紅櫻桃與鳳梨片作飾品。
作法:高飛球杯加8分滿冰塊,量琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁15ml倒入,加蘇打水至8分滿,用吧叉
匙輕攪2-3下,叉紅櫻桃與鳳梨片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:Hawaiian Cooler之名即為夏威夷人用來降溫避暑的飲料。
烈度:2

22.Mint Frappe 薄荷芙萊蓓
原料:綠薄荷香甜酒30ml,碎冰1杯,紅櫻桃作裝飾。
作法:在雞尾酒杯中加滿碎冰,量綠薄荷香甜酒30ml淋在冰上,切短兩根吸管插入碎冰內,夾櫻桃於冰上,置於
杯墊上。
來歷:frappe即果汁刨冰,又加綠薄荷香甜酒,故名。
烈度:2.5

23.Daiquiri 戴吉利
原料:白朗姆酒45ml,萊姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。
作法:將原料倒入搖酒壺搖勻,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷aiquiri是古巴一座礦山的名字,1898年古巴獨立後,很多美國人來到了Daiquiri,他們把古巴特產朗姆
酒,砂糖與萊姆汁混在一起作為消暑飲料,故名。
烈度:3

24.24.Brandy Alexander 白蘭地亞山大
原料:白蘭地20ml,深色可哥酒20ml,奶水20ml,豆蔻粉。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,表面撒少許豆蔻粉,置於杯墊上。
來歷:英王愛德華七世還是皇太子的時候和丹麥國王的長女亞力山德拉結婚,此酒為皇子獻給太子妃的結婚
紀念酒,故名。
烈度:3

25.Amaretto Sour 杏仁酸酒
原料:杏仁香甜酒45ml,檸檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入酸酒杯,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯上,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。
烈度:2.5

26.Whiskey Sour 威士卡酸酒
原料:波旁威士卡45ml,檸檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入酸酒杯,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯上,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。
烈度:2.5

27.Grasshopper 綠色蚱蜢
原料:綠薄荷香甜酒22.5ml,白可哥香甜酒22.5ml,奶水22.5ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒顏色淡綠,很像蚱蜢的體色,故名。
烈度:3

28.Flying Grasshopper飛天蚱蜢
原料:伏特加30ml,綠薄荷香甜酒15ml,白可哥香甜酒15ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒乃是“綠色蚱蜢”去掉奶水,換作伏特加,酒性更烈,故名“飛天蚱蜢”。
烈度:4

29.Egg Nog 蛋酒
原料:白蘭地30ml,白朗姆酒15ml,糖水15ml,鮮奶油90ml,蛋黃1個,少量豆蔻粉。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料(最後倒入蛋黃),搖至外部結霜。倒入高飛球杯,撒上少許豆蔻粉。置於
杯墊上。
來歷:本款雞尾酒因為用到了白蘭地,雞蛋,亦稱作“白蘭地蛋諾”Brandy Egg Nog
烈度:2.5

30.Gin Fizz 琴費士
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml,蘇打水8分滿,檸檬一片作飾品。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量琴酒30ml,檸檬汁15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯連原
料帶冰塊一起倒入高飛球杯,加蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯
墊上。
來歷:“Fizz”是蘇打水泡沫爆響的諧音,原料中基酒為琴酒,故名,又稱“杜松子汽酒”。
烈度:2

31.Frosted Pineapple 鳳梨霜汁
原料:白薄荷糖漿30ml,鳳梨汁8分滿,穿叉紅櫻桃與鳳梨一片作飾品。
作法:可林杯中加入8分滿冰塊,量白薄荷糖漿30ml倒入,加入鳳梨汁至8分滿,用吧叉匙輕攪幾下,叉紅櫻桃
與鳳梨片於杯口,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。
烈度:0

32.Cinderella 灰姑娘
原料:檸檬汁30ml,柳橙汁30ml,鳳梨汁15ml,紅石榴糖漿10ml,七喜汽水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾
品。
作法:可林杯中加入8分滿冰塊,量檸檬汁30ml,柳橙汁30ml,鳳梨汁15ml,紅石榴糖漿10ml倒入杯中,注入
七喜汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪幾下,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款“雞尾酒”不含酒精,沒了酒的刺激對於男人來說略顯平淡,故名“灰姑娘”。
烈度:0

33.Chi Chi 奇奇
原料:伏特加30ml,鳳梨汁90ml,檸檬汁15ml,椰漿30ml,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。
作法:量伏特加30ml,鳳梨汁90ml,檸檬汁15ml,椰漿30ml倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪拌
機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯上,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:0

34.Pina Colada 鳳梨可樂達
原料:白朗姆酒30ml,鳳梨汁90ml,檸檬汁15ml,椰漿30ml,穿叉鳳梨片與紅櫻桃作飾品。
作法:量白朗姆酒30ml,鳳梨汁90ml,檸檬汁15ml,椰漿30ml倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪
拌機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉鳳梨片與紅櫻桃於杯上,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:“pina”即西班牙語“鳳梨”,而“colada”即冰鎮果汁朗姆酒,本款雞尾酒是墨西哥等地區極流行的降暑飲
料。
烈度:1.5

35.Scorpion 天蠍座
原料:白朗姆酒30ml,白蘭地15ml,柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:量白朗姆酒30ml,白蘭地15ml,柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加
入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯上,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2

36.Fruit Punch 水果賓治
原料:柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,紅石榴糖漿10ml,七喜汽水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:可林杯中加入8分滿冰塊,量柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,紅石榴糖漿10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8
分滿,用吧叉匙輕攪幾下,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:“punch”即果汁、香料、奶、茶、酒等攙和的香甜混合飲料,本款punch又由多種果汁調成,故名。
烈度:0

37.Mai Tai 邁泰
原料:白色朗姆酒30ml,深色朗姆酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml,紅石榴糖漿10ml,穿叉
紅櫻桃與鳳梨片作飾品。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量白色朗姆酒30ml,深色朗姆酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml,
紅石榴糖漿10ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯,穿叉紅櫻桃(在上)與
鳳梨片(在下)一邊掛在杯口,一邊浸入酒中,置於杯墊上。
來歷:“Mai Tai”乃澳大利亞塔西提島土語,意思是“好極了”。1944年這款酒的最初品嘗者是兩個塔西提島人,
他們品飲之後連聲說:“Mai Tai!”,從此得名。本款酒又叫:“好極了”“邁太”或“媚態”。
烈度:3

38.Golden Dream 金色夢幻
原料:義大利加裡亞諾香草酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柳橙汁15ml,奶水15ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2.5

39.Margarita 瑪格麗特
原料:龍舌蘭酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml。
作法:製作鹽口雞尾酒杯(切檸檬一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。
用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入鹽口杯,置於杯墊上
來歷:本款雞尾酒是1949年全美雞尾酒大賽冠軍,它的創作者是洛杉磯的簡.杜雷薩。在1926年,他和戀人瑪
格麗特外出打獵,她不幸中流彈身亡。簡.杜雷薩從此鬱鬱寡歡,為紀念愛人,將自已的獲獎作品以她的名字命
名。因為瑪格麗特生前特別喜歡吃鹹的東西,故本款雞尾酒杯使用鹽口杯。
烈度:4

40.Singapore Sling 新加坡司令
原料:琴酒30ml,檸檬汁30ml,紅石榴糖漿15ml,櫻桃白蘭地15ml,蘇打水8分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾
品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,量琴酒30ml,檸檬汁30ml,紅石榴糖漿15ml倒入,搖至外部結霜,倒入加適量冰塊
的可林杯,加入蘇打水至8分滿,淋上櫻桃白蘭地15ml,穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入吸管與調酒棒,置於
杯墊上。
烈度:2.5
來歷:“斯林酒”又稱“司令酒”(Sling)是雞尾酒的一種,一般由白蘭地、威士卡或杜松子酒製成的飲料,可加糖,
通常還用檸檬調味。而這款“新加坡司令”則是由被英國小說家薩馬塞特.毛姆稱讚為“東洋之神秘”的新加坡
著名的拉夫魯斯飯店於1915年創制的。故名。

41.Sidecar 側車
原料:白蘭地22.5ml,白柑橘香甜酒22.5ml,萊姆汁(或檸檬汁)22.5ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:側車也就是挎鬥摩托也就是三輪摩托,是一戰中軍隊常用的交通工具,本款雞尾酒又叫“挎鬥摩托”或“賽
德卡”,就是在一戰中由巴黎的一位常騎坐挎鬥摩托的法軍大尉所創制的。

42.Stinger 醉漢
原料:白蘭地45ml,白薄荷香甜酒22.5ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明?

43.Orange Blossom 橘花
原料:琴酒30ml,柳橙汁30ml,甜苦艾酒15ml。
作法:製作糖口雞尾酒杯(切柳橙一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪糖在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿糖備用)。用
8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入糖口雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3
來歷:不明?

44.Planter's Punch 拓荒者賓治
原料:深色朗姆酒30ml,萊姆汁30ml,紅石榴糖漿2ml,安格式苦精1毫升約4滴,蘇打水8分滿,穿叉柳橙片
與紅櫻桃作飾品。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊,量深色朗姆酒30ml,萊姆汁30ml,紅石榴糖漿2ml,安格式苦精1毫升約4
滴倒入搖酒壺中搖勻,倒入杯中,再加入蘇打水至8分滿杯,用吧叉匙輕攪2-3下。夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於
杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:1.5

45.New York 紐約
原料:波旁威士卡45ml,萊姆汁15ml,紅石榴糖漿15ml,柳橙一片作飾品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,夾柳橙片於杯口,置於杯墊上。
烈度:3
來歷:本款雞尾酒表現紐約的城市色彩,體現了五光十色的夜景,噴薄欲出的朝陽,落日餘暉的晚霞。

46.Silver Fizz 銀費士
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,蛋白15ml,糖水15ml,蘇打水8分滿。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量琴酒30ml,檸檬汁15ml,蛋白15ml,糖水15ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯連原料
帶冰塊一起倒入高飛球杯內,加蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:“Fizz”是蘇打水泡沫爆響的諧音,原料中基酒為琴酒並加了蛋白,故名。
烈度:2

47.Martini 馬天尼
原料:琴酒45ml,不甜苦艾酒22.5ml,橄欖或檸檬皮(一釐米切法)。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,加入橄欖或檸檬皮,置於杯墊
上。
烈度:3.5
來歷:“馬天尼”這個名字來源於本款雞尾酒的原料之一的不甜/甜苦艾酒,這種酒早先最著名的生產廠商是義
大利的馬爾蒂尼.埃.羅西公司,所以原先這款酒叫做“馬爾蒂尼”,後來演變成現在的名字。

48.Manhattan 曼哈頓
原料:波旁威士卡45ml,甜苦艾酒22.5ml,安格式苦精1毫升約4滴,紅櫻桃裝飾。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:據說本款雞尾酒是英國前首相邱吉爾之母傑妮發明的。她生於美國,是紐約社交屆的著名人物,在曼哈
頓俱樂部,為自已支持的總統候選人舉行宴會,用本款雞尾酒招待客人。

49.Blue Bird 藍鳥
原料:琴酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,藍柑橘糖漿7.5ml,安格式苦精1毫升約4滴,檸檬皮(一釐米切法)。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,扭轉檸檬皮擦拭雞尾酒杯杯口,
再放入杯中,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明?

50.Rob Roy 羅伯羅依
原料:波旁威士卡45ml,甜苦艾酒22.5ml,紅櫻桃裝飾。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明?

51.Rusty Nail 鏽釘子
原料:蘇格蘭威士卡45ml,蜂蜜香甜酒22.5ml。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明?

52.Gibson 吉普生
原料:琴酒45ml,不甜苦艾酒22.5ml,小洋蔥。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,加入小洋蔥,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明?

53.Gimlet 琴蕾
原料:琴酒30ml,萊姆汁30ml,糖水15ml,檸檬一片作飾品。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3
來歷:不明?

54.Frozen Margarita 霜凍瑪格麗特
原料:龍舌蘭酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁30ml。
作法:製作鹽口雞尾酒杯(切檸檬一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。
量龍舌蘭酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁30ml,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加入攪拌機內。
打勻倒入倒入鹽口杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒是“瑪格麗特”加碎冰打勻,故名。
烈度:3.5

55.Frozen Daiquiri 霜凍戴吉利
原料:白朗姆酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。
作法:量白朗姆酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖,倒入攪拌機內。用碎冰機打
碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒是“戴吉利”加碎冰打勻,故名。
烈度:3.5

56.Americano 美國佬
原料:金巴厘酒30ml,甜苦艾酒22.5ml,蘇打水八分滿,檸檬皮(一釐米切法)。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量金巴厘酒30ml,甜苦艾酒22.5ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉
匙輕攪2-3下。扭轉檸檬皮擦拭高飛球杯杯口,再放入杯中,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2.5

57.Bourbon Coke 波旁可樂
原料:波旁威士卡30ml,可樂八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量波旁威士卡30ml於杯中,注入可樂至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。
夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

58.Brandy Ginger 白蘭地薑汁
原料:白蘭地30ml,薑汁汽水八分滿。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量白蘭地30ml於杯中,注入薑汁汽水8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放
入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

59.Canadian 7up 加拿大七喜
原料:加拿大威士卡30ml,七喜汽水八分滿。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量加拿大威士卡30ml於杯中,注入七喜汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3
下。放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

60.Gin Buck 琴霸克
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,薑汁汽水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml檸檬汁30ml於杯中,注入薑汁汽水至8分滿,用吧叉匙輕
攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2.5

61.Gin Ginger 琴薑汁
原料:琴酒30ml,薑汁汽水八分滿,檸檬皮(一釐米切法)。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml於杯中,注入薑汁汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。扭
轉檸檬皮擦拭高飛球杯杯口,再放入杯中,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

62.Gin Tonic 琴湯力
原料:琴酒30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml於杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸
檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

63.Salty Dog 鹹狗
原料:伏特加30ml,葡萄柚汁八分滿。
作法:製作鹽口高飛球杯(切檸檬一片,夾取之擦濕高飛球杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。
在鹽口高飛球杯中加滿8分冰塊。量伏特加30ml於杯中,注入葡萄柚汁至8分滿,用吧叉匙輕攪5-6下。放
入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:“鹹狗”一詞是英國人對滿身海水船員的蔑稱,因為他們總是渾身泛著鹽花,本款雞尾酒的形式與之相似,
故名“鹹狗”。
烈度:2.5

64.Scotch Soda 蘇格蘭蘇打
原料:蘇格蘭威士卡30ml,蘇打水八分滿。
作法:在高飛球杯中加8分冰塊。量蘇格蘭威士卡30ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。
放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

65.Tom Collins 湯姆可林
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,糖水15ml,蘇打水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml檸檬汁15ml糖水15ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉
匙輕攪2-3下。夾穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2.5

66.Vodka Tonic 伏特加湯力
原料:伏特加30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量伏特加30ml於杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾
檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

67.Horse's Neck 馬頸
原料:波旁威士卡30ml,薑汁汽水八分滿,螺旋萊姆皮作飾品。
作法:將萊姆皮削成螺旋形,放入高飛球杯中,皮的一頭掛在杯沿上,在杯中加滿8分冰塊。量波旁威士卡30ml
於杯中,注入薑汁汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:在歐美各地,每年秋收一結束就舉行慶祝活動。十九世紀時,在這種慶祝中人們喝的就是裝飾著象馬脖
子的萊姆皮的雞尾酒,故名。第二種說法是美國總統希歐多爾.羅斯福狩獵時騎在馬上,喜歡一邊撫摸著馬脖
子一邊品著這款雞尾酒,“馬頸酒”的名稱就由此而來。
烈度:2.5

68.John Collins 約翰可林
原料:調配威士卡(百齡壇)30ml,檸檬汁15ml,糖水15ml,蘇打水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊。量調配威士卡30ml檸檬汁15ml糖水15ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,
用吧叉匙輕攪2-3下。夾穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。
來歷:據說本款雞尾酒是著名的酒吧侍者約翰.可林所創,故名。又名約翰.考林。
烈度:2.5

69.Blue Lagoon 藍色珊瑚礁
原料:藍柑橘糖漿30ml,萊姆汁15ml,蘇打水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊。量藍柑橘糖漿30ml萊姆汁15ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕
攪2-3下。夾穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:0

70.Orange Squash 柳橙蘇打
原料:鮮柳橙汁120ml,七喜汽水八分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊。量鮮橙汁120ml於杯中,注入七喜汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾
穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯上,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:0

71.Fever 狂熱
原料:伏特加30ml,白柑橘香甜酒20ml,葡萄柚40ml。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量伏特加30ml,白柑橘香甜酒20ml,葡萄柚40ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料
和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:魔羯座(12.23-1.20)
烈度:3

72.Long Island Ice Tea 長島冰茶
原料:琴酒15ml,伏特加15ml,白朗姆酒15ml,龍舌蘭酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁30ml,糖水10ml,可
樂八分滿,檸檬一片與小雨傘飾。
作法:在高飛球杯中加3分冰塊。用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入高飛球杯,
加入可樂至八分滿,夾檸檬片與小雨傘於杯口,置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:水瓶座(1.21-2.19)
烈度:4

73.Blue Hawaii 藍色夏威夷
原料:椰香朗姆酒30ml,藍橙力嬌酒30ml,鳳梨汁30ml,檸檬汁15ml,檸檬一片與小雨傘(或蘭花一朵)飾。。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入高腳香檳酒杯,夾檸檬片與小雨傘(或蘭花一朵)於杯
口,置於杯墊上。
來歷:自創。
星座:雙魚座(2.20-3.20)
烈度:3

74.High Life 非常喜悅
原料:伏特加45ml,白柑橘香甜酒10ml,鳳梨汁10ml,蛋白一個。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量伏特加45ml,白柑橘香甜酒10ml,鳳梨汁10ml,蛋白一個倒入,搖至外部結霜,將搖
杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:金牛座(4.21-5.21)
烈度:4

75.Lady Be Good 賢妻良母
原料:白蘭地20ml,白柑橘香甜酒5ml,甜苦艾酒5ml。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量白蘭地20ml,白柑橘香甜酒5ml,甜苦艾酒5ml,搖至外部結霜,倒入小雞尾酒杯。
置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:巨蟹座(6.22-7.23)
烈度:4

76.Fantasia 幻想曲
原料:伏特加50ml,櫻桃白蘭地10ml,橙色柑香甜酒10ml,葡萄柚20ml。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量伏特加50ml,櫻桃白蘭地10ml,橙色柑香甜酒10ml,葡萄柚20ml倒入,搖至外部
結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:天蠍座(10.24-11.22)
烈度:4

77.Imperial Fizz 帝王嘶沫
原料:威士卡45ml,白郎姆酒15ml,檸檬汁20ml,砂糖2茶匙,蘇打水八分滿。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量威士卡45ml,白郎姆酒15ml,檸檬汁20ml,砂糖2茶匙倒入,搖至外部結霜,將搖杯
中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。加入蘇打水至八分滿。置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以最具男性魅力的威士卡為基酒調製而成,正彰顯出“森林之王”獅子的雄威氣勢,又在酒中
加上蘇打水,故名“Imperial Fizz”。
星座:獅子座(7.24-8.23)
烈度:3.5

78.Whisky Mist 威士卡密斯特
原料:威士卡60ml,細碎冰一杯,檸檬皮。
作法:古典酒杯中倒滿細碎冰,加入威士卡60ml,擠少許檸檬皮汁於杯中。置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒中是碎冰加威士卡,看起來像被一層霧氣罩住,故加碎冰塊的烈性雞尾酒稱為“Mist”(薄霧),
本款雞尾酒又稱“威士卡薄霧”或“威士卡米斯特”。
烈度:4.5

79.California Lemonade 加州檸檬汁
原料:威士忌酒45ml,檸檬汁20ml,萊姆汁10ml,紅石榴糖漿10ml,糖水10ml,蘇打水8分滿,檸檬角作飾品。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量威士忌酒45ml,檸檬汁20ml,萊姆汁10ml,紅石榴糖漿10ml,糖水10ml倒入,搖至
外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入高飛球杯,加蘇打水至八分滿,夾取檸檬角於杯口。放入調
酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒口感舒暢,適合在空氣乾燥的加州飲用,故名。
烈度:2.5

80.Hole In One 一桿進洞
原料:威士卡20ml,不甜苦艾酒10ml,檸檬汁20ml,柳橙汁10ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:美國是最盛行高爾夫球的國家,高爾夫球手都喜愛本款雞尾酒,每個高爾夫球手都希望有機會一桿進洞,
該酒因此得名。
烈度:3

81.Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
原料:愛爾蘭威士卡30ml,咖啡適量,咖啡幼糖適量,鮮奶油適量。
作法:玻璃咖啡杯加溫後放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分滿,加入愛爾蘭威士卡30ml,輕輕攪拌,將打過
的鮮奶油慢慢注入杯中,達到三釐米的厚度。置於杯墊上。
來歷:寒冷的冬季,橫跨大西洋的飛機在接近愛爾蘭空港時,為使乘客暖和起來而提供本款雞尾酒,故名。
烈度:2

82.Rattlesnake 響尾蛇
原料:混合威士卡45ml,茴香酒2-3ml,檸檬汁10ml,糖水5ml,蛋清一個量。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒力道十足,如果多飲則很容易喝醉,就象被響尾蛇咬了一口一般,故名。
烈度:4

83.Olympic 奧林匹克
原料:白蘭地30ml,橙色柑香甜酒30ml,柳橙汁30ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,連冰帶酒倒入古典杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒誕生在巴黎著名的“麗晶飯店”,是為了紀念1900年在巴黎舉行的奧林匹克運動會而創制的,
故名。
烈度:3.5

84.Nikolaschka 尼古拉斯
原料:白蘭地30ml,砂糖一茶匙,檸檬薄片一片。
作法:用量酒器量白蘭地30ml於香甜酒杯中,放檸檬薄片於杯口,在薄片上倒一茶匙砂糖,置於杯墊上。
來歷:據說俄國皇帝尼古拉斯二世喜歡這樣就著檸檬一起和伏特加酒,因而這款創制於德國的雞尾酒就借用
了這個名字。
烈度:3.5

85.Honeyed Apples 甜蘋果
原料:蘋果白蘭地60ml,蜂蜜10ml。
作法:用量酒器量蘋果白蘭地60ml,蜂蜜10ml於小啤酒杯中攪拌均勻,在杯中加入60攝氏度的熱水至八分
滿,置於杯墊上。
來歷:本本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5

86.American Beauty 美國麗人
原料:白蘭地15ml,甜苦艾酒15ml,紅石榴糖漿15ml,柑橘汁15ml,白薄荷酒10ml,紅葡萄酒約15ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,量白蘭地15ml,甜苦艾酒15ml,紅石榴糖漿15ml,柑橘汁15ml,白薄荷酒10ml倒
入杯中搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入紅葡萄酒。置於杯墊上。
來歷:“美國麗人”是玫瑰花的一個品種,是美國華盛頓特區的區花,本款雞尾酒創於華盛頓,且紅色配暗紅邊的
酒色也酷似此花,故名。
烈度:3

87.Earthquake 地震
原料:琴酒20ml,威士卡20ml,法國大茴香酒20ml,從中心向外切一刀獼猴桃片一片裝飾。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,量琴酒20ml,威士卡20ml,法國大茴香酒20ml倒入杯中搖至外部結霜,倒入雞尾
酒杯,夾獼猴桃片架於杯口。置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒酒精度較高,喝多了就會醉,搖搖晃晃的就像是在地震的感覺,故名。
烈度:4.5

88.Mint Julep 薄荷朱麗普
原料:波旁威士卡60ml,蘇打水20ml,砂糖2茶匙,薄荷葉4-6片,薄荷葉裝飾。
作法:把4-6片薄荷葉弄碎和2茶匙砂糖放在果汁杯中,加入蘇打水20ml攪拌使砂糖溶化,將冰塊打碎倒入
杯中約2/3杯,量波旁威士卡60ml倒入,充分攪拌至酒杯外面掛霜,裝飾薄荷葉,插入吸管。置於杯墊上。
來歷:所謂“朱麗普”即白蘭地或威士卡加糖,冰及薄荷等的混合飲料,據說“朱麗普”在波斯語中即“玫瑰”,故在
酒中加入有玫瑰類香味之水的飲料就叫“朱麗普”。
烈度:3.5

89.Mojito 毛吉托
原料:金色朗姆酒45ml,萊姆半個,砂糖1茶匙,薄荷葉4-6片,薄荷葉加萊姆一片裝飾。
作法:把半個萊姆搾汁,倒入小香檳或果汁杯,把4-6片薄荷葉弄碎和1茶匙砂糖放在杯中,攪拌使砂糖溶化,
將半個萊姆皮去白擰成螺旋型放入杯中,冰塊打碎倒入杯中約3/4杯,量金色朗姆酒45ml倒入,充分攪拌至
酒杯外面掛霜,裝飾薄荷葉加萊姆一片,插入吸管。置於杯墊上。
來歷:據說此酒是在加勒比海到處橫行的英國海盜製作的,名稱是沿用這群海盜首領的名字。
烈度:3.5

90.Alexander 亞力山大
原料:琴酒30ml,棕色可哥酒30ml,鮮奶油30ml,巧克力刨花。
作法:製作糖口雞尾酒杯(切柳橙一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪糖在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿糖備用)。用
8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入糖口雞尾酒杯,在酒面上灑巧克力刨花裝飾,置於杯墊上。
烈度:3.5