[彰化]正彰化肉圓--我喜歡它QQ的皮啊!

前陣子去彰化走走,想要來趟美食之旅,
其實並沒有多做什麼功課,
純粹就是想來彰化吃吃在地的滋味!
彰化火車站附近其實蠻多好吃的,很多間著名的小吃都在這。
很有名的阿璋肉圓也在這附近,
不過今天要介紹的這間店,是在阿璋肉圓對面的「正彰化肉圓」。
坐在正彰化肉圓裡面向外看,對面的阿璋肉圓只能說是人潮滿到爆炸,
我不怎麼想在那邊一直排隊,索性吃吃對面這間來個大PK!
其實正彰化肉圓的人潮也不少,大部分都是在地人,
有些外來客,但因為對面有人形立牌的加持下,人潮相較起來似乎是有落差。
不過,不說你不知道,正彰化肉圓可是間老店啊!
而且現在是第四代接棒了呀!(而且是正妹老闆)
我喜歡吃的肉圓,是那種外皮QQ的,
脆硬的皮更好,台中有間吳記脆皮肉圓也是我的愛!
不過正彰化肉圓有讓我驚訝到,因為附湯整個很豪邁,
據說是每日早上現熬,用大骨和蛤蠣煮成的,整個湯頭濃郁到不行啊!
濃郁卻又清爽,看看我們當天四個人一起吃飯,
不說人家還以為我們點了蛤蠣湯咧!
綜合湯也很讚唷,其實湯頭都是一樣的,
但是因為熬煮的時間不同,加上放入的料,
這碗綜合湯的湯頭喝起來多了筍子的鮮甜味。
裡頭除了筍子之外,還有手工做的香菇丸和炸豬皮。
純手工的就是不一樣,好好吃啊!
店家是個從國外留學回來的美麗女孩兒,
放棄了去外面工作,接管了爸爸傳下來的家業。
爸爸堅持,什麼都要自己做!
特製蛋黃肉圓,
一切開就看到裡頭有塊黃色的蛋黃,
蛋黃肉圓顧名思義,裡頭就是蛋黃和肉塊而已。
裡頭的肉質吃起來帶點黑胡椒的氣味,
口味上來說不會太鹹也不會太淡,
但另我眼精微之一亮的則是醬汁的部份。
一般以前吃過的肉圓,
醬汁大多是較清澈的口感,有些則是調成甜醬勾芡,
不過正彰化肉圓的醬汁帶著花生味,
不用懷疑,花生味是用手工磨花生磨出來的。
所以醬汁整個超級濃稠,但醬汁的口味並不重,
或許是想要借此提味也說不定。
干貝香菇肉圓,醬汁一樣是帶著花生香氣的濃稠醬汁。
裡頭的干貝則是小顆小顆的落在肉圓裡頭,
我們問了店家說為什麼不想把干貝和肉包在一起?
她說因為這干貝香菇肉圓也不便宜,裡頭放了十幾顆干貝,
如果包在肉裡面,客人也許感受不到有那麼多的干貝,
也怕影響肉的口感與滋味,於是乎全部「放出來」讓你看得到顆顆干貝。
香菇則是大大朵的一朵,香,我一口就嗑光它了。
傳統口味的香菇肉圓,就不用我多說啦,料就是香菇配上肉圓。
我覺得裡頭的肉塊份量也算蠻多的,
而且不會鬆散,口感也不錯。
不過當天用餐的友人說,他更喜歡再紮實一點的口感,
兔兔則是覺得這味道與口感我都能接受!
辣醬的部份,也是店家自己特調的。
辣度不會太高,不過濃稠度頗高的。
加一點辣在肉圓裡頭,滋味更棒唷!
吃飽和店家聊天,聊著聊著,
店家就說,他們做的餡料,都是用高級的壺底油去醃製肉的,
成本也是砸得嚇人,只因爸爸有交代,遵循家傳的古法來製作,什麼都要自己來!
而且店家還有做宅配外送耶!喜歡吃肉圓的可以打電話去訂。
這天來到彰化的小吃第一站,正彰化肉圓。
我印象挺好的,而且肉圓有我喜歡吃的QQ外皮,
有人可能會對它的醬汁產生兩極化的評價,
因為我還真的是第一次吃到這種「濃稠」的醬汁,
如果覺得醬汁配上肉圓太濃稠,
那我建議,可以學學埔里或者豐原吃肉圓的方法,
先把皮吃掉之後,再去門口舀碗大骨湯來配!就不會覺得那麼濃稠了。
這間祖傳四代的正彰化肉圓,來到彰化怎麼能不吃一下呢?
最早這間肉圓店還是間小攤子,後來才慢慢的變成有店面的肉圓店。
這是最在地的滋味,擁有70年歷史的老店,
姊妹花棄美國學業回台守住爸爸的家業,我除了嚐到美味,還有感動。
以上為個人淺見,僅供參考唷=ˇ=
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店名:正彰化肉圓
地址:彰化市陳陵路203號
電話:04-7227868
營業時間:11:00-20:00
公休日:禮拜一
粉絲團:https://www.facebook.com/Chw.dumpling
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●兔兔啪啪走之飛離台灣○(1)

Sealed (Oct 16)



















1樓
1樓搶頭香
Sealed
2樓
2樓頸推
吃過那麼多家肉圓店很少附湯料這麼多給店家按個讚。
真的!!這個湯還蠻佛心的XDDD
3樓
3樓坐沙發
我真的覺得它們家的肉圓比阿璋好吃啦~~
而且不會太過商業化的親切!!!
完全同意啊!!!!
4樓
福樓
你是內行人, 我是在彰化長大的在地人,我們都到這家正彰化肉圓吃,從小吃到大,味道及口感還是那麼實在! 至於其對面阿璋肉圓則是
讓外地人吃的, 因為他們很會做廣告, 而且在我小時候(大約30年前), 阿璋還在賣冰, 根本不是真正做肉圓的, 只是因為很會在第四
台宣傳才慢慢在外地出名, 但畢竟没有正彰化肉圓四代傳下來的手藝, 所以没有正彰化肉圓的好吃! 我曾跟之前老闆(即現在老闆的父
親)談過為什麼不去第四台宣傳, 這個老老闆挺個性, 他堅持好產品自己會說話, 把省下來的錢, 買好的原料, 做好肉圓給客人吃! 所
以才造成阿璋肉圓反客為主! 希看這篇文章的人, 若想吃好肉圓, 吃這家正彰化肉圓就對了, 因為你可以吃到代代相傳那種堅持料好實
在心意的肉圓喔!
當天一次吃兩間肉圓
就能比得出來
哪一間的口味比較適合我的嘴XDDD
謝謝你分享捏!
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